couscous à la marocaine

COUSCOUS À LA MAROCAINE
Rendement : 4 portions
Ingrédients :
750 ml
1
5
1 gousse
2,5 ml
Au goût
250 ml
1 boîte
10 ml
10 ml
2,5 ml
2,5 ml
1 pincée
Au goût
450g
bouillon de poulet (réduit en sodium)
1 gros navet en cubes
carottes en tronçons
ail
flocons de piment fort
clous de girofle entiers
couscous cuisson rapide
pois chiche en conserve, rincés et égouttés
cumin
thym
coriandre
cannelle
piment de Cayenne
poivre concassé
cubes de bœuf à fondue bourguignone
Préparation :
1. Dans une casserole, mélanger les 6 premiers ingrédients. Couvrir, porter à
ébullition et cuire 15 minutes à feu moyen-vif.
2. Pendant ce temps, verser le couscous dans un grand bol de service (ou un
saladier), ajouter les pois chiches. Ne pas mélanger. Réserver
3. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices.
4. Lorsque les légumes sont tendres, verser tout le contenu de la casserole dans le bol
contenant le couscous et les pois chiches. Ne pas mélanger, couvrir et laisser
reposer 5 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un poêle antiadhésive bien chaude, saisir les cubes de
viandes de tous les côtés à feu vif 2 ou 3 minutes. Égoutter le gras au besoin pour
éviter de faire bouillir la viande.
6. Retirer du feu, ajouter les épices sur les cubes de bœuf, mélangé pour enrober et
verser sur les légumes.
Source :
Geneviève O’Gleman, Rapido-presto, Édition La Semaine