boeuf bourguignon la recette

BOEUF BOURGUIGNON
Du bœuf en sauce tout fondant à une condition : le préparer
le matin pour déguster le soir (ou la veille pour le
lendemain)
Recette de Séverine Figuls
20 MINUTES
3H + 3H
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 bouquet garni
120 g de beurre
800 g de viande à bourguignon
4 grosses pommes de terre
5 carottes
Poivre
5 oignons
1 bouteille de vin rouge
Sel
LA RECETTE
ETAPE 1
Découper la viande en gros cube. Eplucher et découper les oignons en gros morceaux. Eplucher les carottes et
trancher en rondelles épaisses.
ETAPE 2
Dans une grande cocotte, faire revenir les carottes, dans un peu de beurre, 3-4 minutes. Les mettre de côté dans un
bol.
ETAPE 3
Faire revenir ensuite 3-4 minutes la viande, ajouter les oignons, saler et poivrer. Mettre les carottes, le bouquet garni et
verser le vin. Faire mijoter pendant 3 heures à feu doux (ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire) le matin
puis de nouveau 3h le soir.
ETAPE 4
Dans de l’eau bouillante, faire cuire 20 à 30 minutes les pommes de terre.
ETAPE 5
Servir le bœuf bourguignon accompagné de pommes de terre, le tout nappé de sauce.