Velouté de petits-pois, chou-fleur et pain croquants

Velouté de petits-pois, chou-fleur et pain croquants
Ingrédients pour 2 personnes :
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300 gr de petits pois surgelés
¼ de chou-fleur
2 tranches de pain
1 oignon
½ cuillère à café d’ail et piment en poudre
Huile d’olive
1 cube de bouillon végétal
40 cl d’eau
Recette :
Commencez en préparant vos légumes. Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux. Coupez le choufleur et lavez-le. Une fois que vous l’aurez lavez, coupez-en les sommités et mettez-les de côté. Le
reste va avec l’oignon.
Dans une casserole versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, le chou-fleur, le
cube de bouillon végétale et faites revenir quelques minutes à feu fort.
Ajoutez les petits pois, l’ail et le piment, l’eau et couvrez.
Après la reprise de l’ébullition, faites cuire encore 15 minutes à feu doux puis mixer le tout.
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les sommités de chou-fleur à feu fort.
Il faut remuer sans arrêt pour ne pas tout faire brûler, puis ajoutez 2 autres cuillères à soupe
d’huile d’olive et les deux tranches de pain coupés en petits morceaux. Faites revenir encore
quelques minutes toujours à feu fort et sans arrêter de mélanger.
Versez le velouté de petits pois dans une assiette creuse et versez dessus le chou-fleur et le pain
croquants.
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