Salade Kim slow Le curry vert thaï

Tous ses plats vont ensembles, à préparer dans le sens chronologique.
Salade Kim slow
Ingrédients
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1 chou chinois
1 oignon rouge
Une longueur du pouce de gingembre frais
1 bouquet de coriandre
1 botte de radis avec les feuilles
2 piments un rouge et un jaune
2 citrons verts
Huile d’olive
Huile de sésame
Sel
Poivre
Préparation
1. Dans le robot avec le tranchoir, mettre les piments sans queue, l’oignon rouge, les radis, la
coriandre en gardant quelques feuilles pour la décoration, le gingembre épluché, le choux
chinois coupé en deux pour qu’il passe dans le robot.
2. Mettre toute cette salade dans un grand saladier. Saler, poivrer, le jus de 2 citrons verts.
Presser fortement en mélangeant cette salade. Ensuite sur le levier prendre une boule assez
grosse et extraire le jus faire de même avec le reste, garder un peu de jus.
3. Corriger l’assaisonnement. Mettre un bon filet d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sésame et
remuer.
4. Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre sur la salade et server.
Le curry vert thaï
Ingrédients
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2 gousses d’ail
1 piment rouge ou ce que vous voulez
1 citronnelle
2 feuilles de citron vert
7 branches de ciboule
1 pouce de gingembre frais
1 gros bouquet de coriandre prenez les tiges avec un peu de feuille. Réserver les feuilles pour
la déco
2 cuillères à café d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
1.
Couper les extrémités de la citronnelle et enlever la couche externe sur toute la longueur les
jeter. Écraser la citronnelle avec le plat de votre couteau et émincer.
2. Couper les extrémités de la ciboule et les jeter et émincer.
3. Dans le robot avec le couteau en bas. Ajouter, la coriandre, la citronnelle, la ciboule, les
gousses d’ail écrasé avec la pince, le gingembre, le piment, les feuilles de citron vert, l’huile
de sésame, la sauce soja, l’huile d’olive. Mixer toute la préparation, racler les bords et mixer
encore un petit peu
4. Votre sauce curry vert thaï est prête pour les préparations en bas ou il y a d’indiqué sauce
curry vert thaï
Cuisses de poulet au curry vert thaï
Ingrédients
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8 cuisses de poulet
Huile d’olive
Sel
Poivre
Miel
Papier aluminium
Essuie tout
Préparation
1. Dans la barquette, saler, poivre, et huilé à l’huile d’olive les cuisses et mélanger le tout
2. Chauffer une poêle et ajouter les cuisses de poulet doré une face. Pour la seconde face qui
commence à doré mettre du papier sulfurisé et poêle que vous aurez chauffé pendant la
cuisson de la première face sur le papier sulfurisé avec un gros poids genre mortier en pierre
lourde. La cuisson est de 7 minutes de chaque côté
3. Retire la poêle et le papier sulfurisé et ajouter 2 cuillères à soupe de la sauce curry vert thaï
qui a été faite. Laisser à peine mijoter 1 minute.
4. Lorsque tout est bien doré, ajouter une cuillère à soupe de miel et laisser cuire a feu doux 2
à 3 minutes en mélangeant bien le tout. Surveiller la cuisson cela ne doit pas brûler
Servir dans un plat.
Haricot sauce curry vert thaï
Ingrédients
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200 grammes d’haricot
250ml de bouillon de poule
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1 canette de lait de noix de coco
Préparation
1.
Dans une grande casserole à feu fort, ajouter le reste de la sauce curry vert thaï, mouiller
de 250 ml du bouillon de poule, le lait de noix coco, les 200 g d’haricots verts, baisser le feu
et mettre un couvercle et laisser mijoter, surveiller la cuisson des haricots.
2. Servir dans la casserole
3. Cette sauce servira pour les nouilles au riz.
Nouilles de riz
Ingrédients
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4 bols à soupe que vous chauffer au four
250 grammes de nouilles de riz
2 cuillères à café d’huile de sésame
Sel
½ louche de sauce curry vert thaï de la cuisson des haricots
Préparation
1. Chauffer 4 bols à soupe au four à 60-70°C
2. Verser dans une casserole les 250 grammes de nouilles de riz, un peu de sel de l’eau bouillant
afin dans recouvrir les nouilles. Compter 1minute 30 après ébullition et elles seront cuite.
3. Les égoutter dans une passoire, verser les 2 cuillères à café d’huile de sésame pour pas
quelles collent et remuer.
4. Verser dans les bols chaud les nouilles les répartir, ainsi que la ½ louche de sauce curry vert
thaï des haricots dans chaque bol
Veuillez décorer tous ses plats avec des feuilles de coriandre. Manger avec des baguettes en faisant
des mélanges de chaque recette, façon chinoise.