Une technologie au service de la tradition…
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Une technologie au service de la tradition…
LE SPECIALISTE DU MATERIEL POUR TOUTES PRODUCTIONS SALEES ET SUCREES 80, rue Henri Farman 93297 TREMBLAY-EN-FRANCE : (33) 01.41.51.17.17 Fax : (33) 01.41.51.17.10 www.alimat-tremblay.fr - email : [email protected] Modèle 140 L Electrique Cuve Basculante Avec vanne papillon inox Ø 70mm et coude démontable Une technologie au service de la tradition… PHOTOS NON CONTRACTUELLES Ils vous permettront de réaliser : Crème, flan, riz, sauce, roux Compote, confiture, nappage Pâte de fruits Fonte de couverture, ganache Toutes les sauces traiteur avec mélange des garnitures en fin de cycle Cuissons et réductions diverses : légumes (tomates, oignons, …) et fruits (framboises, abricots, pommes, …) o Panade (pâte à chou), polenta (prévoir modèle renforcé) o o o o o o Modèle 30 L Electrique Cuve Basculante Modèle 60 L Electrique Cuve Basculante avec Vanne de vidange Le choix des vitesses La 2ème vitesse permet d’obtenir rapidement un produit homogène avant l’entrée en cuisson, ainsi que l’évaporation en fin de cuisson. La 1ère vitesse brasse lentement les produits consistants, pâteux, liquides ou en morceaux. Moyen de chauffe Montée en chauffe rapide du bain-marie électrique par thermo-plongeurs avec régulation thermostatique très précise. Caractéristiques : Conception robuste tout inox Cuve en inox Basculante Vanne de vidange tout inox DN65 D.70mm, système à papillon inox avec coude inox démontable sur modèle 140 L Moteur silencieux, commande en 24 Volts Grille de protection en inox Thermostat digital pour le contrôle régulation de température Roues chape inox dont 2 avec frein – Ø 100 sur modèle 30L et 60L et Ø 125 sur modèle 140 L Moto-réducteur renforcé pour agitateur/malaxeur Brûleur 20 thermies avec injecteur (pour gaz de ville ou Propane/butane) Veilleuse et flexible1,50m pour raccordement Sans vanne de vidange Pour réaliser : Pralin, Caramel, Nougatine, Praliné Modèle 60 L GAZ « spécial confiseurs » Cuve basculante Technique et Dimensions Hors-tout Largeur (A) (en mm) Hauteur (B) (mm) Profondeur (mm) Poids (Kg) Puissance Résistance Puissance (kW) Tours/min 1ére Vitesse Tours/min 2eme vitesse 30L 60L 140L 140L Renforcé 300L 60L GAZ 850 920 980 980 1350 920 1380 1500 1800 1800 2100 1500 800 800 900 900 1270 800 80 130 290 290 720 130 2x2.5kW 3x2.5kW 3x4kW 3x4kW 3x2x5kW Couplées 5.5kW 8 12.5 12.5 32 1.1 46 35 35 23 14 35 93 70 70 48 28 70 Palette robuste en Inox (racleurs en option) LE SPECIALISTE DU MATERIEL POUR TOUTES PRODUCTIONS SALEES ET SUCREES 80, rue Henri Farman 93297 TREMBLAY-EN-FRANCE : (33) 01.41.51.17.17 Fax : (33) 01.41.51.17.10 www.alimat-tremblay.fr - email : [email protected] A REGULATION THERMOSTATIQUE - Agitateur - malaxeur à 2 vitesses avec inversion du sens de rotation. - Vanne papillon tout inox - Réglage par temporisateur du temps d’arrêt et du temps de rotation de l’agitateur sens horaire et anti-horaire. - Affichage numérique - Programmation des chauffes par « paliers » indépendants 10/20/30 Kw du bain-marie à huile. - Programmation du temps de cuisson par horloge à l’affichage numérique avec coupure de cycle et alarme en fin de cuisson. - Basculement de la cuve motorisée - Châssis et cuve tout inox - Commande électrique étanche en basse tension 24 Volts. - Courant : 380 VOLT TRIPHASE + NEUTRE REV.5-CDS-23/06/14