l`absinthe - Blackmint.ch

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Produits d’exception
Produits d’exception
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L’ABSINTHE
Distillateur passionné, Yves Kübler est intarissable sur le sujet.
Il faut dire que son arrière-arrière-grand-père était déjà à la tête d’une distillerie d’absinthe.
Il nous dévoile les hauts et les bas qu’a connus cet alcool à la réputation sulfureuse.
TEXTE : LESLIE GOGOIS | PHOTO : NICOLAS BUISSON
Un médicament détourné
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