l`absinthe - Blackmint.ch
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10 Produits d’exception Produits d’exception 11 L’ABSINTHE Distillateur passionné, Yves Kübler est intarissable sur le sujet. Il faut dire que son arrière-arrière-grand-père était déjà à la tête d’une distillerie d’absinthe. Il nous dévoile les hauts et les bas qu’a connus cet alcool à la réputation sulfureuse. TEXTE : LESLIE GOGOIS | PHOTO : NICOLAS BUISSON Un médicament détourné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ne boisson prohibée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`)*".%&/*" 2*"a"(*)/#*4*)",(&**4*)/"b".*"4*/"*)" 7#,1*"*)/&*"#*."2'./'##,/*5&."25"E,#F2*F G&,<*&."*/"#$c/,/9"V,'."#*."=5,)/'/3." .%)/"8,'-#*."Y",<,)/"#,"7&%0'-'/'%)+"%)" 1%47/*"d"4'##'%)."2*"#'/&*.9">).5'/*+"'#" )*".$*)"<*)2"7#5."=5*"WD"DDD"#'/&*.",5" 4,&103")%'&9">)"X&,)1*+"#,"7&%251/'%)" .$,&&]/*"/%/,#*4*)/9"[7&P."AKAeFAKdD+" #$,-.')/0*","23.*&/3"#$M*T,(%)*9 Une renaissance f5*#=5*."231*))'*."7#5."/,&2+"2*." 7&%251/*5&."7*5".1&575#*5T"<*)5." 2*."7,Z."2*"#$>./+"#,)1*)/"2*."-%'..%)." )$,Z,)/"2$,-.')/0*"=5*"#*")%49"`)" (%g/",)'.3"/&%7"7&%)%)13+"2*."1%5#*5&." 8,&8*#5*.+"5)"4,&h*/')(",(&*..'8+" <%'#6"#*"/&'%")3(,/'8 "=5'"1,/,#%(5*" #$,-.')/0*"*)"-%'..%)"10*,79"Q*")$*./" =5*"2*75'."dDDW"*)"@5'..*"*/"dDAA"*)" X&,)1*"=5*"#$,-.')/0*","2*")%5<*,5"#*" 2&%'/"2$]/&*"<*)25*".%5."1*")%4".*5#9" O%5&"-3)3\1'*&"2*"1*//*",77*##,/'%)" 4Z/0'=5*+"#*."7&%251/*5&.".5'..*." &*.7*1/*)/"5)"1,0'*&"2*."10,&(*."-'*)" 37,'."i7,."7#5."2*"jW"4("2*"/05Z%)*" 7,&"h'#%+"7,&"*T*47#*k9"`)*"RlO" iR)2'1,/'%)"l3%(&,70'=5*"O&%/3(3*k" 2*<&,'/"-'*)/m/"<%'&"#*"^%5&9 Une recette tenue secrète N$,-.')/0*"1%)/'*)/+".*#%)"#*."&*1*//*.+" *)/&*"B"*/"An"7#,)/*."2'883&*)/*.9"N*." /&%'."')2'.7*).,-#*."U"[)'.+"8*)%5'#"*/" ,-.')/0*+"5)*"7#,)/*"/&P.",&%4,/'=5*" 6"5/'#'.*&",<*1"7,&1'4%)'*9"V,'."%)" /&%5<*",5..'"2*"#,"7*/'/*",-.')/0*" i5)*",5/&*"<,&'3/3k+"2*"#,"43#'..*+" 2*"#$0Z.%7*+"2*"#$,)'."3/%'#3+"2*"#," 1%&',)2&*+"2*"#$,)(3#'=5*o"N$,-.')/0*" pq-#*&"1%)/'*)/"AD"7#,)/*.",5"/%/,#" 4,'."'47%..'-#*"2*".,<%'&"*T,1/*4*)/" #*.=5*##*.+"1*".*1&*/"*./"7&31'*5.*4*)/" (,&239"`)*",-.')/0*"2*"=5,#'/3+"1$*./" 1*##*"=5'"/&%5<*"#*"^5./*"2%.,(*"*)/&*" ,4*&/54*"*/"2%51*5&9"N*."7#,)/*.".%)/" &31%#/3*."8&,;10*.+".3103*.+"0,103*." 75'."43#,)(3*.9">##*."7,..*)/"*).5'/*" 6"/&,<*&."5)",#,4-'19":)"Z",^%5/*"2*" #$,#1%%#"2*"(&,').+"/&P."75&9"E'*))*)/" ,#%&."#*."70,.*."2*"4,13&,/'%)"6"10,52+" 2'./'##,/'%)"*/"a"1%57,(*"b"i&3251/'%)" ,#1%%#'=5*k+"./,2*",5=5*#"%)",^%5/*"2*" #$*,5"7%5&"&325'&*"#,"=5,)/'/3"2$,#1%%#"Y" %)"7,..*",#%&."2*"eD"r"2*"<%#54*" 2$,#1%%#"6"Wj"r9">)">5&%7*+"#*."75&'./*." #,"23(5./*)/".'47#*4*)/"43#,)(3*" 6"2*"#$*,5"Y"A"2%.*"2$,-.')/0*"7%5&"j" 6"n"2%.*."2$*,5"/&P."8&,;10*9"V,'."%)" 7*5/",5..'"Z",^%5/*&"25".51&*o"Q*"=5'" 7*&4*/"2*".511%4-*&",5"8%#h#%&*"<'.5*#" 2*"#,"15'##P&*"6",-.')/0*"Y"5)*"15'##P&*" ,^%5&3*"*./"7%.3*"6"10*<,#".5&"5)"<*&&*" 1%)/*),)/"#$,-.')/0*"S"%)"Z"237%.*"5)" 4%&1*,5"2*".51&*+"75'."%)"<*&.*"#$*,5" *)"\#*/+"7%5&"8,'&*"2'..%52&*"#*".51&*9" Q*&/,')."7,Z."%)/"<,&'3"#*."7#,'.'&."Y"*)" >.7,()*+"7,&"*T*47#*+"%)",&&%.*"#*" .51&*"2$,-.')/0*",<,)/"2*"#$*)s,44*&+" /,)2'."=5$,5T"c/,/.F`)'.+"%)"#,"/&%5<*" .5&/%5/"2,)."2*."1%1h/,'#.9"l&J1*"6" .%)"(%g/".'".5-/'#+"*##*","3(,#*4*)/"3/3" ,2%7/3*"7,&"2*")%4-&*5T"10*8.+"7%5&" ,(&34*)/*&"5)"^5."2$,()*,5+"5)"8%)2" 2*"7%'..%)+"2*."(#,1*."%5"2*.".%58s3.9"