Toques et Clochers : des enchères à la hausse

Date : 21/03/2016
Heure : 16:17:40
Journaliste : B. C.
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Pays : France
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Toques et Clochers : des enchères à la hausse
bannière du clocher de Pomas. PHOTO/Guillaume
Caroline Leroy de Boiseaumarié portait la
Dimanche après-midi, la vente aux enchères des fûts de chardonnay, à Toques et Clochers, a connu
une hausse par rapport à 2015. Le fût s'est vendu 5 000 € en moyenne au lieu de 4 100 € en 2015.
Entre 4 000 et 4 100 € le prix du fût de chardonnay en 2015. 5 000 € cette année. C'est clair : dimanche aprèsmidi, la vente aux enchères de Toques et Clochers a connu une hausse notable. Mais elle était attendue. Tant
Maurice Lautard, le président de la cave Sieur d'Arques, que Gilles Trémèges, l'œnologue, n'ont été étonnés.
Les quatre terroirs du millésime ont en effet baigné sous les auspices bienveillants d'une climatologie très
favorable : bons ensoleillement et pluviométrie. Tous les clochers, qu'ils appartiennent à l'Océanique, l'Autan,
au Méditerranée ou au Haute Vallée, en ont bénéficié et la qualité donne des vins équilibrés. Ils ont tous écopé
d'une fourchette de prix tournant autour des 4 900, 5 000, 5 200 €.
Le terroir Haute Vallée avait la cote
Des prix à l'image d'un millésime : équilibrés. Toutefois, le sommelier Fabrice Sommier, co-parrain de cette
édition 2016 avec le chef cuisinier tropézien Arnaud Donckele, avait annoncé la couleur, le matin même, lors
de la dégustation : "Vins sur l'équilibre, un peu riches, dotés de notes gourmandes et fraîches ; vins de garde
intéressants". Cette fraîcheur a profité un peu plus au terroir d'altitude Haute Vallée dont la cote a légèrement
dépassé celle des trois autres avec, bien sûr, une "mention spéciale" (devenue habituelle !) pour le clocher de
La Serpent : 6 000 € le fût. "En 2015, notre service 'export' était en restructuration, a confié Maurice Lautard.
Ce qui explique peut-être la meilleure tenue des ventes cette année et dont je suis satisfait car comme en
2015, finalement, on est revenu à des prix réels. Cette meilleure vente s'explique aussi peut-être par l'effet
psychologique positif induit par le nouveau cadre pour la dégustation des clochers. Pour la première fois,
elle a eu lieu au Domaine de Flandry, au milieu des vignes". Un retour au réel en quelque sorte, et à une
symbolique forte.
445800 €
104 lots étaient donc aux enchères dimanche, pour une vente globale chiffrée à 445800 € (contre 351800 €
en 2015) : la vente des Crémants (4 lots) a débouché sur 8600 € d'achats; celle des vingt caisses sur 27000
€; enfin, la vente des 80 fûts a déclenché 410200 €. Les acheteurs français cumulent 211900 € d'enchères
pour les fûts, suivis par les Pays-Bas, avec la razzia opérée par Gilles Faelens (21 fûts pour 105100 €).
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La fête jusqu'au bout de la nuit
Le bilan chiffré de l'édition 2016 de Toques et Clochers sera établi dans les jours prochains. Mais d'ores
et déjà, il est clair que la fréquentation n'est pas restée en berne à Pomas. Les stands de dégustation et
de restauration n'ont pas chômé. Il y avait foule! Pour illustrer l'atmosphère de cette festivité nocturne, la
déclaration du chef cuisinier Arnaud Donckele, à la clôture des enchères, tombe... cuite et à point : «Nous
sommes des marchands de plaisir, pas des dealers !»
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