Martigné-sur-Mayenne - Observatoire Lycéen de l`eau

Compte rendu de rencontre
O.L.E 2016
Date : 10 05 2016
Heure :
Page 1/
Fiche numéro: 2016
Personne rencontrée : Thomas Sablé, responsable de site
Structure représentée : la société Vaubernier qui fabrique "Le Bon Mayennais".
Groupe élèves : Maxence et Hugo
La société fut créée en 1930 par M. Vaubernier. Le chiffre d'affaire était alors de 40
an et l'entreprise possédait 110 salariés.
000 euros par
La société Vaubernier commercialise depuis plus d'un demi-siècle ses produits sous la marque "Le
Bon Mayennais". Les fromages sont fabriqués uniquement avec le lait du bocage mayennais. Les
emballages font l'objet d'une consigne de tri. La société collecte son lait dans 50 communes de la
Mayenne. Il y a différents gammes de fromages : Le petit bio, le petit camembert, le Coulommiers, le
petit bon mayennais, le léger bon mayennais, le brie bon mayennais, le carré bon mayennais, etc.
Cette entreprise fabrique également de beurre doux qui a été médaillé d'or au concours général de
Paris. Les fromages sont commercialisés après 10 jours de conservation dans de grandes caves. Il faut
deux jours pour faire un fromage. La société produit 10000 fromages par an. Les salariés sont
polyvalents c'est à dire qu'ils changent de poste pour que leur travail sont moins pénible.
Martigné-sur-Mayenne
L'usine est approvisionnée en eau par 2 réseaux, celui d'Alexain et celui de Martigné-surMayenne.
L'eau est indispensable pour le bon fonctionnement de l'usine : il faut 20L d'eau pour
fabriquer 4 camemberts, ce qui revient actuellement à 325m3 d'eau utilisés par jour
essentiellement pour le nettoyage des équipements.
En 2011, cette consommation s'élevait à 400m3 par jour. Des choix ont étaient fait depuis
en matière d'équipements moins "gourmands" en eau et des mesures ont été prises afin
d'optimiser l'usage de l'eau lors du nettoyage.
L'eau n'entrant pas directement dans la composition des produits fabriqués, sa qualité n'a
pas une très grande importance. Il faut juste veiller à ce qu'elle ne soit pas trop minéralisée
pour éviter l'entartrage des équipements.
L'eau usée est épandue dans les champs alentours et sert ainsi de fertilisant.
Point d’attention :
Optimisation à venir des équipements