le poulet au riz gras et les beignets de poissons

POULET AU RIZ GRAS
Recette du GHANA.
Cubes bouillon de poule
Nous avions comme ingrédients :
500g d'échalotes + 2 têtes d'ail
3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
2 boites de double concentré de tomates
(2x140g)
1 kg de carottes
1 litre d'huile
2 aubergines
1 kg de riz Basmati
2 poulets fermiers coupés en morceaux
Faire revenir les morceaux de poulet, avec de l'huile, dans une
cocotte. Ajouter un cube de bouillon de volaille émietté ainsi que
la moitié de l'ail écrasé.
Eplucher les carottes. Les couper en tronçons biseautés.
Les faire cuire à part dans de l'eau frémissante. Elles doivent
restées croquantes.
Ajouter de l'eau dans la cocotte, plus la moitié des échalotes épluchées et
coupées grossièrement.
Laisser mijoter doucement une demi-heure.
Pendant de temps, faire chauffer de l'huile dans une poêle, faire revenir le reste de échalotes, sans
prendre couleur.
Couper les aubergines en grosses lanières. Les mettre de côté.
Lorsque les échalotes sont revenues, y ajouter les poivrons
coupés en lanières. Ajouter un cube de bouillon de volaille
émietté.
Prendre un grand plat allant au four. Y mettre les morceaux de
poulet, plus le mélange poivrons- échalotes.
Égoutter les carottes. Les mettre dans une poêle huilée et les
faire dorer quelques minutes.
Filtrer le jus de cuisson du poulet. Récupérer les échalotes. Les mettre sur les carottes avec 2 gousses
d'ail écrasées et 1 cube bouillon de volaille émietté.
Les carottes dorées sont ajoutées sur le mélange
poulet- poivrons-échalotes.
Mettre le plat au four, pour finir la cuisson 180°,
pendant 20'.
Maintenir le plat au chaud à 100°.
Pendant ce temps on fait cuire le riz.
Dans la cocotte non nettoyée, où a cuit le poulet, mettre de l'huile +++ et 6 gousses d'ail écrasées.
Les faire frire. Ajouter 2 boites de double concentré de tomates, mélanger. Ajouter tout le bouillon
filtré, plus 1 cube de bouillon de poule émietté, plus 1 kg de riz basmati. Le riz devient rouge ! Ne pas
mélanger. Laisser cuire environ une demi-heure. Si le riz prend au "cul" de la casserole, ce n'est pas
grave, c'est meilleur ! (paroles de Sandra, notre top chef)
Poser les aubergines dessus, couvrir.
Mettre le RIZ GRAS dans un plat, poser les
aubergines dessus. Présenter avec quelques
rondelles de citron.
Sortir le plat du four, servir et déguster.
(Cette recette peut également se faire avec
du mouton, de la dinde, du bœuf, du poisson ...)
Pour acheter des épices, Sandra nous conseille 2 magasins :
1/ le monde des saveurs (Caen prés de la gare)
2/ seven et eleven (quartier de la guérinière)
BEIGNETS SAUMON FUME
Pâte à beignets:
Dans un grand récipient, mettre de l'eau tiède + 1kg de farine + 2 sachets de levure de boulanger +
du sel. Bien mélanger avec la main. Laisser reposer.
Le saumon fumé est coupé en petits dés.
Lorsque la pâte a gonflé, incorporer le saumon fumé. Bien mélanger.
Mettre de l'huile à chauffer dans une casserole. Lorsque celle ci est bien chaude, faire des boulettes
avec votre main (valeur 1 C à S) les déposer dans l'huile, les retourner.
Les égoutter. Les poser sur un papier absorbant. Saler, déguster. Parfait pour un apéritif !
BISSAP
Boisson traditionnelle
Recette:
2 tasses de fleurs d'hibiscus
2 litres et demi d'eau
100g de sucre
1 pincée de muscade
1 C à S de fleur d'oranger
(+ Ou -) vanille, menthe, etc.
Faire chauffer l'eau, plonger les fleurs jusqu'à coloration de l'eau. Porter à ébullition.
Ajouter les ingrédients, laisser refroidir, filtrer et mettre au frais 5 heures.
Déguster bien frais !
Atelier cuisine animé par Sandra, le 14 mars 2015 - Verson