Poulet aux vapeurs de verveine citronnelle,

USA
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Poulet aux vapeurs de verveine citronnelle, haricots mange-tout, asperges et mini-carottes,
préparation
: 25 min
personnes
cuisson :
15 min
personnes :
6
salade de jeunes pousses de pois (printemps)
ingrédients :
■■ Sauce :
■■ 3 cuillères à soupe de jus de citron
■■ 1 cuillère à café de miel
■■ 1 cuillère à café de zeste de citron
non traité fraîchement râpé
■■ 2 cuillères à café de feuilles de
verveine citronnelle fraîchement
émincées
■■ 10 cl d’huile d’olive extra-vierge
■■ sel et poivre noir
■■ Poulet et légumes :
■■ 1 belle poignée de feuilles de
verveine citronnelle
■■ 6 blancs de poulet sans peau
■■ 350 g de mini-carottes
■■ 230 g de haricots mange-tout
■■ 230 g d’asperges
■■ 350 g de jeunes pousses de pois
■■ Sauce : Dans un saladier, fouettez le jus de citron, le miel, le zeste de citron, la verveine citronnelle et l’huile d’olive.
Assaisonnez de sel et poivre.
■■ Poulet et légumes : Remplissez le compartiment à eau et plongez-y une petite poignée de feuilles de verveine. Placez un
panier vapeur au-dessus et répartissez le reste des feuilles de verveine sur le fond. Trempez les blancs de poulet dans la sauce
préparée et disposez-les sur les feuilles de verveine. Épluchez les mini-carottes, et ajoutez-les au poulet. Faites cuire le tout
pendant 10 à 12 minutes.
■■ Équeutez les mange-tout, rincez-les et taillez-les en deux. Préparez les asperges en ôtant la partie trop dure de leur pied,
rincez-les, coupez-les en tronçons d’environ 5 cm. Rincez les pousses de pois.
■■ Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les mange-tout et les asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes.
■■ Disposez sur chaque assiette des légumes et un blanc de poulet. Arrosez d’un trait de sauce. Mélangez les jeunes pousses
de pois au restant de vinaigrette et décorez le poulet de cette salade. Servez immédiatement.
■■ Dégustez avec un sauvignon blanc.