Menu St Sylvestre

MENU SAINT SYLVESTRE 2016
Apéritif à volonté
Punch Coco
Punch surprise
Cocktail sans alcool
Entrées froides
Poisson à la Tahitienne
Féroce d’Avocat, Gambas Papillon et graines germées
Petit Burger de Crabe et sa mayonnaise aux épices
Carpaccio de St Jacques, avec Légumes croquant au Yuzu Japonais
Toast de Langouste à la façon du Chef
Foie Gras, Pain d’épices et Chutney de Mangue maison
Salade de Homard aux Christophines, vinaigrette au Curcuma et Gingembre
Tartare de noix de St Jacques sur lit de Granny Smith et Grenade fraiche
Raïta de concombre et graines germées de Radis Pourpre
Mousse de Patate Douce et Magret de Canard fumé
Superposition de Saumon fumé, Guacamole et chantilly à l’Aneth
Sot ly laisse de Poulet à la Thaï aux herbes d’Ailleurs
Crème de Mange, Letchis et Gambas et fleur d’Hibiscus
Salade d’écrevisses au suprême d’Orange et Miel Naturel de Jeff l’Apiculteur
Requin à l’aneth, sauce « salé sucrée » sur mousse de Letchis à la muscade
Nos entrées chaudes
Nems au Poulet
Samossa au Bœuf
Accras de Morue
Brochettes de Filet de Poulet Sauce Yakitori
Gratin de Christophines
Pomme de terre farcie au foie gras
Boudin Antillais
Papadum
75€ par personne
Plats chauds
Nos insolites
Burger de Grillons
« Shield bug » sur Perles de Wasabi
Ver à soie sur duo de gelée d’herbes à la Thaï
Rougail Tomate
Brochette de Crocodile d’élevage du Zimbabwe
Carry de Zèbre du Cap au Tamarin
Massalé de Kangourou
Python Royal d’élevage façon surprise
Délices de la Mer
Crabe Farci à la Créole
Papillote de Grenadier et ses fruits exotiques
Brochette de Gambas
Gratin de Christophine au Saumon Fumé
Colombo de Requin bleu
Moules de Nouvelle Zélande Gratinée à la Béchamel au Curcuma
Thon au Curry Indien
Lotte à la Noix de Coco
Viandes et Volaille
Romazava
Rougail saucisse
Grignottes de Poulet façon Tandoori
Sauté d’aiguillettes de Chapon sauce Foie Gras
Curry d’agneau aux milles et uns parfums
Canard à la Vanille de Tahiti
Coquelet aux Ecrevisses
Noix de Joue de Bœuf sauce Vindaloo
Accompagnement
Riz Thaï
Pomme de Terre aux herbes
Aloko Plantin
Légumes d’ailleurs à la Vapeur sur lit de Curry Doux
Dessert
Fontaine à chocolat et sa farandole de desserts
(Verrines sucrées, fruits frais, rocher au coco, bonbons)
Nos cafés
Café nature ou parfumé à la vanille
Et pour finir sur une note de douceur, la boite à surprise aux saveurs d’ailleurs,
aphrodisiaques, fruits confits
Digestifs au parfum des îles.
Cotillons à Minuit. La soirée se prolongera par une animation dansante
Notre sélection de Vins et Digestifs
Cuvée Maison
Rouge, Rosé et Blanc
Pichet Vin de Pays d’Oc 50cl
Rouge, Rosé et Blanc
13€90
9€50
Le Moulin de Gassac
Rouge, Rosé
14€50
Faugères AOC
Rouge
Cuvée « Météore »
17€50
Pic St Loup AOC
Rouge, Rosé
Cuvée « Lancyres Vieilles Vignes »
27€
Casillero del Diablo
Rouge
Vin chilien – Cabernet sauvignon
24€
Champagne
Sélectionné par le Barman
39€
Tipunch 10cl
Rhum AOC
Damoiseau, Neisson, Labat
3 Rivières, Clement, LaMauny
8€40
Vieux Rhum Millesimé 5cl
Diplomatico(Venezuela)
Arcane (Ile Maurice)
Get 27 10cl
7€
5€