Vin de France Lemon Tree

VIN DE FRANCE ½ SEC 2015
« LEMON TREE »
Ferme du Mont Benault
Situation : Stéphane Rocher est un tout jeune vigneron,
installé à plein temps depuis janvier 2011 dans la Ferme de
Mont Benault à Faye d’Anjou.
C’est en 2008, après plusieurs années parisiennes dans la
communication, qu’il décide de suivre une formation pour
adultes en viticulture dans le but de produire son vin dans
la région de ses origines, le Layon. Il débute deux ans plus
tard avec 2ha et un job de caviste à mi-temps puis
s’installe seul aux commandes de 4ha dont la moitié
plantées en cépage chenin.
S’il lorgne sérieusement du côté de la biodynamie pour
cultiver sa vigne, ce jeune vigneron travaille déjà en bio par
conviction et dans la même logique de développement
d’une agriculture locale.
Encépagement : Chenin.
Terroir : Argilo Calcaire.
Température de Service : 9°.
Potentiel de Garde : à déguster sur la jeunesse.
Observations : Lemon Tree est un OVNI, une curiosité. C'est un vin blanc
légèrement moelleux avec de la vivacité. Il découle d’une technique
d'assemblage de raisins récoltés à peine mûrs et l’autre partie récoltée à pleine
maturité. C’est une bombe aromatique parfumée (citron, coing), frais et très
gouleyant.
Quelques accords gourmands : A l’apéritif ou au dessert (tarte aux agrumes),
ou sur des fromages à pâte persillée type Stilton.
Sarl La Cave de Longchamp - 72 rue Georges Lafont 44300 NANTES
: 02 40 59 13 14 -  : 02 40 40 08 52
E-mail : [email protected] - Site : www.cave-de-longchamp.com