Délices aux deux chocolats
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Délices aux deux chocolats
Délices aux deux chocolats Ingrédients (pour 8 personnes) Pour les cercles de chocolat 150g de chocolat au lait pâtissier Pour la mousse au chocolat blanc 200g chocolat blanc à pâtisser 200g de crème liquide 1 gousse de vanille 10g de lait 1,5 feuille de gélatine Pour la pâte sablée 70g beurre pommade 100g farine 50g de sucre glace 1 jaune d'oeuf Pour la mousse au chocolat au lait 200g de chocolat au lait 200g de crème liquide 10g de lait 1,5 feuille de gélatine Pour les cercles de chocolat Faire fondre le chocolat au bain marie. Le débarrasser sur une feuille guitare. L'étaler à l'aide d'une spatule puis le mettre bien à plat au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Le sortir du réfrigérateur et former des cercles à l'aide des cercles à pâtisserie qui serviront enduite au montage. Mettre bien à plat au congélateur pendant 15 minutes puis ressortir et démouler. Pour le biscuit Préchauffer le four à 200C°. Malaxer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule. La débarrasser entre deux feuilles de papier sulfurisées. L'aplatir sur une épaisseur d'environ 2 mm puis découper des cercles. Cuire 10 minutes. Pour la mousse au chocolat blanc Faire infuser la gousse de vanille dans le lait. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. L'ajouter au mélange de lait. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Le mélanger avec le mélange de lait. Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation. Réserver au réfrigérateur. Pour la mousse au chocolat au lait Faire chauffer le lait. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. L'ajouter au lait. Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Le mélanger avec le mélange de lait. Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation. Réserver au réfrigérateur. Montage Dans les cercles, mettre au fond le biscuit puis ajouter la mousse au chocolat blanc et la mousse au chocolat blanc. Laisser prendre au congélateur pendant minimum 3 heures. Démouler puis ajouter le cercle de chocolat et laisser décongeler pendant 2h minimum.