Velouté de céleri branche

Velouté de céleri branche
- Laver et effeuiller la coriandre.
- Eplucher et couper le céleri branche en petits morceaux.
- Eplucher, laver et hacher l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, y déposer l'oignon, cuire 2 à 3
minutes à feu doux. Ajouter le céleri branche et le curry. Remuer 1 minute.
Verser le bouillon. Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson, mixer finement et incorporer la crème. Assaisonner.
Réchauffer.
- Servir bien chaud, parsemé de coriandre.
Recette : T. Debéthune
Photo : C. Herlédan
Nombre de personnes : 4
Type de plats : entrées
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
500 g de céleri branche
1 oignon
40 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
2 brins de coriandre
1 pincée de curry
sel
poivre du moulin
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
- Pour rendre ce velouté plus consistant, le garnir de petits morceaux de saucisse fumée poêlée ou de bacon croustillant !
- Composé en général d'un ou deux légumes, les veloutés sont très rapides à préparer, sains et très bons pour la ligne. L'atout du
velouté est de pouvoir ajuster sa consistance. Très liquide ou plus épais selon les goûts. Tout est permis ! Les enfants adorent
ajouter leur petite touche supplémentaire. Pourquoi ne pas leur faire plaisir et laisser gruyère râpé, fromage frais, crème fraîche,
petits croûtons dans de jolis bols colorés à leur portée. Le velouté offre une jolie palette d'éveil aux goûts. Et pour lui donné une
tenue plus sophistiquée en un tour de main : l'agrémenter d'un nuage de crème fouettée aux fines herbes. Une petite touche lactée
qui saura flatter les palets des gourmands les plus exigeants !