Recette La Boutique du Champignon

Gratin de cèpes et pommes de terre
(recette pour 4 personnes – trempage : 2 h - préparation : 25 min – cuisson : 45 min)
Faites réhydrater à l’avance 1 sachet de 90g de nos cèpes secs dans du bouillon de viande
pendant au moins 2h. Pendant ce temps, pelez 500g de pommes de terre et coupez-les en tranches
fines. Beurrez un plat allant au four avec 50g de beurre.
Disposez une couche de pomme de terre dans le plat, assaisonnez avec notre sel aux
champignons forestiers et fines herbes sans excès, puis ajoutez un peu de gruyère râpé (environ
100g seront nécessaires à la préparation du plat), et disposez une couche de cèpes réhydratés.
Poursuivez les couches alternées en finissant avec pommes de terre, sel, et gruyère.
Versez 30cl du bouillon de viande ayant servi à la réhydratation des cèpes, et répartissez
environ 50g de beurre sur le dessus du plat, avant de l’enfourner après avoir préchauffé votre four à
thermostat 7 (210°C).
En sortie de four, saupoudrez notre poudre de cèpes sur la totalité de la surface encore
humide, et servez bien chaud accompagné d’une salade verte.
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