fiche technique

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Race bovine
© Béatrice Bouquet
La blanc-bleu belge
Première race bovine en Belgique,
la blanc-bleu est relativement
récente : ses caractéristiques
actuelles ont été fixées il y a
une quarantaine d’années. Son succès
s’explique en grande partie
par le gène culard, dont 100 %
des individus sont porteurs,
ce qui est un record.
Présentation
• Robe blanche tachetée de bleu (pie bleu), de noir (pie
noir) ou parfois uniforme.
• Poil épais, presque laineux chez les jeunes.
• Cornes courtes, en croissant large.
• Peau blanche et muqueuses foncées.
• Grand format : les vaches toisent 1,35 m au garrot
et les taureaux 1,45 m. Le poids moyen est de 800 kg
pour les vaches. Quant aux taureaux, ils dépassent souvent 1 300 kg.
• Musculature rebondie et bien visible sous la peau, en raison de l’absence de gras de couverture. L’hypertrophie
musculaire est particulièrement nette au niveau de la
“culotte” (arrière-train), du fait de l’expression du gène culard.
La remarque de l’ASV
• La couleur bleue, quasi spécifique de cette race, est en fait
une dilution de la couleur “noire”.
• Les performances de croissance (gain moyen quotidien
ou GMQ) et la valorisation de l’aliment (indice de consommation ou IC) sont excellentes.
• La race est également utilisée en croisement, afin de
vendre plus cher les veaux issus du cheptel laitier.
La remarque de l’ASV
• En pleine croissance, les taurillons peuvent grossir de 1,6 kg
par jour.
Elevage et santé
• La puberté est précoce comparativement à celle des
autres races à viande, ce qui permet d’abaisser l’âge
moyen au premier vêlage à 29 ou 30 mois (contre un
peu moins de 3 ans chez la charolaise, par exemple).
Dans certains troupeaux, le vêlage des génisses intervient même dès l’âge de 24 mois.
• La blanc-bleu belge est reconnue pour sa docilité, ce
qui facilite la conduite des troupeaux.
• Le principal inconvénient réside dans le recours quasi
obligatoire à la césarienne, en raison du gabarit important des veaux et de l’étroitesse du bassin des vaches, d’où
un surcoût de production. Cependant, la valeur du veau
est telle que les éleveurs ne prennent aucun risque et
systématisent l’intervention du vétérinaire, réduisant ainsi
le danger de mortalité périnatale.
La remarque de l’ASV
• Les vétérinaires belges ont développé une technique chirurgicale de césarienne rapide et efficace, reconnue dans le
milieu vétérinaire. La Belgique est donc un endroit de choix
pour perfectionner cette technique.
Répartition
Supplément ASV N° 36
Production
22
• Aptitudes bouchères remarquables, liées notamment à
l’hypertrophie musculaire.
• Viande maigre, tendre et savoureuse.
• Production de carcasses homogènes, riches en viande
et pauvres en graisse.
• Le rendement est excellent (valorisation de plus de 70 %
de la carcasse).
• Le taux de morceaux de premier choix (à griller) est
parmi le plus élevé des races à viande.
• L’élevage en race pure reste cantonné à la Belgique, où
elle représente 50 % du cheptel bovin, et aux régions
limitrophes, en raison de la technicité que requiert son élevage (césarienne). En revanche, son utilisation en croisement
a permis d’augmenter sa diffusion aux autres régions
françaises et à de nombreux pays (Grande-Bretagne,
Irlande, Danemark, Etats-Unis, Canada, Brésil, Australie,
Nouvelle-Zélande, Mexique, etc.).
Magali Breton-Hay, vétérinaire, ingénierie du Gipsa