Alimentation et santé

Les Midis Santé
Réseau louviérois de Lecture publique
Bibliothèque provinciale
Section des Périodiques – Section adultes et Adolescents – Ribambelle des Mots,
en collaboration avec l’Observatoire de la Santé à Havré.
Alimentation et santé
Carine Bourmorck, Bénédicte Flament
Mardi 8 octobre 2013
Bibliographie Sélective
Infos : avenue Rêve d’Or, 1, 8 et 30
7100 La Louvière
064/312.220 – 064/312.400 - 064/312.500
Ouvrages empruntables
Ouvrages de la Section Adultes Avenue Rêve d’Or, 30 = [Adu], Ouvrages de la Ribambelle des Mots Avenue Rêve
d’Or, 8 = [Rib]
250 réponses à vos questions sur l'alimentation / Sally Bely, Léo Shapiro
S.L. : Gerfaut, 2012
[Adu]
Y a-t-il des aliments aphrodisiaques ? Pourrait-on faisander un poulet ? Des carottes pour des
cheveux bouclés et une bonne vue ? Pourrait-on faire du pain à partir du riz ? À quoi sert la paille
plantée dans certaines bûches de chèvre ? Comment propager une orange sans pépins ?... et un
digestif aide-t-il à digérer ?
Vous trouverez dans ce livre les réponses à ces questions ainsi qu'à de nombreuses autres, toutes
aussi intrigantes. Cet ouvrage, captivant et largement illustré, présente les dernières découvertes
scientifiques, nous conte les détours fascinants de l'histoire des aliments, nous alerte des
conséquences écologiques de nos habitudes de consommateurs, et démolit quelques mythes
pourtant bien ancrés dans nos esprits.
Alimentation : conseils et astuces au quotidien (L’) / Madeleine Deny
Paris : Nathan, 2009
[Adu]
Un livre truffé de conseils pour aider les parents à donner à leur enfant de bonnes habitudes alimentaires. Pour chaque
âge, des situations quotidiennes analysées pour dédramatiser et bien réagir ainsi que des astuces et des conseils
« testés et approuvés » pour trouver des solutions
C’est bon, c’est beau ! / par Gilles Stassart
Paris : Autrement, 2002
[Rib]
Après avoir convié les petits lecteurs à observer le monde qui les entoure, cet ouvrage
sensibilise les enfants au sujet du goût, du point de vue physiologique et les fait réfléchir aussi
sur les mécanismes de l'envie et du dégoût, sur le pouvoir des images et de l'imagination.
Diététique et nutrition / Marian Apfelbaum, , Claire Forrat et Paul Nillus ; avec la collaboration de Isabelle
Duracq, Jocelyne Faivre et Véronique Vanbustel
Paris : Masson, 1997
[Adu]
Gare de l'estomac / histoire d' Anna Russelmann ; ill. de Stefan Schulz ; trad. par Géraldine Elschner
Gossau Zurich : Nord Sud, 1999
[Rib]
Ce livre invite les enfants à prendre de bonnes habitudes à table grâce à l’histoire des enzybars qui travaillent dur au
fond de la Gare de l’Estomac.
Livre des croc, crunch, slurp ! : un festin en pop-up ! pour tout savoir sur notre alimentation !
(Le)/ écrit par le professeur Charles Clark et Maureen Clark ; illustré par Sue Shields ; trad. de l'anglais par Stéphanie
Alglave
Paris : Gallimard Jeunesse, 2010
[Rib]
Un documentaire qui allie notions scientifiques et jeu dans une mise en pages animée
d'une multitude de gadgets graphiques ingénieux (pop-up, volets, tirettes) présentant
le thème de l'alimentation, illustré par de jeunes personnages découvrant, cultivant et
s'approvisionnant de denrées alimentaires dans des environnements familiers.
S'intègrent aussi à cette leçon peu ordinaire, des notions d'anatomie, de physiologie et
d'écologie.
Nos aliments sont-ils dangereux ? : 60 clés pour comprendre notre alimentation / Pierre Feillet
Versailles : Editions Quae, 2012
[Adu]
Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les OGM menacent-ils la biodiversité ? Que
penser des aliments biologiques ? Pourra-t-on nourrir le monde en 2050 ? Les biocarburants nous
conduisent-ils à la famine ? 60 questions pour lesquelles l’auteur vous livre les clés pour mieux
comprendre le « système alimentaire », celui qui débute dans les champs et se termine dans
notre corps.
Nutrition : principes et conseils / par Laurent Chevallier
Paris : Masson, 2003
[Adu]
Dans un langage simple et clair cet ouvrage donne les principes de la nutrition sous forme synthétique et développe la
notion d'équilibre alimentaire sous l'angle de la chrononutrition.
Il donne des conseils nutritionnels par situation de vie, par pathologie ou par symptôme. Cet ouvrage s'adresse à
l'ensemble des professionnels de santé, très sollicités par leurs patients sur le thème de la nutrition.
Protéines vertes : tofu, lentilles, pois chiches, azukis /
Cécile et Christophe Berg ; photographies de Jean-Michel Renaudin
Sète : La Plage, 2011
[Adu]
Les protéines végétales ont toute leur place dans une alimentation équilibrée. Elles sont présentes dans une famille
d'aliments très pauvres en fibres, en graisses et sans cholestérol : les légumineuses. Cécile et Christophe Berg, sportifs
de haut niveau, portent un regard nouveau sur ces aliments essentiels à leur pratique intensive. Pragmatiques et sans
a priori, ils nous proposent de les cuisiner au quotidien en partant de variétés rapides à cuire, de farines, de
conserves, de surgelés.
Savoir manger : Le guide des aliments / par Dr Jean-Michel Cohen et Dr Patrick Sérog
Paris : Flammarion, 2004
[Adu]
Ce livre dénonce les pièges les plus fréquents de l'alimentation et la façon dont on
conditionne les achats des consommateurs, il analyse, rayon par rayon, les étiquettes des
produits alimentaires. Dans la volonté de mieux manger, de garder son poids ou de maigrir qui
taraude chacun d'entre nous, comment ne pas se laisser berner ? Comment, face aux rayons
alléchants des supermarchés, résister à toutes les tentations qui font prendre du poids et
traquer les " faux amis " qui sont censés en faire perdre.
Quand on achète un produit alimentaire, connaissons-nous vraiment les produits que l'on met
dans nos chariots ? Pour y répondre, voici un livre choc. Des pièges et idées reçues les plus
fréquents de l'alimentation à la dissection d'une étiquette, des notions de base à connaître sur
les modes de préparation et de conservation aux nouveautés alimentaires présentées par les
grands groupes pour modifier nos modes de consommation. Ce guide des aliments décortique
et analyse plus de 5 000 produits, donne toutes les recettes pour mieux manger, perdre du
poids, garder la ligne, en somme consommer intelligent.
Secrets de l'alimentation vivante (Les) / Jacques-Pascal Cusin
Paris : Albin Michel, 2012
[Adu]
Présentation des principes, des spécificités, des vertus et des déclinaisons de l'alimentation
dite vivante, constituée de légumes, graines et fruits oléagineux, épices, céréales, etc.
L'auteur met en exergue l'approche écologique et durable de ce type d'alimentation et propose
des conseils ainsi qu'une quarantaine de recettes.
Ouvrages à consulter sur place, à la Section des Périodiques, avenue
Rêve d’Or, 30
Dictionnaire des calories / par Christopher et Marie-Françoise Arden
Paris : Ed. de Vecchi, 2005
Pour tout connaître sur la valeur nutritive des aliments de base et industriels, évaluer sa consommation moyenne en
calories et équilibrer son alimentation.
Manuel pratique de nutrition : L'alimentation préventive et curative /
Jacques Médart ; préface par le Professeur Jean Christophe ; postface par le Dr Pierre Etienne
Bruxelles : De Boeck & Larcier, 2005
Présente les dernières connaissances en matière de nutrition : métabolisme, gestion du poids et de la santé. Donne des
explications et des conseils liés à des cas cliniques. Structuré en 3 parties : histoire de l'alimentation, aliments
protecteurs et alimentation optimale.
Nutrition humaine / par Bernard Jacotot et Bernard Campillo
Paris : Masson, 2003
Cet abrégé « Connaissances et pratique » est destiné à apporter les connaissances
d’alimentation et de nutrition. La partie "Connaissances" développe successivement
aliments, conduites alimentaires, toxicologie alimentaire, pathologies et nutrition,
artificielles, etc. La partie « Pratique » propose 18 cas cliniques commentés et 2 vignettes
situations fréquentes, qui offrent un véritable outil d’entraînement et d’autoévaluation.
indispensables en matière
: nutriments, physiologie,
diététique, alimentations
cliniques, représentatifs de
Articles de périodiques consultables à la Section des Périodiques,
avenue Rêve d’Or, 30
Alimentation santé : dossier
dans : Le Monde. Dossiers et documents, 403 (décembre 2010), p. 4-5
Aliments qui protègent votre santé : dossier (Les)
dans : Le Nouvel observateur, 2364 (25 février 2010-3 mars 2010), p. 14-24
Attention à ce qu'il y a dans votre assiette !
dans : Nouvel observateur (Le), 2417 (3 mars 2011), pp.14-16,18-20,22,24
Clair et complet s’il vos plaît !
Dans : Test santé, 111 (octobre-novembre 2012), pp. 32-36
Véritable carte d’identité des produits, les étiquettes des aliments sont réglementées afin de permettre aux
consommateurs d’en connaître le contenu et les éléments nutritifs (graisses, sucre, sel…) qui les caractérisent.
Comment bien choisir ses aliments
dans : Ca m'intéresse, 374 (avril 2012), pp.66-74, 76
Diététique dicte nos menus (La)
dans : Ca m'intéresse, 380 (octobre 2012), pp.98-101
Dis-moi ce que tu manges...
dans : Athena, 273 (septembre 2011), p. 4
Ere culinaire : 15 questions sur l’alimentation : dossier (L’)
dans : Sciences Humaines N° 251 juillet/Août 2010 p. 30 à 59
Qu’allons-nous manger ? Les réponses à cette question sont multiples à tel point que ce sont les maladies
cardiovasculaires, l’obésité, les cancers qui nous menacent en lieu et place des épidémies. Ces risques sont souvent
liés à nos modes de consommation. Se posent les questions de la malbouffe et du rôle des industries alimentaires.
Qu’allons-nous manger ? C’est aussi la question que se posent ceux qui n’ont pas mangé hier : comment nourrir le
monde ? Un monde qui a pourtant forgé au fil de son histoire des cuisines inventives et riches en saveur.
Pourquoi consommer 5 fruits et légumes par jour ?
dans : Sciences et avenir, 797 (juillet 2013), pp.74-75
Que mettre demain dans nos assiettes ?
dans : Courrier international, 1059 (17 février 2011), p.49
DVD empruntables à la Section des Périodiques
Santé vient en mangeant ! (La) / présenté par Frédéric Courant, Jamy Gourmaud, Sabine Quindou
Paris : France Télévisions Distribution: Warner Home Vidéo France: France3 éditions, 2007
Les sorciers expliquent les règles d’or d’une alimentation équilibrée, les secrets des produits
laitiers, la fabrication du sucre et les différences entre l’eau minérale et l’eau du robinet.
Se lécher les babines / Frédéric Courant, Jamy Gourmaud, concept., présent. ; Sabine Quindou, présent.
Paris : Francetélévisions distribution [éd.], 2009
Ce DVD comprend 4 émissions chapitrées : 1° Cuisine de chef : la science des saveurs. Sabine et Jamy sont partis à la
rencontre de Thierry Marx, un grand chef qui a su mettre la science au service des saveurs. Du grand art ! – 2° L'huile
d'olive : l'huile aux trésors. L'huile d'olive est excellente pour la santé ! Fred, Jamy et Sabine se sont rendus en
Provence pour suivre la récolte des olives. – 3° Fruits et légumes : un jardin extraordinaire. Sabine et Jamy nous
éclairent sur toutes les nuances qui distinguent les fruits et les légumes. 4° Manon, Charlotte, Pompadour... Histoires
de pommes de terre. Les sorciers nous font découvrir les quelques 3000 variétés de pommes de terre qui existent sur la
planète. Contient aussi : un quiz, la collection "C'est pas sorcier".
Jeux empruntables à la Ludothèque
Les repas des petits gourmets [jeu]
Chamalières (Fr) : Partenaires RCS
A partir de 5 ans, pour 2 à 6 joueurs
Les enfants découvrent pas à pas les goûts, les catégories d'aliments, l'origine
des produits. Le jeu invite l'adulte à explorer, avec ses enfants, de nombreux
domaines. Chaque plat, dessiné avec humour, illustre le produit initial avec le
produit transformé.
Brochures disponibles gratuitement à l’Observatoire de la Santé du
Hainaut.
Elles sont téléchargeables en format pdf sur le site de l’Observatoire de la Santé, rubrique brochures
Alimentation, saveurs et santé
Brochure sur l'alimentation équilibrée.
Vous y trouverez recommandations, conseils, recettes, adresses utiles.
44 pages
Fruits et légumes, la santé au naturel!
Brochure sur les bienfaits de la consommation quotienne des fruits et légumes.
Vous y trouverez recommandations, conseils, recettes, adresses utiles.
32 pages
Mieux consommer les graisses…Faites les bons choix !
Brochure sur la consommation des graisses. Vous y trouverez recommandations,
conseils, recettes, adresses utiles. 22 pages