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Happy Valentine
Ingrédients
1. Biscuit aux Amandes
500 g Tegral Biscamore
100 g PatisFrance Frianvit
375 g Oeufs
50 g Eau
2. Panna Cotta à la Fleur d’Oranger
300 g Festipak
200 g Chantypak
120 g Bavarois Neutre
15 g Fleur d’Oranger
3. Bavarois aux Fraises
250 g PatisFrance Starfruit Fraise
50 g PatisFrance Starfruit Citron
100 g Bavarois Neutre
250 g Chantypak
250 g Crème fraîche
4. Glaçage aux Fraises
Miroir Glassage Neutre
3-5 % Classic Fraise
Montage
Monter le gâteau à l’envers. Remplir les cercles de Bavarois aux Fraises (3). Faire un insert avec le Biscuit aux Amandes (1) et la
Panna Cotta à la Fleur d’Oranger (2) et l’enfoncer dans le Bavarois aux Fraises (3). Placer au congélateur. Glacer le gâteau.
Préparation
1. Biscuit aux Amandes
Mélanger tous les ingrédients pendant 7 min à vitesse rapide. Etaler la pâte sur une plaque et demie de 60x40 cm. Cuire à 220°C
pendant 7 min. Découper des bandes de 14 cm dans le biscuit refroidi.
2. Panna Cotta à la Fleur d'Oranger
Faire chauffer la Festipak et la Chantypak à 40°C. Y ajouter la Fleur d’Oranger et le Bavarois Neutre. Mélanger et verser dans un
moule en silicone de 14 cm.
3. Bavarois aux Fraises
Faire chauffer les Starfruit à 45°C, y ajouter le Bavarois Neutre et mélanger. Y ajouter la Chantypak et la crème fraîche, à moitié
battues, à la spatule.
4. Glaçage aux Fraises
Voeg de Classic Aardbei toe aan de Miroir Glassage Neutre en verwarm tot 42°C.