les pains demi-gris. le tradition : l`abbaye : le sesame : le seigle

LES PAINS DEMI-GRIS.
LE TRADITION :
pain demi-gris de 800 ou 400 gr avec 20 % de mouture de froment .
Goût : saveur légèrement grise.
Mie : mouchetée, très légère et moelleuse .
Conservation : bonne .
Croûte : légère.
Cuisson : en platine ronde .
L’ABBAYE :
pain demi-gris de 800 gr à base de flocons de froment et de seigle ,
de forme ronde .
Goût : saveur légèrement acidulée .
Mie : tigrée et serrée.
Conservation : très bonne.
Mariage : partenaire de vos déjeuners ou des poissons.
Croûte : fine et croquante .
Cuisson : sur pierre.
LE SESAME :
pain demi-gris de 800 gr à base de 7 céréales (froment , seigle, maïs,
avoine, sésame, lin, et tournesol).Il est de forme ronde.
Goût : mélange des parfums des différentes céréales , avec en
prédominance la saveur du sésame.
Mie : serrée et tigrée , grosse mouture .
Conservation : très bonne.
Mariage : avec les fromages ou tout simplement au petit déjeuner.
« notre pain provençal »
Croûte : croustillante , parsemée de graines .
Cuisson : sur pierre.
LE SEIGLE :
pain demi gris de 600 gr à base de farine de seigle ; et de graines de sésame ,
lin , et lupins. Il est de forme allongée.
Goût : savoureux et doux du seigle mélangé avec un arrière goût du sésame.
Mie : légère et jaunâtre.
Conservation : très bonne.
Mariage : parfait avec les poissons, les coquillages .
« notre pain à huîtres »
Croûte : croustillante à souhait.
Cuisson : sur pierre.
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