Riz a la pâte de curry vert Thaï

Ailes de poulet caramélisées et épicées façon (Gordon Ramsay)
Ingrédients : Pour 4 personnes
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12 ailes de poulet (3 par personne)
1 pot de pâte de tamarin
½ cuillère à café de piment séché en flocon
2 gousses d’ail écrasées
2 cuillères à soupe de sucre de palme
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
2 branches de ciboule
Préparation
1. Versez tout le pot de la pâte de tamarin dans un bol. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre
de palme, ½ cuillère à café de piment séché et de 2 gousses d'ail. Ajoutez une cuillère à
soupe de sauce de poisson. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et poivre du moulin.
Vérifiez l’assaisonnement. Massez le poulet avec la marinade et laissez au frais recouvert de
film alimentaire pendant une trentaine de minutes ou une nuit, cela ne sera que meilleur au
réfrigérateur.
2. Posez les ailes de poulet sur la plaque de cuisson recouverte de 2 feuilles de papier
aluminium y compris la marinade étaler sur les ailes et enfournez à 170° pendant une
trentaine de minutes. Surveillez la cuisson.
3. Servir chaud. Avec en décoration les 2 branches de ciboule tranché en lamelles.
Riz a la pâte de curry vert Thaï
Ingrédients : 4 personnes.
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1 grosse tasse de riz basmati
1 botte de coriandre fraiche
2 branches de citronnelle fraiche
1 piment vert frais
2 feuilles de combava ou kaffir
2 échalotes
2 gousses d’ail
Un gros morceau de gingembre frais
Le jus d’un citron vert
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
1. Cuire d’1 grosse tasse de riz basmati pour deux grosses tasses d’eau.
2. Mixez avec le robot ménager avec lame. Mixer une botte de coriandre avec 2 branches de la
citronnelle, 1 piment vert avec les pépins, 2 feuilles de combava ou kaffir, 2 échalotes, 2
gousses d'ail et un gros bout de gingembre en tronçons. Versez un filet d’huile d’olive et un
jus de citron vert bio. Sel et poivre et mixer.
3. Laisser le riz refroidir un peu. Dans une poêle faite revenir à feu doux la pâte de curry vert
thaï et ajouter le riz. Bien mélanger. Servir avec les ailes de poulet, maintenir au chaud.
Haricot vert sauce cacahuète
Pendant ce temps mélangez dans un bol :
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2 c. à soupe
2 c. à soupe
2 c. à soupe
1 c. à soupe
Sel
poivre
de
de
de
de
pate d'arachide/beurre de cacahuètes avec morceaux
sauce soja
vinaigre de riz
sucre roux ou complet
à part : - 2 gousses d'ail en fines lamelles
Un peu de graines de sésame blondies à la poêle pour parsemer
Préparation
Faire bouillir dans de l’eau avec une pincée de sel 3 ou 4 poignées d'haricots verts
quelques minutes (3 à 6) suivant votre gout "al dente" de préférence car ils doivent
rester un peu fermes.
Faire blondir dans une poêle, l'ail, avec un peu d'huile neutre.
Ajoutez les haricots puis la sauce cacahuète, remuez et laissez réchauffer le
tout avant de servir parsemé des graines de sésame blondies.