Velouté van groene asperges Velouté d`asperges vertes

RECEPT
Velouté van groene asperges
Ingrediënten voor 10 personen
PHASE WITH BUTTER FLAVOUR
PREI EN UI
TOPPEN VAN GROENE ASPERGES
WATER
PEPER / ZOUT
200 G KNORR SUPÉRIEUR GROENE ASPERGESOEP
100 ML SOLO PROFESSIONAL CULINAIR
200 G GROENE ASPERGEGARNITUUR,
KORT GEKOOKT
10 ML
250 G
200 G
2,5 L
BEREIDING
(SOEP)
Stoof de prei en uien in de Phase, samen met de aspergetoppen. Voeg water toe en breng aan de kook. Breng op smaak met
peper en zout en laat 20 minuten doorkoken. Mix de soep en
voeg de Groene Aspergesoep al roerend toe. Laat nog 6 minuten doorkoken. Werk de soep af met de Culinair en de garnituur.
TIP: Geef een quenelle van ricotta en eventueel een beetje
szechuanpeper als garnituur.
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RECETTE
Velouté d’asperges vertes
Ingrédients pour 10 personnes
10 ML
250 G
200 G
2,5 L
PHASE WITH BUTTER FLAVOUR
POIREAU ET OIGNON
POINTES D’ASPERGES VERTES
EAU
POIVRE/SEL
200 G KNORR SUPÉRIEUR POTAGE
D’ASPERGES VERTES
100 ML SOLO PROFESSIONAL CULINAIRE
200 G GARNITURE D’ASPERGES
VERTES, BRIÈVEMENT CUITE
PREPARATION
(SOUPE)
Etuvez le poireau et les oignons dans la Phase, avec les pointes d’asperges.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du
sel et du poivre, ensuite poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Mixez le
potage et ajoutez le Potage d’Asperges Vertes tout en remuant.
Poursuivez la cuisson pendant 6 minutes supplémentaires. Finissez le potage
avec la Culinaire et la garniture. SUGGESTION: Ajoutez une quenelle de ricotta, éventuellement parsemé d’un peu de poivre de Sechouan.
*Kostprijs - Prix de revient