La vraie soupe corse

Une recette de cuisine Marmiton - LA VRAIE SOUPE CORSE
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La vraie soupe corse
Plat principal
Très facile :
Moyen :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1.5 kg haricots frais ou secs rouge/rosé
- pancetta (petit salé)
- talon jambon avec os si possible 6 saucisses sèches
- 3 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- ail
- laurier
- thym
- coulis tomate (1 petite boîte entière)
- un paquet nouilles plates 250 g
Préparation de la recette :
Commencer comme un cassoulet si haricots secs faire tremper la veille et faire une pré-cuisson courte.
Haricots frais ajoutés directement dans préparation.
Dans huile olive faire blondir 2 oignons avec la charcuterie, ajouter coulis tomate, couvrir d'eau ; quand ça
bout, ajouter les haricots (secs ou frais) assaisonner (pas saler car la charcuterie est salée) mettre les herbes
au choix, couvrir.... ajouter les pommes de terre en gros quartiers.
20 mn de cuisson. Goûter les haricots 'al dente' ; rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates...
Quand nouilles 'al dente' mettre en soupière couverte.... C'EST TOUT.
Cette soupe est celle des paysans de la montagne, simple et pas cher.
Recette proposée par mamacorsica
© Marmiton.org, 1999-2015
20/07/2015 11:12
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