du poulet dans une marinade a base de miel

POULET AU MIEL
Voici une recette des plus originales : du poulet dans une
marinade a base de miel. Cette délicieuse entrée associe
le chaud et le froid. Choisissez un miel naturellement
liquide comme le miel Citrus Monoflor de Cuba, un miel
d'orangers et de citronniers au goût assez relevé. Prenez
une salade assez ferme, par exemple du type iceberg,
dont les feuilles ne se flétriront pas dans la sauce.
L'accompagnement idéal de cette entrée est la banane,
mais vous pouvez la remplacer par une pomme coupée
en des ou utiliser les deux. La Jonagold possède un goût
doux-amer d'une grande fraÎcheur. Si vous ne l'épluchez
pas (à condition de la laver soigneusement), sa couleur
rouge ne fera que renforcer l'attrait de la préparation.
FACILE
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
+ 8 HEURES POUR LA MARINADE POUR 4
PERSONNES
2 blancs de poulet
1 cuillerée à soupe de miel d'agrumes de Cuba
le jus d'un demi-citron vert
2 gousses d'ail
2 cuillerées à café de gingembre râpé
1 cuillerée à soupe d'eau chaude
sel et poivre du moulin
Pour la salade
1 salade iceberg
2 cuillerées il soupe de miel
2 bananes ou 1 pomme Jonagold
2 cuillerées il soupe de
vinaigre de vin blanc
4 cuillerées a soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi-citron
Vin conseillé Chardonnay
Mélanger 1 cuillerée à soupe de miel, l'eau chaude, le jus de citron vert, l'ail pelé et haché et le
gingembre dans un plat. Ajouter les blancs de poulet coupés en lanières ou en dés. Les mettre dans
le plat. Mélanger le tout, couvrir et laisser mariner 8 heures (par exemple une nuit entière) dans le
réfrigérateur. # Laver la salade, la détailler en lanières et la répartir sur 4 assiettes. # Préparer la
vinaigrette pour la salade en mélangeant le miel liquide, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive.
Saler et poivrer. # Peler la banane, la couper en rondelles et arroser celles-ci de jus de citron pour
éviter le noircissement. Ou bien laver la pomme, la couper en dés sans la peler. Répartir les
morceaux de banane ou de pomme sur la salade. # Retirer le poulet de la marinade et l'égoutter sur
du papier absorbant. Saler et poivrer. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok et cuire
rapidement les morceaux de poulet. Mélanger le poulet à la salade. Verser la vinaigrette. # Décorer
de persil haché ou de brins de cerfeuil.