Poulet chasseur aux tagliatelles fraîches et brocoli croquant

Poulet chasseur aux tagliatelles fraîches et brocoli
croquant
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :Pour le poulet chasseur :
- 4 cuisses de poulet fermier
- 300 g de champignons frais
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail - 1/2 l de bouillon de volaille ou 2 cubes + 1/2 l d'eau
- 20 cl de vin blanc
- 10 g de beurre
- 10 g d'huile
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1/4 de botte de persil
- poivre du moulin, sel fin
Pour les tagliatelles fraîches :
- 500 g de farine
- 5 oeufs - 20 g de beurre
- fleur de sel
- gros sel
Pour le brocoli :
- 500 g de brocoli
- sel gros
Préparation de la recette :
Eplucher les échalotes, les ciseler.
Mettre à fondre dans une sauteuse les échalotes dans le beurre et l'huile et y faire dorer les cuisses de poulet.
Dès que la coloration est suffisante, ajouter le vin blanc et l'ail, laisser réduire aux 2/3. Ajouter le 1/2 l de bouillon avec les champignons et laisser réduire aux 2/3 (30 min environ).
Ajouter ensuite la crème épaisse, saler et poivrer.
Laisser mijoter encore 3 minutes.
Tagliatelles : Mélanger la farine avec les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et souple. Saler.
Passer cette pâte dans une machine à pâtes pour les découper.
Faire bouillir 3 l d'eau salée et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les pâtes, les rafraîchir et égoutter.
Les réchauffer avec un peu de beurre avant de servir.
Brocoli :
Equeuter et laver le brocoli, le cuire à la vapeur 3 min.
Sur une assiette disposer harmonieusement les différents éléments de la recette, arroser de la sauce chasseur le poulet et les brocolis.
Conseil vin : Sancerre Reuilly