Beignets de fanes de carottes à la farine de pois chiche

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Beignets de fanes de carottes à la farine de pois
chiche
Beignets de fanes de carottes à la farine
de pois chiche
Préparation
Temps de
repos
Cuisson
3€50
Coût
estimatif
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de farine de pois chiche
les fanes d’1 botte de carottes nouvelles
(Rayons Fruits et Légumes)
2 carottes (Rayon Fruits et Légumes)
1 oignon (Rayon Fruits et Légumes)
de l’huile d’olive (Allée N°13)
de l’eau
1 pincée de sel (Allée N° 13)
5 g de curry ou colombo (Allée N°15)
***
Préparation de la recette
La pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches avec le curry et le sel
Ajouter de l'eau progressivement
Bien mélanger, jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpes, elle doit enrober
les légumes.
Les légumes
Les laver, les sécher, les trancher
Couper les tiges des fanes, éliminer les plus grosses tiges pour ne garder que le feuillage
Mélanger les légumes dans la pâte
La cuisson
Faire chauffer dans une casserole un centimètre d'huile d'olive
Quand elle est bien chaude, y plonger les légumes enrobés de pâte
Les retourner à mi-cuisson
Les retirer de la friture et les laisser égoutter, avant de les servir encore bien chauds.
***
L’astuce de Mélanie :
La farine de pois chiche est une alternative à la farine de blé qui contient du gluten.
Ce plat est le reflet du changement d’habitude culinaire : les fanes, très intéressantes
nutritionnellement, ne sont plus considérées comme un déchet mais sont intégrées au repas.
Valeur nutritionnelle par personne :
439 kcal / 1835 kJ
19 g de protéines - 16 g de lipides – 53 g de glucides
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5 décembre 2013
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