Menu 3 services - AUTOWORLD Brasserie

Menu 3 services
Dans une ambiance formelle ou informelle, la formule classique
du menu 3 services peut convenir à tout type d’évènement
Propositions de base
Entrées
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Le foie gras de canard cuit au Torchon et sa confiture à l'oignon, brioche rôtie
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La salade gourmande de la "table d'Upignac"
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Carpaccio de magret de canard, salade de légumes séchés et marinés
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Ravioles de foie gras, crème de céleri rave
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Croustillant de chèvre aux jeunes poireaux, coulis aux piments doux
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Tartare de saumon, huile au basilic et citron vert
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Aiguillettes de volaille, caramélisées au soja, mesclun de salade croquante
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Ravioles de tomates et ricotta, émulsion aux jeunes pousses d’épinard
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Terrine de légumes, vinaigrette aux épices et curry léger
Avec supplément
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Trilogie de Foie Gras, copeaux de foie gras parfumés à la framboise, terrine au torchon et
foie gras à la truffe
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Nage de scampi au lait de coco et curry rouge, ananas frais et jeunes oignons
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Noix de saint jacques grillés minute roquette et petit flan de légumes
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Cannelloni de céleri rave en farce et coulis de crustacés
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Le foie de canard poêlé, confit de chicons au pesto, pommes fruits
Plats
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Les émincés de magret de Mulard aux deux poivres, croquetine à l’aïl
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Magret de Mulard à la tapenade d’olives noires, galettes de polenta et légumes provençaux
Emincé de magret de Mulard au miel & citron vert, gratin de patates douces
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Cuisse de Canard confite, jus corsé, jardinière de légumes et pomme macaire
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Aiguillettes de canard grillées au romarin, pommes sarladaises
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Filets de St Pierre rôti, sauce légère au safran, Riz sauvage aux aromates et petits légumes
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Coucou de Maline en croustillant de sel de Guérande, sauce Sambre et Meuse, pommes
grenailles rissolées
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Roulade de volaille tandoori, riz basmati aux amandes et cacahuètes grillées
Avec supplément
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Dos de cabillaud rôti, pommes purées aux choux chinois, beurre au zeste de citron vert
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Mignon de veau clouté à l’aïl et tomates séchées,jus de veau réduit à la vanille des îles
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Sauté de bœuf aux pleurotes et tomates italiennes, pappardelles au basilic
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Jarret d’agneau à l’échalote, bintje farcie au Comté
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Noisette de magret de Mulard, sauce Perigourdine, germes de Blé au parfum de Truffe
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Filet pur de porcelet en croûte de fruits secs, jus au balsamique, courgettes grillées aux
pignons de pins
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Menu 3 services
02/732.22.87 – www.espace53.be - [email protected]
Desserts
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Le nougat glacé aux pruneaux, coulis d’abricot
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Le fondant au chocolat amer, crème anglaise pralinée
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Ananas frais confit, glace au spéculoos
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Flan de coco, caramel à la badiane
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Crème vanille Bourbon et épices, coulis de mangues
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Cannelloni de crêpes aux deux chocolats, crème anglaise
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Assortiment de sorbets
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Le gâteau de circonstance : glacé, au chocolat ou aux fruits

La salade de fruits de saison
Notre chef se tient à votre disposition. Si aucune de nos
suggestions ne vous agrée, il se fera un plaisir de vous
composer des alternatives en fonction de vos envies...
Boissons
Toutes nos formules vins compris sont servies à discrétion pendant toute la durée du
repas. Eaux et café servis à table.
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Louis Eschenauer Sauvignon 2007 - Blanc sec, fruité
Louis Eschenauer Cabernet Sauvignon 2007 - Rouge
Possibilité de choisir un vin supérieur à la carte à partir de 4,00 €/pers
Options
Formules Apéritives
1. Verre d’accueil + biscuits salés
2. Welcome Cocktail
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Plateaux Aperitivo*
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Durée : 60 minutes
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Méthode Champenoise, jus d’orange
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Softs à la demande
3. Welcome Cocktail « FULL »

Idem Welcome Cocktail
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+ Champagne et alcools de base
* Plateau Aperitivo : crudités, biscuits salés, nachos, dippas, guacamole, chips et grissinis
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Formules ‘Open Bar’
après le repas
Open Bar
 Vin, bière et softs drinks
 Durée : 3 heures
Full Open bar
 Vin, bière et softs drinks
 Alcools de base
 3 heures
Cash Bar
 A la carte
 Payement cash ou formule à définir
Conditions
Budget
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Formule All-In - Menu 3 services, vins, eaux et café compris : sur demande
Possibilité Menu 4 services
Timing
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Service en maximum 2 heures
Timing précis à définir
Divers
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Tous nos tarifs sont exprimés hors tva (21%), service et matériel de base
compris.
Ces informations sont communiquées à titre informatif en vue d’établir un bon de
commande précis
Offre valable à partir de 12 personnes
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Menu 3 services
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