Le fournil - Onst Brout
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Le fournil - Onst Brout
Coupe d'Europe de la boulangerie artisanale 2006 Le fournil Equipement par fournil: Unités Pos. 1 1 Pos. 2 1 Pos. 3 Pos. 4 Pos. 5 Pos. 6 1 1 1 1 Pos. 7 Pos. 8 Pos. 9 3 1 1 1 1 1 2 2 1 1 Pos. 10 Pos. 11 Pos. 12 Pos. 13 Pos. 14 Pos. 15 Four électrique HEIN CL8060 4 étages, hauteur d'une étage: 20cm Surf. de cuisson totale: 1,92 m2, Dimens. par étage: 80x60 cm Four rotatif Hein SL-64 Pour Chariots avec 18 plaques 60x40cm Chambre de fermentation pour 2 chariots 60 x 40 cm pétrin spirale planétaire de table table réfrgéré avec réfrigérateur Dim: L2000/Larg700/H880mm Table de travail, Dim: L2000/Larg700/H880mm Laminoir de table électrique Balance électrique Chariot à plaques, mobile 60cm / 80cm Chariot à plaques, mobile 60cm / 40cm plaque électrique Armoire frigo, Liebherr UKS5700 Armoires de congélation, Liebherr GS5203 plonge inox avec égouttoir, Dim: L1200/Larg700/H850mm Diviseuse à petits pains Petit matériel par fournil: Unités 1 8 1 6 1 3 1 4 1 1 1 1 1 2 1 8 2 1 1 2 2 10 30 1 1 10 1 1 Chariot pour bac à pâte Bac à pâte, plastique 53-41/20 Balais de four Bassines inox (tailles différentes) Brosse à farine Casseroles inox, (tailles différentes) Ciseaux Cornes Coupe-pâte Couteau à trancher Couteau-scie à pâte Couteau-spatule 20cm Couteau-spatule coudé 21/25cm Fouet 25cm Fouet 30cm Grille 60/40cm Mesure 1 litre Mesure 0,5 litre Paire de gants de fournil Pelle à défourner Pinceau de boulangerie 4cm Plaques à cuisson 60cm / 80cm Plaques à cuisson 60cm / 40cm Rouleau à pâte 5/50cm Tarnis à farine Toile à pâte Thermomètre Règle pour boulanger Matériel utillisable par tous les participants: 1 1 1 1 1 Egouttoir à fruits Ouvre-boîte Set de douilles lisses inox Set de douilles cannelées inox Set découpoirs à pâte rond, lisse Papier à séparer siliconisé Papier à cornet Sacs à dresser jetable