le vignoble de savoie

LE VIGNOBLE DE SAVOIE
Présentation :
Ce vignoble est déjà connu sous les Allobroges (peuple Gaulais de l’Antiquité), puis par les Romains
(-121 av JC) dont certains vins étaient très appréciés à Rome. Par la suite ce fût une affaire
monastique. A partir du XVII, c’est la Bourgeoisie qui prend le contrôle de la viticulture Savoyarde.
Celle-ci subit un développement considérable mais au détriment de la qualité. Le vignoble fut
décimé par le phylloxéra (1878-1893) puis reconstruit aux endroits les plus aptes à la culture de la
vigne. Grâce à la réglementation sur les appellations (XXe siècle) la production connaît une profonde
transformation au bénéfice de la qualité.
Situation :
Le Vignoble Savoyard ce localise sur 4 départements : La Savoie, La Haute-Savoie l’Ain et l’Isère.
La surface viticole est répartie sur 4 secteurs :
1- L e Bas-Chablais où se trouve les crus de Marin, Ripaille, Marignan ainsi que l’appellation
Crépy. C’est dans cette partie que l’on trouve le mousseux de Ayze ;
2- L’avant-pays de Savoie ou l’on trouve les crus de Frangy, Seyssel La Chautagne, Marestel,
Monthoux et Jongieux et Charpignant (qui a quasiment disparu).
3- Cluse de Chambéry dans lequel on trouve les crus de Monterminod, Saint-Jeoire-Prieuré
Chignin, Chignin-Bergeron, Apremont et Abymes.
4- La combe de Savoie avec Montmélian, Arbin, Cruet et Saint-Jean-de-la-porte
Bien qu’il y a une grande diversité du vignoble, il n’existe que 3 appellations : AOC vins de Savoie,
AOC Roussette de Savoie et AOC Seyssel.
a- AOC vin de Savoie ou Savoie (blancs, rouges et rosés, méthode traditionnelle). Cette
appellation peut être complétée par une dénomination (géographique) :
En blanc : Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-jéoireprieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Alyse.
En rouge : Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux.
Pour les vins rosés, il n’existe pas de dénomination.
De la vigne au vin
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b- AOC Roussette de Savoie (uniquement en blanc) elle peut être complétée par une
dénomination (géographique) :
Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod.
De la vigne au vin
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c- AOC Seyssel (blanc et méthode traditionnelle)
De la vigne au vin
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Nature du sol :
Bien qu’une majorité du vignoble soit composé de sols caillouteux, on y trouve dans certaines zones
d’autres type (sables, marnes, argile, calcaire …).
Le climat :
Comme dans toutes les montagnes le climat est multiple. La douceur des vallées contraste avec la
rigueur des massifs. L’ensoleillement est profitable à la vigne sur les pentes bien exposées. C’est un
climat continental avec une importante influence océanique. Hivers très froids et enneigés. Les étés
sont chauds et bien ensoleillés. Il est à noter que le changement de temps est imprévisible.
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Les cépages les plus utilisé sont :
Blancs : Jacquère
Chasselas
Roussanne (Bergeron)
Rouges : Mondeuse
Altesse
Gamay
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