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Domaine du Dragon
A la sortie de la cité dracénoise, à quelques encablures des gorges du Verdon, un
chemin bordé d’oliviers et de pins mène au domaine du Dragon. A l’entrée, un
mas provençal tout en pierres monte la garde. C’est probablement cette
invitation au farniente méditerranéen et à la quiétude qui a séduit vingt ans plus
tôt Olivier Houppertz et l’a convaincu d’acquérir cette exploitation en sommeil.
Il pourrait difficilement en être autrement.
Située à 450 mètres d’altitude sur des terrasses verdoyantes gorgées de soleil,
cette propriété s’étend sur 60 hectares, dont 24 de vignes, classées pour
l’essentiel en AOC Côtes de Provence. Les vestiges d’une chapelle et d’un
château datant du XIIème siècle rappellent que ce site historique a traversé les
époques. Depuis 1900, elle porte le nom « Domaine du Dragon », en référence à
Draguignan qui selon la légende serait née de la lutte contre un dragon.
Aujourd’hui encore, il reste l’emblème de la ville.
Un patronyme et une histoire qui n’ont pas fait peur à Monsieur Houppertz.
Désireux de développer la production de crus de qualité, notamment des rouges,
le propriétaire belge restaure entièrement le vignoble et confie sa gérance à l’un
de ses compatriotes, Thibaut Lienard. Ce dernier, grand amateur de crus,
modifie l’encépagement, repense les méthodes de culture, et transforme un
vieux bâtiment en une cave par gravité. On peut y admirer les magnifiques fours
Domaine du Dragon • 990, avenue Frédéric-Henri Manhes, 83300 DRAGUIGNAN • Tel.
0498102300 • Fax 0498102301 • [email protected] •
domainedudragon.com
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à chaux qui la composent. Planté sur des sols caillouteux argilo-calcaires, soumis
à un climat sans compromis, le vignoble est travaillé de manière traditionnelle
avec respect, des traitements réduits à leur strict minimum.
Il génère de petits rendements et des rouges de caractère qui ont fait la
réputation du domaine. A l’image de la cuvée phare « Saint Michel », un
assemblage de syrah, cabernet et grenache, passé un an en barrique, qui donne
un jus charpenté et généreux. Les rosés et les blancs ne sont pas en reste. Les
premiers sont frais et aromatiques, marqués par une légère acidité. Les seconds
quant à eux, se distinguent par leur élégance et leur raffinement. Le domaine du
Dragon signe également de jolis vins de cépages, un 100 % merlot ou encore une
cuvée « Eclat », issue de mourvèdre.
Domaine du Dragon • 990, avenue Frédéric-Henri Manhes, 83300 DRAGUIGNAN • Tel.
0498102300 • Fax 0498102301 • [email protected] •
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