Les recettes de nos grands-mères
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Les recettes de nos grands-mères
10 SUDPRESSE PR SAMEDI 31 DÉCEMBRE 2011 Mons-Borinage Dans les communes RTL REGIONS MONS-BORINAGE ÉCONOMIE ET BÉNÉVOLAT DU LUNDI AU VENDREDI 6H30 7H30 12H30 Des retraités à la rescousse des PME Les recettes MONS 103.4 FM WALLONIE CUISINE Le consultant, luxe réservé aux grosses boîtes? BSC contre-attaque Ce n’est pas parce qu’on est pensionné qu’on doit b jeter toute son expérience professionnelle aux orties pour chausser définitivement ses pantoufles! L’association BSC rassemble des retraités qui offrent bénévolement leurs services de consultance aux entreprises, indépendants et associations. Le Montois Etienne Gilbart préside l’antenne Hainaut-Ouest de BSC. Un indépendant dépassé par ses cotisationsàl’ONSS,unePMEconfrontée à des problèmes informatiques très particuliers, une association plus douée pour le social que pour gérer ses comptes... Les entreprises et institutions qui auraient bien besoin du conseil expert et neutre d’un consultant extérieur ne manquent pas. Non... Ce sont les moyens qui leur manquent! C’est là qu’interviennent les BelgianSeniorConsultants.Cadres, enseignants ou fonctionnairesàlaretraite,ilsmettentbénévolementleurscompétencesàdisposition. Pour l’entreprise ou l’institution demandeuse, la facture se limite à 90E la demi-journée, en guise de défraiement à l’ASBL BSCW (W pour Wallonie). Etienne Gilbart préside l’antenne Hainaut-Ouest de l’association. Ce Montois de 62 ans a eu une vie professionnelle bien remplie -deux vies professionnelles, en fait: pendant 30 ans, il a enseigné lesmathématiquesàl’institutReine Astrid, et pendant 22 ans, il a dirigé sa propre société de conseil en informatique. “ Quand sonne la retraite, on se dit tout d’abord: ah! Je vais enfin pouvoir faire ce queje veux!Puis le téléphone sonne de moins en moins, et on se sentde moinsen moinsutile... On est conscient d’avoir une certaine expérience... Et on est conscient qu’elles’oublievite! ”dit-il,lucide. PAS DE PETITS CAPORAUX C’est alors qu’il entend parler des BSC. Il intègre les rangs des bénévoles avec bonheur.“ Attention,si l’on cherche simplement à transposer son activité professionnelle dans le bénévolat, à recréer la hiérarchie du monde professionnel, çane marche pas! prévient-il. Il ne nousfautpasdepetitscaporaux... BSC, c’est simplement des gens qui connaissent quelque chose et qui sont disposés à le partager. ” Sa première mission de senior consultant: “ c’était dans une so- Vousmanquezd’idéesderecettes pour le Nouvel An? b Vousentrouverezcertainement une dans le livre de Rose-Marie Cocq. Avec “Les recettes wallonnes de ma grand-mère ”, cette passionnéedecuisinenousplonge dans une virée culinaire à travers le temps et aux quatre coins de la Wallonie. En 120 pages, la Gembloutoise nous replonge dans toute la tradition culinaire wallonne. Pasétonnant pour cette passionnée de cuisine. Car pendant des années,elleagérél’HôteldeFlandre à Namur. Plus tard, Rose-Marie a opéré en solo comme traiteur avant d’être chargée de cours en gestion hôtelière. Mais pourquoi se replonger dans les recettes de nos grands-mères? “ON PEUT SE RÉALISER À 60 ANS, PAR L’AIDE QU’ON APPORTE” Etienne Gilbart BSC - MONS l C.T. Etienne Gilbart apprécie aussi la convivialité entre bénévoles de BSC. ciété de conseil informatique de la région de Charleroi qui cherchaitàaccroîtresonchiffred’affaires.Onlesaécoutés,onaconsulté leurs bilans, examiné leur situation comptable. Notre analyse: le portefeuille de clientèle n’était pas suffisamment varié. Ce conseil a suffi! ” Une mission éclair... Mais d’autres s’étalent sur des mois, voire des années (lire ci-dessous). Pour Etienne Gilbart, l’atout des BSC, “ c’est qu’on se présente un peu comme des grands-parents. Notre indépendance est totale! A la limite, on peut se permettre de dire franchement aux gens qu’ils déconnentdans la gestion de leur affaire. ” Ce qu’un consultant rémunéré peut difficilement faire... « CORINNE TOUBEAU À NOTER Site internet: www.bscw.be. GSM pour l’antenne Hainaut-Ouest: 0475/77.18.18. DANS UN CENTRE POUR ENFANTS HANDICAPÉS “La sérénité d’un enfant, ça paie! ” b Les bénévoles de BSC mènent parfois des missions de longue haleine. Ainsi, Etienne Gilbart travaille depuis plus d’un an aux côtés d’un centre de jour pour enfants handicapés, dans la région de Mons. Cetteinstitutionétaitconfrontéeà un déficit cumulé important et vivait des tensions internes pénibles pour le personnel et même, par contrecoup,pour lesenfants.C’est l’AWIPH (agence wallonne pour l’intégration des personnes handicapées,quisubsidielecentre)quia proposé de recourir à BSC. Un regard extérieur neutre s’imposait pour sortir de l’impasse. “ La première étape est de se faire accepter comme consultant, que les gens acceptent la supervision d’un tiers, explique Etienne Gilbart. Il faut rencontrer tous les acteurs. Ensuite seulement, je me suis attaqué à la lecture des comptes et des statuts et je suis parti à la chasse de toutes les dépenses non vitales. ” Mais les conseils du consultant ne se sont pas limités à des économies. “ Dans ce type d’ASBL, créée au départ par les parents des enfantshandicapéseux-mêmes,lecaractère familial doit absolument ll EtienneGilbartestatteléàune autre mission qui n’a rien à voir aveclesecteursocialévoquéci-dessus. Elle se déroule dans une société bruxelloise de numismatique, Elsen & fils. La vente de monnaies anciennes sur le marché international,unsecteurtrèspointu,avec des besoins informatiques qui ne %# être préservé. C’est de là que vient toute leur richesse, tout ce qu’ils peuvent offrir aux enfants. Mais d’autre part, les normes actuelles de gestion exigent beaucoup de rigueur et de compétence, la bonne volonté ne suffit plus. Dans les mois qui viennent, nous réexaminerons la composition du conseil d’administration. ” Cela fait un an qu’Etienne Gilbart serendtouteslessemainesdans ce centre pour y travailler gratuitement. “ Mais croyez-moi, la sérénité retrouvée d’un enfant handicapé, ça “paye” aussi! ” « “ C’est vraiment le hasard des rencontres. Je suis un jour tombée sur un éditeur français qui cherchait à sortir de ses frontièresavecunlivrederecettestraditionnelles de Wallonie ”, souligne Rose-Marie. “ Pour moi, ce fut l’occasion idéale pour écrire un livre de cuisine. Surtout que j’ai toujours collectionné des vieux ustensiles comme des moules à gaufres ainsi que d’anciens livres de recettes.” Pendant plus d’un an, cette passionnée des fourneaux s’est donc replongée dans les recettes denosgrands-mères. “J’avaissurtout envie de faire un livre sur la manière dont on vivait entre 1930 et 1950 dans notre région. J’aiinterrogépasmaldemesconnaissances, et j’ai cherché dans de vieux livres les recettes traditionnelles de cette époque. Mais aussi en reprenant des vieilles photos de ma famille et des cartespostales pour illustrer le bouquin”, poursuit Rose-Marie. Dans son livre, présenté comme un livre de cuisine d’antan, on retrouve des recettes typiques et déjà bien connues comme l’an- C.T. Plongée dans nos traditions. l P.J. guille au vert ou le lapin à la bière. Ou encore les couilles de Suisse. “C’était une recette qui se fai- saitsurtoutdanslesfamillespauvres. On prenait des boules de pâtes cuites à l’eau. Puis on les arrosait de cassonade et de beurre fondu.” Des recettes de grand-mère qui ne sont pas du tout démodées. “Que du contraire! Prenez les légumes oubliés comme les topinambours, on voit que ça revient très fort à la mode. Même parmi les grands chefs, ils font avec de simples potées des chosesextraordinaires!”,lanceencoreRose-Marie.Maissarecettepréférée,c’estsanshésitationleflan aux pommes et au fromage blanc. “C’estundessertqu’onfaisait beaucoup dans nos fermes. Car l’avantage des recettes de nos grands-mères, c’est qu’on peut cuisiner sans chichi, en utilisantlesproduitsqu’onasousla main et en respectant les saisons.” Paru il y a quelques semaines, le livre en est déjà à sa deuxième impression! « PIERRE JASSOGNE À NOTER Publié aux éditions CPE. 18600510 DEAL DU JOUR Á Á llChiffres Dans une société de numismatique l C.T. de nos grands-mères 6 bénévoles le sont pas moins! “Ils se sont donnétroisanspourfaireévoluerleur informatique. Je leur ai suggéré qu’unétudiantfassesontravailde fin d’études chez eux. Aujourd’hui,ilaétéengagéetmoi,jepilote à distance... L’un des principes de BSC, c’est la transmission du savoird’unegénérationàl’autre.” $34(5' 3$$)(5) #! 63$$7')5%8 6313## !$ 5!$%) (9 Hainaut-Ouest est la dernière-née des antennes de BSC. Elle compte actuellement 6 bénévoles retraités de différentes professions: cadre, inspecteur des lois sociales, , ingénieur... 90 E/demi-journée La participation demandée par l’ASBL. ! ! '$3(%:))%-!$31% !! 82 '23";)% %"$<5) '%% %&#''' ()*+,--+./01.234+ $34=5 % Á, au lieu de Á, pour un marqueur Fixit Pro antira\ureV /$ Volution pour FamouÁer rapidement et eIÀFaFement n·importe quelle praÁure ou griffure sur la carrosserie automobile ! Découvrez ce deal sur www.groupolitan.be !"#$ ( ))% %&'() *,-./*-0 !" /.0 * + $12 $1