Novembre 2014 - Calvados Père
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Novembre 2014 - Calvados Père
06 Escapade ESCAPADE PAR GÉRY DE MAET NORMANDIE gourmande 8 Une région dont les spécialités sont à savourer en toute saison A En Normandie, comme ailleurs, la saison touristique n’est plus qu’un souvenir. Mais depuis Raymond Devos, on sait que la mer n’est jamais fermée. La preuve, c’est que deux événements d’importance ont attiré la grande foule sur le littoral début novembre. Il s’agissait respectivement de la fête de la Coquille Saint-Jacques à Port-en-Bessin, dans le Calvados, et de la fête du Hareng au Tréport, en Seine-Maritime. Car pour les pêcheurs, ce n’est pas, loin de là, la saison des vacances. Une double occasion de rappeler à quel point la côte normande demeure un vivier de ce que la mer peut offrir de meilleur et de plus frais. Il suffit de se promener dans la criée de Port-en-Bessin ou sur le marché aux poissons de Trouville pour en avoir un aperçu : tourteaux, moules de bouchot (élevées sur piquets), huîtres, maquereaux, oursins, crevettes et homards vivants, soles, bars. Des couleurs si vives qu’on croirait ces pro- duits de la mer sortis de la palette d’un peintre plutôt que des filets du pêcheur. DES SPÉCIALITÉS À DÉGUSTER sur place, quand on a le bonheur d’être en villégiature, ou bien dans l’une des bonnes tables locales. Nombre de Belges connaissent bien cette région si généreuse, distante à peine de quatre à cinq heures de route. Ils l’apprécient d’autant mieux qu’ils ne sont pas vraiment dépaysés par la météo. “En Normandie, dit-on, il y a les quatre saisons en une journée.” Les automnes peuvent y être très doux, comme nous avons pu le constater voici une dizaine de jours. Rien ne s’oppose donc à aller y passer quelques jours quelle que soit la saison afin d’éliminer ses toxines et de faire le plein de bonnes choses. Car la Normandie, en dehors de son poisson et de ses crustacés, c’est aussi le calvados, le pommeau de cidre, le jus de pomme, les fromages comme le livarot, le camembert, le pont-l’évêque ou le neufchâtel... aux, les coquilles , les maquere rmands, les soles : Sur les étals no UVILLE TRO DE RISME EY/OFFICE DE TOU Jacques. © IAN ASP Saint- LE BONHEUR est dans Les Prés 8 À Criel-sur-Mer, la cidrerie Les Prés propose des produits entièrement bio tout en ouvrant son immense jardin au public A Il y a des visites hors des sentiers battus qui débou- chent sur de bonnes surprises et de belles rencontres. À condition de les mériter. Ainsi, il faut prendre la peine d’aller jusqu’à la propriété d’Adrien Tailleux qui exploite presque à lui seul la cidrerie Les Prés, à Criel-sur-Mer, bourgade située entre Dieppe et Le Tréport. Tandis que Susan, sa maman américaine, prend soin des chambres d’hôtes, Adrien a fait le pari d’une culture entièrement biologique. Cela commence avec la récolte des pommes qui tombent naturellement au gré des vents sur l’herbe fraîchement tondue pour être méticuleusement ramasssées. Ici, pas question de secouer les troncs à l’aide d’engins mécaniques ! Aucun produit chimique n’intervient non plus au cours du mûrissement des pommes. Elles sont stockées en plein air pour être brassées sur la propriété au cours de journées portes ouvertes où les visiteurs sont accueillis pour contempler le pressurage. Le jus extrait des pommes, élaboré, est ensuite placé en fûts de chêne, afin de confectionner cidres, eaux-devie et vinaigre de cidre – un excellent antibactérien – que l’on vend dans la boutique. DE SON CÔTÉ , la maîtresse de maison reçoit ses hôtes dans une grande villa 1902 montée sur pilotis. Elle leur propose la tarte aux pommes maison avant de les guider dans leurs chambres où ils ne tardent pas à chasser le stress accumulé dans les villes. Car à Criel-sur-Mer, tout est calme ! Bien sûr, la plage est en galets mais au moins cela évite de ramener du sable dans la maison ! Les visiteurs peuvent également se promener dans un parc de neuf hectares regroupant plusieurs centaines de végétaux ainsi qu’un verger de 1.700 pommiers à cidre réunissant pas moins de vingt-huit variétés de pommes. À Criel-sur-Mer, le bonheur est résolument dans Les Prés ! EN SAVOIR PLUS Cidrerie du Parc et Verger Les Prés Criel-sur-Mer, 35, rue Chantereine, 76910 Criel-sur-Mer. Tél. : 00.33. 02.35.86.78.54; portable : 00.33.06.66.75.74.05 - www.3clos.fr : Moins connue que ses voisines de Honfleur et de Deauville, Trouville ne manque pas de charme. Même en dehors de la saison touristique, on peut y flâner le long du port, de la plage ou dans www.dhPbe I LUNDI 24 NOVEMBRE 2014 I LA DERNIÈRE HEURE - LES SPORTS © S.A. IPM 2014. Toute représentation ou reproduction, même partielle, de la présente publication, sous quelque forme que ce soit, est interdite sans autorisation préalable et écrite de l'éditeur ou de ses ayants droit. ESCAPADE TROUVILLE : LE RÉVEIL de la belle endormie 8 Difficile de se faire un nom à l’ombre du géant deauvillais A Enclavée entre Honfleur et Deauville, Trouville éprouve parfois de la peine à se forger son identité. Même si ses habitants se flattent d’avoir tout inventé avant d’être copiés et supplantés par le célèbre voisin deauvillais. Trouville ne manque pourtant pas de charme. À l’égal sans doute de Deauville, le gigantisme et, disons-le, un certain snobisme en moins. C’est en 1825 qu’a débuté l’essor de la ville qui n’était qu’un simple port de pêche comme tant d’autres sur le littoral normand. C’est un peintre, Charles Mozin, précurseur des impressionnistes, qui planta son chevalet à Trouville et fit connaître ses paysages jusqu’à Paris. Le chemin de fer aidant, ils furent des milliers à se rendre dans la station lors des années qui sui- virent. Parmi eux, l’écrivain Flaubert qui accompagnait ses parents en vacances. Il tomba amoureux d’une belle dame, Élisa Schlésinger, qui logeait dans l’hôtel en face du sien. Une aventure platonique qui lui inspira l’héroïne de l’Éducation sentimentale puis de Madame Bovary. Aujourd’hui, un bel hôtel à l’ancienne, cosy comme on n’en : Trouville n’a pas oublié qu’elle a été libérée par les Belges en août 1944. © OFFICE DE TOURISME DE TROUVILLE fait plus, rend hommage à Flaubert face au grand large. PETIT À PETIT , Trouville s’est développée grâce à la thalassothérapie et aux bains de mer. En 1869, la station inaugura sa promenade des planches le long de la plage. Autant de nouveautés qui furent copiées par Deauville au point que l’étoile de Trouville finit par pâlir. À présent, le casino fait moins recette et la thalasso est dans l’attente d’une réouverture en 2015. Le train s’arrête à la gare de Deauville et les voyageurs doivent faire un bout à pied, ou alors emprunter le Trait d’union, une petite embarcation qui traverse le chenal séparant les deux villes. Pourtant, Trouville garde ses fidèles, comme les animateurs Antoine de Caunes ou Karl Zéro. Tout comme elle fut jadis le repaire de Marguerite Duras qui possédait un appartement dans l’ancien hôtel des Roches noires, où Marcel Proust avait séjourné septante ans plus tôt. Mais Trouville ne vit pas uniquement sur son glorieux passé. Les habitués connaissent bien la Halle aux poissons, monument historique reconstruit après un incendie en 2006. On y trouve un choix exceptionnel de produits de la mer. Les gourmands ont également le choix entre plus de 70 restaurants et peuvent déambuler dans le quartier commerçant de la 07 ville, dont la rue des Bains où les magasins de qualité ne manquent pas. Citons l’épicerie fine La case des bains, le marchand de café Arômes d’une tasse, la fromagerie L’instant fromages, le pâtissier Dupont, spécialisé dans la madeleine de Proust… On peut enfin se balader au bord de la mer, face aux somptueuses villas construites entre 1860 et 1880. Toutes sont de styles différents, inspirés par les voyages lointains de l’époque. Parmi celles-ci, la Villa Sidonia ou la Villa Montebello, devenue musée de la ville en 1972. Trouville mérite vraiment que l’on prenne le temps de s’y arrêter lors d’un passage sur la bien nommée Côte Fleurie. EN SAVOIR PLUS Office de Tourisme, 32, boulevard Fernand Moureaux, 14360 Trouville-sur-Mer. Tél. : 0033 (0) 2 31 14 60 72. http://www.trouvillesurmer.org/ Le Père Magloire, le roi du calvados 8 On en trouve jusqu’à 50 ans d’âge mais le meilleur n’est pas toujours le plus ancien A Le calvados est indissociable de la table normande. Il est fabriqué en majeure partie dans le Calvados (70 %), mais aussi le Pays d’Auge (30 %) et le Pays de Domfront qui compte pour 1 % de la production et présente la particularité d’être composé à 30 % de poires. Le Père Magloire est la marque la plus connue de cet alcool dont on retrouve la trace au 15e siècle dans le journal du sire de Gouberville. Mais il fallut attendre 1925 pour que la marque soit déposée. La maison du Père Magloire ses rues commerçantes très animées. accueille les visiteurs dans son fief de Pont-l’Évêque. La visite débute par un passage au musée du Calvados et des Métiers anciens. Près de 450 objets y sont présentés, dont les plus anciens datent du 18e siècle. Une présentation audiovisuelle permet d’en savoir plus sur l’élaboration du calvados depuis le moment où des engins motorisés secouent les troncs des pommiers pour en faire tomber les fruits. Après une visite des chais, vient le moment tant attendu Trouville a été la cité des peintres et des écrivains du passage à la boutique avec sa dégustation rituelle. LA CONSOMMATION a changé au fil du temps. Le calva est désormais servi en cocktails ou en apéritifs plutôt qu’en fin de repas. Si la quantité globale a diminué, le produit est en revanche monté en gamme. Élaboré sous la surveillance vigilante d’un maître de chais, il se subdivise en fine (2 ans d’âge), VSOP ou Very Superior Old Pale (4 ans d’âge), XO ou Extra old (9 ans minimum). Viennent ensuite les flacons de 12, 15, 20, 35 ou 50 ans d’âge. Dans ce dernier cas, il aura donc fallu deux ou même trois maîtres de chais pour en superviser la maturation. Au goût, pourtant, ce n’est pas toujours le plus vieux qui emportera l’adhésion ! Précisons que le Père Magloire ne tire pas son origine d’un religieux mais désigne tout simplement un Normand imaginaire né du cerveau d’un publicitaire, qui figure depuis longtemps sur les affiches de la marque avec son bonnet campagnard et une trogne de bon vivant. La maison reçoit 25.000 visites par an. EN SAVOIR PLUS Calvados Père Magloire Route de Trouville, BP 505 – 14130 Pont-l’Évêque www.calvados-pere-magloire.com Bonnes adresses normandes K Atout France : Agence de développement touristique de la France – Avenue Louise, 222 – 1050 Bruxelles. Tél. : 02/505.38.14. Fax : 02/514. 33.75. be.rendezvousenfrance.com/fr K Comité régional de tourisme de Normandie : 14, rue Charles Corbeau – 27000 Évreux – www.normandie-tourisme.fr K Inter Hôtel de la Plage : 20, boulevard de Verdun. 76200 Dieppe; [email protected] – www.plagehotel-dieppe.com. Tél. : 00.33.02.35.84.18.28. K Ibis Bayeux Port-en-Bessin : 12, quai Baron Gérard, 14520 Port-en-Bessin. Tél. : 00.33.02.31.22.04.04. www.accorhotels.com/fr/ hotel-6865-ibis-bayeuxport-en-bessin K Le Bistrot d’à Côté : 12, rue Michel Lefournier, 14520 Port-en-Bessin. Tél. : 00.33. 02.31.51.79.12. www.barque-bleue.fr © IAN ASPEY/OT TROUVILLE LA DERNIÈRE HEURE - LES SPORTS I LUNDI 24 NOVEMBRE 2014 I www.dhPbe © S.A. IPM 2014. Toute représentation ou reproduction, même partielle, de la présente publication, sous quelque forme que ce soit, est interdite sans autorisation préalable et écrite de l'éditeur ou de ses ayants droit.