Télécharger les brèves du Comptoir

Plaisir des yeux, et occasions de connivences,
LE TEMPS D’UN REPAS ou d’une pause ski.
Un Air
de Galerie acceuille
UNE ÂME ARTISTIQUE
LE CAFÉ COMPTOIR
5 EXPOSITIONS POUR CETTE SAISON
<
ROSSIGNOL
STORY
Découvrez l’histoire
d’une marque à travers
une exposition
de skis anciens
et de documents
d’époque...
>
<
AQUA
Ji Young Demol Park
jeune artiste
peintre aquarelliste
d’origine coréenne
vivant à Ayze.
Elle enseigne dans
une école d’art
à Genève...
>
RÊVE DES NEIGES
Raphaëlle Cordier
se passionne pour les
emballages papiers
de cup cake
qu’elle transforme en
lumineuses créations
... 4
“EVANESCENCE”
& “VEGETALE”
Bruno Fabbris arrive
très jeune à Paris.
Il fréquente les ateliers
d’art pendant plusieurs
années et décide de se
tourner vers la photo au
début des années 90.
>
TOILES
DU MONT-BLANC
Lionel wilbault
Peintre et guide
de haute montagne
nous fait partager
sa passion...
MOIS, 4 DIMANCHES ET 4 VERNISSAGES AU PROGRAMME !
EXPOSITIONS
Hiver 2015/16
Les concerts
de l’Hiver
UNE ÂME FESTIVE
Au Café Comptoir > Réveillon, ANNIVERSAIRE,
vernissages, APRES SKI ... autant de bonnes raisons
DE BOUGER !
REVEILLON 31 DEC.
> Lucile Marshal (live acoustic)
“LES VENDREDIS DE FEVRIER” 15H./19H.
>Richie & Forse, Cab collective...
“HAPPY BIRTHDAY CAFE COMPTOIR
26 février 15H./19H.> Hot SAVOYJ.A.
“C’EST LE PRINTEMPS!”15H./19H
>Systol (Rock Blues)
“HAPPY_END!”> 28 Avril, toute la nuit...
>Concert surprise!
LE CAFE COMPTOIR des chalets du Plane 74 660 VALLORCINE > T. 04 50 18 72 43 > LECAFECOMPTOIR.COM
Brèves de
N . 1
N . 1
H I V E R
H I V E R
2 0 1 5 _ 2 0 1 6
2 0 1 5 _ 2 0 1 6
UNE ÂME DECO
Rêve
desNeiges
P. 2
U N E ’Â M E G O U R M A N D E
LesRecettes Un petitAir LesConcerts
Gourmandes de Galerie
de l’Hiver...
UNE ÂME FESTIVE
UNE ÂME ARTISTIQUE
P. 2
P. 4
P. 4
Un lieu, une âme
LE CAFE COMPTOIR
Un bistrot chic, UN SPOT GOURMAND, un bon moment,
une pause en terrasse, UN DÎNER AUX CHANDELLES ...
Quoi de neuf à l’heure des premiers flocons ?
A l’aube d’une nouvelle saison d’hiver le Café Comptoir s’apprête à fêter ses 4 ans en Février. Côté carte, quelques nouveautés à découvrir à l’ occasion d’une
pause ski, ou d’un dîner aux chandelles. Côté cave, on pourra tester quelques nouveaux “flacons” sélectionnés avec passion. Côté ambiance, il y aura pas mal
de musique avec de nombreux concerts programmés en journée dans une ambiance “après ski”, ou certains soirs pour des nuits plus festives. Enfin du côté
des artistes, ils nous donneront l’occasion de nous réunir une fois par mois durant toute la saison pour découvrir leur travail autour d’un apéritif dînatoire.
Rêve
des neiges
L’ Â M E D É C O
Des fêtes de Noël inspirées par le blanc,
et la neige.UNE AMBIANCE FÉERIQUE
signée Raphaëlle Cordier
pour passer un réveillon placé sous le
signe du rêve...
DU RÊVE ET DE LA FÉERIE... ses créations inspirées par des emballages en papier de “cup cake” n’en manquent pas!
Dans les mains de Raphaëlle ces milliers de petits papiers assemblés méticuleusement, deviennent tour à tour, petits sapins, boules de neige,
ou pommes de pin... autant de volumes sphériques de différentes tailles à poser, à accrocher, ou à suspendre selon l’envie. Chaque volume est
doté d’un petit kit éclairage, rajoutant encore un supplément de magie à l’ensemble... DES CRÉATIONS LUMINEUSES EN SORTE!
Recettes maison
L’ Â M E G O U R M A N D E
LE MYSTERE DU CHALET
Une recette originale créée par “mère Jo”
inspirée du célèbre Berthoud au fromage d’Abondance.
Dans un plat en terre, disposez 200gr. de reblochon coupé en fines
lamelles, ajoutez quelques belles morilles, et autres trompettes de la mort.
Assaisonnez, puis recouvrez le tout d’une pâte feuilletée.
Dorez au jaune d’oeuf. Passez au four 15 mn thermostat 210°c
> LE PETIT
TRUC ...
L’ INGREDIENT “MYSTÈRE” QUE L’ON NE DÉVOILERA JAMAIS!
LE FARÇON DE VALLORCINE
Une recette toute simple à base de pommes de terre écrasées.
Authentique plat de fête à Vallorcine.
Le farçon était lentement cuit au four dans un grand plat en fonte
le temps d’une messe.
Ecrasez des pommes de terre. Réalisez une purée, ajoutez du sucre, des
raisins secs, des dès de pommes, des oeufs, des pruneaux, et versez le
tout dans un moule à cake préalablement beurré.
Cuisson 60 mn. thermostat 220°c
Ce plat sucré est à servir avec de la viande salée...palette de porc,
saucisses, “bacon” dessalé servi avec une pointe de fleur de sel.
> LE PETIT
TRUC ...
TRANCHEZ LE CAKE ET POÊLEZ-LE AVANT DE DRESSER!
Bistronomie à la carte
L’ Â M E G O U R M A N D E
Du bruit dans la cuisine
LA CUISINE DU JOUR
de LA BONNE HUMEUR, des bonnes
odeurs qui OUVRENT L’APPÉTIT
ENTRÉE, PLAT OU PLAT, DESSERT ................ € 16,00
ENTRÉE, PLAT, DESSERT ....................................... € 18,00
qui donnent envie de goûter une
LE MENU ENFANT
CUISINE SIMPLE, familiale,
authentique,FAITE AVEC AMOUR!
TAGLIATELLES OU FRITES RUSTIQUES
JAMBON OU NUGGETS OU DIOT DE SAVOIE
GLACE ...................................................................................... € 8,50
«BLACK ANGUS» MATURÉE
Pommes de terre rôties et petits légumes ................... € 25,00
CUISSE DE CANARD CONFITE
Accompagnement du jour ..................................................... € 18,00
NOUVEAU> DIOTS
SAVOYARDS AU VIN ROUGE
Pommes de terre rôties et petits légumes ................... € 18,00
FARÇON VALLORCIN
Jarreton de porc, sauce moutarde ancienne .............. € 19,00
RAVIOLIS À LA TRUFFE
Sauce crème truffe blanche .................................................. € 16,00
..................................................................... €
13,00
DU CHALET
Secret fondant au reblochon.et morilles ..................... € 18,00
NOUVEAU> FONDANT
DU VAL D’ARLY
Fromage au four et jambon speck Italien .................... € 16,50
TARTINE D’HIVER AU BREZAIN
Pain de campagne maison, raclette fumée................... € 15,00
Une entée est offerte avant chacun des plats
LE CAFÉ COMPTOIR DU SOIR
ENTRÉE GOURMANDE
........................................................
NOUVEAU>
CÔTE DE BOEUF SIMMENTAL (460 gr.)
NOUVEAU>
ONGLET DE BOEUF MATURÉ (Black Angus)
€ 10,50
Pommes de terre rôties, petits légumes .............................€ 31,00
Pommes de terre rôties, petits légumes ............................€ 29,00
DECOUVERTE DU BOUCHER .........................................€ 26,00
FARÇON VALLORCIN
NOUVEAU>
Jarreton de porc, sauce moutarde ancienne .................. € 19,00
ANDOUILLETTE «BOBOSSE» (à la ficelle) ............ € 19,50
POISSON DU JOUR ................................................................... € 21,00
RAVIOLIS À LA TRUFFE
NOUVEAU>
Crème de truffe blanche et speck italien ......................... € 16,00
RAVIOLES AU FOIE GRAS ................................................. € 18,00
«MYSTÈRE» DU CHALET
Secret fondant au reblochon ................................................... € 18,00
FONDUE FRANCO-SUISSE
NOUVEAU>
Flambée à l’Armagnac, jambon de montagne .............. € 19,00
FONDANT DU VAL D’ARLY
Fromage au four et jambon speck Italien ......................... € 16,50
LES NOUVEAUTÉS
Côté cave
Sélection hiver 2015/16
< « Rare»
L’ESSENCE DE LA FORÊT
2013
«Les Petits Riens»,
Cornalin, vallée d’Aoste
« Helvétique» >
PETITE ARVINE 2014
AOC Valais, philippe
Darioli
< « Divin»
CORNAS 2006
Cuvée des côteaux
(Red Rhône wine)
« Bio» >
NATURALYS 2014
Grenache rosé, côtes de
Provence, Bio-biodynamie
« Inattendu» >
« Te n d a n c e »
CROZES HERMITAGE
Les terres blanches
domaine Belle
GRAIN DE GLACE
Le rosé de l’hiver des vignerons
de la presqu’île de St Tropez
Carte non exhaustive
PÂTES DU JOUR
NOUVEAU> «MYSTÈRE»
Carte non exhaustive
Une entée est offerte avant chacun des plats
LE CAFÉ COMPTOIR DU MIDI
LA CUISINE DU JOUR 2 plats ou 3 plats
NOUVEAU> BAVETTE