Le yaourt bio et local

distributeur exclusif de
pour la restauration collective
auto-gérée
Le yaourt
bio et local
Fabrication artisanale en Ile-de-France
les lieux
aux portes
de Paris !
90 km
Pays de Bray
(Oise)
Atelier
de transformation
concept
concept
Le premier yaourt à boire local et bio en Ile-de-France
Quart de lait est une toute nouvelle entreprise qui fabrique de bons yaourts à boire
sous forme de petites bouteilles, à glisser dans son sac pour une pause onctueuse
et responsable. C’est un exemple en matière de production locale et d’agriculture
écoenvironnementale. Les produits Quart de Lait se dégustent frais, accompagnent
les plus petits à la récré et permettent aux plus grands d’affronter la journée avec
énergie et plaisir. Idéal pour les enfants comme pour les adultes, le lait apporte des
bienfaits nutritionnels et est nécessaire à I’équilibre alimentaire, notamment lors de la
croissance.
Les objectifs : susciter l’envie et le goût !
aProposer aux petits et grands des produits bio, sains et gourmands.
aValoriser la production locale, et prouver qu’on trouve le meilleur
du lait tout
proche des grandes villes.
aEnseigner aux plus jeunes les mécanismes de la production laitière en proposant
des visites pédagogiques.
valeurs
valeurs
Du bon lait près de chez vous
Le lait destiné aux yaourts à boire Quart
de Lait est issu de fermes bio, situées à
90 km de Paris, dont le cheptel est soigneusement selectionné. Les éleveurs
alimentent ainsi leur bétail avec du lin
bio séché par I’énergie solaire, et riche
en omega 3 et 6. Cette alimentation
d’une qualité supérieure conditionne
I’onctuosité des yaourts. De plus, le recours
aux antibiotiques est interdit dans ce
mode de culture, ce qui apporte une réelle garantie santé.
Quart de Lait, c’est environ 65 vaches par exploitation et
600 litres de lait bio transformé par jour ! Les produits
Quart de Lait sont conditionnés en Zone Franche Urbaine
(ZFU) à Argenteuil dans le Val d’Oise, aux portes de
Paris. Demain, Quart de Lait, c’est une innovation-produit
permanente qui compte se déployer localement en
France proche des grandes villes.
Un produit responsable
Quart de Lait s’engage pour le
développement durable. Le lait est
produit selon un mode respectueux
de I’environnement : Les agriculteurs
ont développé un modèle de ferme
autonome en énergie (séchage
naturel de I’herbe, énergie solaire,
recyclage des déchets,...) qui permet
aux exploitations de garder une
taille raisonnable et donc de limiter leur empreinte
carbone. En réduisant les intermédiaires de son
circuit de distribution et en favorisant des emplois
pour les filières agricoles, Quart de Lait s’investit
dans la production locale. Et consommer local,
c’est prendre connaissance de la provenance des
aliments et établir une confiance mutuelle entre les
différents acteurs.
createurs
createurs
Les porteurs du projet
Jean-Chistophe Bories
Après une formation d’ingénieur, Jean-Christophe
Bories a développé une forte expertise en matière de
finance d’entreprise. Natif de la campagne picarde, il
voue une passion sans limite pour les bons produits
de nos campagnes et la transformation qui peut en
être faite. Après un passage par Danone et Nestlé
Ultra Frais en tant que consultant où il découvre le
monde de I’agroalimentaire, il crée sa première
entreprise en 2002 qu’il revend en 2011. Il décide
alors de créer une nouvelle société dans le monde
du bio avec Quart de Lait. Cette entreprise est le
fruit d’une rencontre avec Quentin Pautre et un autre
étudiant, Guillaume Gazan, et les 3 agriculteurs.
Les agriculteurs associés
Hélène
et
Amaury
Beaudouin
« Depuis 20 ans dans le
Pays de Bray, nous avons
maintenu avec passion
un superbe bocage et
des vaches qui ne se
nourrissent qu’à I’herbe,
en Agriculture Biologique. Notre trilogie
est : Bien produire, avec I’ambition de
maintenir la santé des consommateurs
et le goût du terroir, tout en respectant
I’environnement. En préservant le bocage
du Pays de Bray, nous arrivons aujourd’hui
à exprimer tout son potentiel, comme
nous le souhaitions, en créant une plus
value économique. Ce n’est pas la voie de
la facilité, mais c’est passionnant ; nous le
faisons avec bonheur. »
Quelques chiffres
3
Le nombre d’agriculteurs du Pays de Bray
fournisseurs du bon lait bio
4
Le nombre de saveurs :
nature, nature sucré, vanille, fraise
65
Le nombre de vaches dans chaque ferme
90
Le nombre de km qui séparent les vaches
de la Tour Eiffel
100
Le pourcentage de produits bio
dans les yaourts à boire
600
Le nombre de litres de lait bio transformés par jour
Quentin Pautre
Issu du monde agricole, de I’artisanat et de la vente
directe, Quentin Pautre a suivi une formation d’ingénieur
en Agriculture (Lasalle Beauvais) spécialisé dans la
gestion d’entreprise. Ayant une fibre de créateur et
d’entrepreneur, il a souhaité mettre en avant ses acquis
théoriques mais également ses connaissances pratiques
cumulées lors de ses 18 mois de stages et d’apprentissage. C’est grâce à ces expériences qu’aujourd’hui
ses motivations pour nourrir sainement la planète le
poussent à élaborer des produits de qualité, locaux
et dont les consommateurs connaissent parfaitement
I’origine. Le tout issu du terroir gastronomique français.
Ferme de Bossy
La ferme des Beaux Cors se situe aux confins
du Pays de Bray, région naturelle de bocages
entre la Normandie et la Picardie. Claire et
Francois s’y sont installés il y a 25 ans.
En faisant le pas vers le bio il y a 15 ans, ils
ont fait le choix d’une agriculture paysanne
plus respectueuse de la nature et de I’humain.
Dès le printemps et tout I’été, une soixantaine de vaches de races
diverses et variées patûrent joyeusement les herbages environnant
la ferme. En hiver, elles sont nourries de foin et de céréales produits
sur place, assurant ainsi une autonomie et un lait de qualité.
Jean Marie Bruyelles
Jean Marie, ingénieur en agriculture, et Marie Thérèse Bruyelles sont
producteurs de lait et de porcs bio depuis 15 ans. « En permanente
recherche d’une meilleure valorisation des produits de la ferme,
nous sommes en partenariat avec deux petites laiteries locales. Nos
motivations sont le respect de I’environnement, la recherche d’une
plus grande durabilité dans toutes nos initiatives ».
journee
pedagogique
Quart de Lait propose aux petits
consommateurs de yaourt franciliens
(une classe) de venir visiter :
- le laboratoire de fabrication
à Argenteuil,
- la ferme et sa salle de traite.
Le transport et le pique-nique sont à la charge
de la ville.
o
i
b
s
t
i
u
prod
s
e
r
o
v
a
c
et lo
Dans le respect des circuits courts,
Socopra s’engage à récupérer les produits
en direct du laboratoire de fabrication
et à les livrer directement aux clients.
yaourts brasses
Réf. 70179
Brassé nature BIO
125g x 24p.
Cagette cartonnée
100% recyclée
Réf. 70183
Brassé vanille BIO
125g x 24p.
Réf. 70185
Brassé fraise BIO
125g x 24p.
DLC 15 jours
DLC 15 jours
Cagette cartonnée
100% recyclée
DLC 15 jours
Cagette cartonnée
100% recyclée
Réf. 70213
Brassé abricot BIO
125g x 24p.
Réf. 70181
Brassé nature sucré BIO
125g x 24p.
DLC 15 jours
DLC 15 jours
Cagette cartonnée 100%
recyclée
Cagette cartonnée 100%
recyclée
partenaires
Tél : 01 46 82 02 01- Fax : 01 46 82 35 48
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130-132 rue du Général Malleret-Joinville 94400 Vitry-sur-Seine