italie

WORLD TOUR 2016
ITALIE
Par Leonardo RASTELLI, Largo Consumo
TENDANCES DISTRIBUTION
La distribution a terminé l’année 2015 par des résultats négatifs (-0,02 % - Nielsen – 29/12/2014 –
06/12/2015) : seul le nord-ouest a augmenté son chiffre d'affaires, de moins de 1 %. Le secteur de
l'épicerie a enregistré une croissance de 1,4 %, en particulier grâce à l'alimentation et aux boissons.
Durant les six mois de l'Expo Milano (Exposition Universelle), les ventes de la grande distribution ont
augmenté de 4 % à Milan et de 1 % dans le nord-ouest. Les marques distributeurs ont stoppé leur
progression à 18,3 % mais le segment du luxe augmente. La pression des promotions commence
enfin à se relâcher.
TENDANCES CONSOMMATION
2015 a enregistré une légère croissance de la consommation alimentaire (+0,2 %). L'indice de
confiance des Italiens s'est également amélioré. Les consommateurs montrent une préférence vis-àvis des produits offrant des caractéristiques de qualité, de santé, de bien-être, de sécurité
alimentaire, de services supérieurs mais également d'origine italienne et de respect pour
l'environnement. Pour ces produits, les Italiens sont prêts à payer davantage. 4 millions d'Italiens
font leurs courses alimentaires en ligne : l'arrivée d'Amazon dans le secteur alimentaire a été le
prélude à la croissance de l'e-commerce.
TENDANCE 1 : SANTÉ ET PRODUITS SANS SUCRE/GLUTEN/ETC.
Ces produits ne sont pas seulement destinés aux consommateurs souffrant de la maladie cœliaque
(+32 % de produits sans gluten en 2015) et d'intolérances alimentaires, mais également aux
personnes cherchant des produits plus sains, avec une promesse de bien-être et sans certains
ingrédients (comme le lactose ou l'huile de palme), ou encore des produits végans.
BISCOTTI VEGAN GOCCE DI CIOCCOLATO GERMINAL BIO
Marque: Il Mangiarsano Spa
Date de lancement: 02/2015
Catégorie: Epicerie
Famille: Biscuits
Description générale : Le parfum d'un bon cookie au petit déjeuner avec
des morceaux de chocolat, grâce à une recette fine dont les ingrédients
composent un équilibre délicat : l'huile de tournesol pour ses propriétés
nutritionnelles, la crème de riz pour rendre la croûte friable, le riz germé
et les algues pour améliorer la pâte. Ces cookies sont une source de
calcium, qui peut manquer dans un régime végan.
Pourquoi ce produit est-il un succès ? Ce produit est le résultat de deux
années de recherche sur les ingrédients de base, visant à créer de nouvelles formules et à offrir des
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aliments avec d'importantes valeurs nutritionnelles. Ces cookies végans
s'adressent aux consommateurs qui souhaitent modifier leur régime sans
changer leurs habitudes alimentaires.
TENDANCE 2 : BIO ET NATUREL
Dans ce domaine, nous trouvons non seulement des produits bios (+ 20 % en 2015) mais également,
de manière générale, ceux fabriqués à base d'ingrédients naturels ou de céréales complètes.
LIEVITO MADRE INTEGRALE
Brand: Molino Rossetto Spa
Launch date: 09/2015
Category: Grocery
Family: Bread Making
Description générale : Cette levure sèche naturelle est obtenue à partir
de farine complète, qui garantit sa stabilité lors de la levée et améliore
le goût et l'arôme du produit. Idéale autant pour les recettes sucrées
que salées, elle est adaptée aux grosses préparations et offre un parfum
rustique et caractéristique. C'est l'ingrédient parfait pour les recettes à
base de farine de blé complet moulue sur pierre car elle en améliore la
saveur.
Pourquoi ce produit est-il un succès ? Il répond aux besoins du consommateur qui recherche des
levures naturelles, ainsi qu'aux personnes préférant une alimentation à base de céréales complètes,
à la fois en raison de son goût unique et pour ses propriétés nutritionnelles reconnues.
TENDANCE 3 : SERVICE
Une large gamme de produits additionnant qualité, facilité et rapidité de préparation, satisfait
différents types d'habitude de consommation et résout les besoins spécifiques du consommateur.
FLAN DI VERDURE MAGIE DELLA NATURA
Marque: Valbona Srl
Date de lancement: 01/2015
Catégorie: Produits Frais
Famille: Plats cuisinés
Description générale : Une gamme de six flans aux
légumes (épinards, tomates, poivrons, artichauts,
salade radicchio et champignons), prêts à
manger : 30 secondes au micro-ondes suffisent. Ils
sont produits en utilisant exclusivement des
ingrédients naturels et des légumes, sont sans
gluten, faibles en calories et riches en fibres.
Parfait en accompagnement, ils peuvent
également être utilisés comme ingrédients grâce à leur douceur et sont adaptés aux recettes à plat
unique.
WORLD TOUR 2016
Pourquoi ce produit est-il un succès ? Ces flans répondent aux besoins du
consommateur moderne : pas le temps de cuisiner, tout en recherchant des
produits légers et frais. Ils sont destinés aux personnes qui aiment la grande
cuisine grâce aux suggestions du chef Simone Rugiati. Valbona a lancé une
gamme pour enfants sous licence avec Disney.
NOUVEAU CONCEPT DE DISTRIBUTION
Au Future Food District de l'Expo Milan 2015, Coop a créé le « supermarché du futur » : un
laboratoire où de nombreuses innovations ont été testées en termes novateurs de « voyage
numérique », à commencer par les étiquettes d'information en « réalité augmentée » qui présentent
aux consommateurs de nombreuses informations interactives sur les produits ainsi que leur impact
environnemental. Actif durant l'Expo, le supermarché Coop a présenté les développements en
matière de distribution les plus innovants pour les 3 à 5 prochaines années. Plus d'un million de
personnes l'ont visité.
AUTRES DÉTAILLANTS MAJEURS
La chaîne de supermarchés U2 (groupe Unes) a introduit la formule parfaite de prix bas au
quotidien, en s'écartant des offres spéciales et en investissant dans les marques distributeurs. La
boutique éphémère « Il Viaggiator Goloso » (le « voyage gourmet ») à Milan en décembre 2015 a
connu un succès énorme. Sapore di Mare (D.I.Mar) est une chaîne spécialisée dans le poisson
surgelé, dont les caractéristiques et les avantages sont une offre étendue et riche en qualité ainsi
que l'aménagement de la boutique, divisée en 26 zones thématiques centrées sur différents plats.
À NE PAS MANQUER
Duomo Market (Piazza del Duomo, Milan) est un projet excellent d'Autogrill qui propose un café, un
marché, un bistrot, un salon et un restaurant sur trois étages.
Fiorfood est le format de Coop ouvert au cœur de Turin, qui associe une épicerie, un restaurant et
un bistrot sur trois niveaux.
Feltrinelli RED, une chaîne de librairies qui associe la vente traditionnelle de livres et un restaurant
au même endroit : des étagères de livres et des tables sont mélangées en une disposition spéciale.