Petits pains amande-manioc

NIÉPI . SEPTEMBRE 2014 Petits pains amande-manioc
Voici une recette de petits
pains à préparer avec les
enfants et à manger tout
chauds au sortir du four,
juste en glissant au centre
un morceau de chocolat
qui deviendra tout fondant.
Après tout, les moments
doux, il faut se les créer !
Bon quatre-heures !
Pour environ 6 petits pains
250 g de poudre d'amandes
200 g de farine de manioc
60 g d'huile de coco ou d’huile d'olive
2 œufs + 1 jaune d’œuf
150 g de crème de soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sel
Du chocolat sans gluten, pour garnir. La
quantité dépend de votre gourmandise !
➊ Mélanger la poudre d’amandes,
le vinaigre, la crème de soja, le sel,
la matière grasse (huile de coco ou
d’olive, au choix) et les œufs. Il est tout
à fait possible de passer l’ensemble au
mixeur ou d’utiliser un fouet électrique
avec les crochets pétrisseurs.
➋ Ajouter la farine et continuer de
mélanger. L’ensemble doit vraiment
être homogène. Finir les mains dans
la pâte ! Préchauffer le four à 200 °C
(th.7).
➌ Former des petites boules en
roulant une portion de pâte entre les
mains. Ajouter un peu de farine de riz
sur les mains dès que nécessaire pour
éviter que la pâte ne colle aux doigts.
➍ Disposer ces petites boules de façon
espacée sur une plaque de cuisson
recouverte d’un papier sulfurisé.
➎ Battre un jaune d’œuf et, à
l’aide d’un pinceau de cuisine, en
badigeonner les petits pains.
➏ Enfourner pour 25 minutes.
Au sortir du four, faire une
petite entaille dans les pains et
y glisser du chocolat en barres,
en carrés ou en pépites. Laisser
fondre 1 minute puis déguster.
Tout chauds, tout bons !
Ces petits pains se congèlent
très bien, il faudra simplement
les repasser au four pour
recommencer à vous régaler du
chocolat fondu !