13_iba_2012_Tout sur le salon

Communiqué de presse
Iba – trois lettres pour le marché mondial de la cuisson
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Iba propose l’ensemble des gammes de produits pour la branche
de la boulangerie et de la pâtisserie
Plus de 1.060 firmes transforment les halls du parc des expositions
de Munich en « le plus grand fournil du monde »
Six jours de salon offrent des informations du marché pour les
trois prochaines années
iba 2012
2012
16.9. – 21.9.2012
Messegelände
München
Internationale Fachmesse
Weltmarkt des Backens
Munich, le 23.04.2012.
Il est la plus grande boulangerie temporaire du monde : le salon leader iba. Du
16 au 21 septembre, les 12 halls du parc des expositions de Munich vont se
transformer en un « fournil géant ». Car iba est le seul salon, au plan mondial, à
proposer une vue complète du marché, des équipements et aromes, jusqu’aux
adjuvants et accessoires. La visite d’iba, sur un des six jours que dure le salon,
garantit une information complète du marché pour les trois ans à venir, d’ici
l’ouverture du prochain iba. Ce sont les quelque 1.060 exposants sur une
surface de 132.000 m2 qui l’assurent. Sur une surface si grande, correspondant
à 17 stades de football, la boulangerie-pâtisserie dépeint son visage tout autour
du globe terrestre tous les trois ans. Au total, plus de 160 nations seront
présentes, à travers les représentants des firmes, les boulangers et pâtissiers
de toutes tailles d’entreprises, les entreprises de restauration collective,
restaurateurs et décideurs du secteur de l’alimentation spécialisée, qui vont
s’immerger dans « une mer aux mille parfums ».
Le parfum de fraîcheur qui flotte à travers les halls sert de système de
navigation aux sens qui guident les visiteurs professionnels à travers ce « plus
grand fournil du monde ». Un savant mélange aromatique et savoureux de pain
fraîchement cuit, croissants, tortillas, petits-pains, viennoiserie ou café sortant
de la machine, accompagnent le visiteur pas à pas. Mais ce ne sont pas ces
seules spécialités exposées et parfumées qui font d’iba ce salon si unique. Car
c’est l’évidence même du salon, que de présenter à travers son spectre de
produits, l’ensemble du marché. Ce qui implique que pour chaque étape entre
le grain de blé et la vente en boutique, il existe une offre adéquate : de la
matière première en passant par les machines, l’emballage et l’optimisation de
la production, jusqu’aux gammes de produits à consommer hors foyer et pour
finir la construction et l’équipement des magasins. Les fondamentaux de la
production sont les matières premières et les adjuvants. Il est donc tout à fait
normal, que ce secteur occupe un espace important sur iba 2012. De réputés
fabricants de levure, moyens, mélanges et graisses de cuisson à base de
beurre, farces, nappages, glaçages, arômes, ingrédients pour glaces
alimentaires ainsi que gélifiants et émulsifiants, y présentent leurs produits
derniers-nés. Ce secteur est complété par de nombreux producteurs de farines
de boulangerie dont les produits sont issus de l’agriculture traditionnelle ou
biologique.
International Trade Fair
World Market for Baking
[email protected]
www.iba.de
Durchführungsgesellschaft:
GHM Gesellschaft für
Handwerksmessen mbH
Postfach 82 03 55
81803 München, Deutschland
Willy-Brandt-Allee 1
81829 München, Deutschland
T +49 (0)89 9 49 55 - 0
F +49 (0)89 9 49 55 - 239
[email protected]
www.ghm.de
Geschäftsführung:
Dieter Dohr (Vorsitzender)
Klaus Plaschka
Klaus Dittrich
Aufsichtsratsvorsitzender:
Heinrich Traublinger, MdL a. D.
Registergericht München
HRB 40217
USt-IdNr.: DE 129358691
Veranstalter:
Zentralverband des Deutschen
Bäckerhandwerks e.V.
Präsident: Peter Becker
Hauptgeschäftsführer: Armin
Werner
[email protected]
www.baeckerhandwerk.de
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La visite d’iba est incontournable si le visiteur professionnel a pour objectif
d’investir dans la technique de production. Car nulle part ailleurs, il n’est
possible de trouver une telle diversité de fours, de trancheuses, machines de
stockage, de préparation de la pâte et de la viennoiserie. Car c’est
exclusivement à iba que les exposants présentent la totalité de leurs gammes
pour toutes les tailles d’entreprises. Ces composants de production sont
complétés par l’ensemble du secteur du froid, de la fermentation et de
climatisation. Un autre point absolument remarquable du salon iba est
constitué par les lignes de production complètes et les machines pour la
production à la chaîne, qui, comme il se doit pour « le plus grand fournil du
monde », sont bien entendu en fonctionnement. Car ce sont ces
démonstrations en live et à grande échelle qui documentent la puissance de
production de chaque machine et le visiteur peut sur place, à Munich, trouver
les raisons évidentes de se convaincre.
Une offre qui a pris un grand essor attend par exemple les propriétaires de
filiales de boulangeries, de grandes boulangeries, de fabricants de pâtons ou
représentants de la distribution alimentaire dans le secteur de la technique et
des solutions d’emballage. La gamme de produits va ici concerner des solutions
d’emballage respectueuses de l’environnement, d’une hygiène parfaite et
économes en matériaux pour le pain, la pâte, les gâteaux ou la pâtisserie fine,
sans compter les machines d’emballage pour envelopper, former, remplir,
palettiser et étiqueter. Ce thème de l’emballage est flanqué par une gamme de
machines couvrant l’ensemble du processus de transformation - de la
logistique jusqu’à l’optimisation et la gestion de la production.
La consommation « hors foyer » prend de plus en plus d’importance pour le
boulanger et le pâtissier. C’est pourquoi ce segment ne peut en aucun cas
manquer à iba. Et nul doute que toutes ces petites choses très raffinées sur les
très nombreux stands d’exposition ne pourront qu’amener l’eau à la bouche à
tout un chacun. Car en fin de compte, l’objectif est que les boulangers et
pâtissiers emportent chez eux les nombreuses recettes et conseils de
préparation de snacks, bien au-delà des traditionnels bagels, wraps et muffins.
« L’art de la séduction » pour le nez et les yeux, étalée à iba et sans cesse
renouvelée devant les visiteurs, doit les amener à les imiter. C’est pourquoi les
petites friandises sont légion au salon. De cette manière, boulangers et
pâtissiers apprennent tout ce qu’il faut pour être à même de répondre à la
demande sans cesse croissante de glaces, chocolats, pâtisseries et desserts
sucrés. Car la demande des clients en matière d’encas très variés, sucrés ou
salés d’ailleurs, est en hausse.
Dans la consommation « hors foyer », convenons qu’il est impossible de se
passer d’un bon cappuccino, expresso ou latte macchiatos. Il est très important
pour boulangers et pâtissiers d’acquérir des connaissances sur les différents
arômes et sortes de cafés et sur les différents types de machines à café. Sur le
salon iba, surtout dans le hall 4, il sera possible de tester et de comparer
différents produits comme les grains de café ou les machines à café,
directement sur place. En plus en 2012 il y aura le nouveau show spécial
« café, gâteau et bien plus ». Sur cette surface de 250 m2, de petites et
moyennes entreprises, torréfacteurs, spécialistes en stockage et fabricants de
machines à café, présenteront leurs nouveaux produits, souvent d’ailleurs pour
la première fois en public.
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Puisque la préférence est au café et au snack à emporter, il est d’autant plus
important que l’offre motive le client immédiatement. Les clients font de plus en
plus le lien entre fraîcheur et qualité et le fait que le pain et les pâtisseries
soient préparées directement sous leurs yeux. Et pour faire suite à cette
demande, il s’agit d’investir en concept et technique. C’est la raison pour
laquelle l’aménagement intérieur jouera à l’avenir un rôle de plus en plus décisif
pour le succès commercial. Les visiteurs intéressés seront à bonne adresse
chez les nombreux constructeurs de magasins internationaux exposant à iba
pour des conseils très complets en matière d’information, de planification pour
ce qui est de la construction de magasins, de design lumière et de concepts
d’aménagement. Certaines entreprises ont de plus prévu un choix de concepts
de magasins différents, tout spécialement pour iba. Ils donnent également des
conseils, comment par exemple gagner une clientèle plus nombreuse tout
simplement par une disposition de chaises plus adéquate. En effet, un bar ou
un lounge contigu, équipé d’un mobilier adéquat, engendre une source de
chiffre d’affaires supplémentaire.
Et comme il se doit pour le salon international des biens d’investissement
numéro 1, le spectre de produits présenté se doit d’être flanqué en 2012 d’un
programme d’accompagnement digne de ce nom.
En 2012, des visites exclusives d’entreprises de boulangerie, des séminaires
professionnels, le chapiteau de l’iba-Oktoberfest (Oktoberfest = fête de la bière)
ainsi qu’un nouveau congrès spécialisé – l’iba-summit – Global Baking
Dialogue, font partie des événements majeurs. Ce sont les visites guidées qui
donneront aux visiteurs d’iba 2012 le coup d’œil le plus exclusif derrière les
coulisses. De nombreuses boulangeries aux alentours de Munich ouvrent leurs
portes aux visiteurs internationaux et les intronisent dans la multiplicité des
recettes en pains et pâtisseries allemands. Par ailleurs, l’Académie de
l’Artisanat allemand de Lochham invite à des séminaires professionnels de
présentation de la culture pâtissière bavaroise.
Et en marge de l’agitation du salon, un havre de sociabilité attend le visiteur : à
quelques pas en effet de l’entrée principale Est, chaque jour à partir de 17H, le
chapiteau de l’iba-Oktoberfest vous invite à déguster sa merveilleuse bière et
ses spécialités. Environ 1000 personnes peuvent prendre place sous le
chapiteau et peuvent, juste avant le début des « Wiesn », goûter à l’ambiance si
chaleureuse et connue dans le monde entier de l’Oktoberfest. Un résumé du
programme en anglais est disponible
à l’adresse suivante :
www.iba.de/en/visitors/programme.
La veille de l’ouverture d’iba, se tiendra pour la première fois le congrès ibasummit – Global Baking Dialogue. Des intervenants de renom de la politique et
du monde des sciences comme par exemple John Dalli (commissaire européen
à la santé et la protection du consommateur) et Prof. Dr. Klaus Töpfer (Vice
président de l’aide mondiale contre la faim et ex directeur du programme des
Nations Unies pour l’Environnement (UNEP)), vont parler des perspectives de
l’alimentation de la population mondiale ou des tendances de la boulangeriepâtisserie au niveau international. Pour plus d’informations sur le programme
des interventions et des prix de cette nouvelle plateforme de contact et
d’information entre professionnels de la branche de la boulangerie-pâtisserie,
voir sous www.iba.de/iba-summit.
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Tout ce qu’il faut savoir au sujet d’iba disponible sous www.iba.de. On peut
aussi y acheter ses billets d’entrée à iba en ligne.
Contact presse GHM :
Dr. Patrick Hof, chef presse et relations publiques
Tél : + 49 89 949 55 160
Fax : + 49 89 949 55 169
[email protected]
www.iba.de
Contact presse France :
Promessa, Représentant du salon iba pour la France et Monaco
Patricia Muller
Tél : + 33 (0) 1 34 57 11 40
Fax : + 33 (0) 1 34 57 11 44
[email protected]
www.promessa.com
Publication sans frais – justificatif souhaité.
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