carte restaurant

Carte Restaurant
Hiver 2016-2017
Le Chef Jean-Pierre Reynaud et son équipe
H^otel*** Restaurant Spa Les Peupliers - Baratier
La Carte du Restaurant
Les entrées 8€
- La suggestion du Chef
- Les moines allongés (brousse, épinard, crème
et rapé des Hautes Alpes) et sa saladine
- Le cappuccino de potiron, éclats de noisettes et tomme du Queyras
- La corbeille de maquereau fumé sur son lit de céleri rémoulade,
pomme granny smith
- Le foie gras de canard maison, gelée au Muscat moelleux d’Orian
suppl 7.00 €
Les plats 18 €
- La suggestion du Chef
- Le magret de canard laqué au miel de Baratier, jus balsamique
ses bricks aux saveurs d’automne et pommes grenailles
- La truite de Châteauroux rôtie, crème au lard,
embeurrée de choux et pommes fondantes
- L’agneau des Alpes confit 4 heures, sauce épices douces,
épeautre aux raisins et échalotes rôties
- Le filet de bœuf sauce vin rouge, les tourtons de pays,
carottes et pruneaux glacés en brochette
suppl 4.50 €
H^otel*** Restaurant Spa Les Peupliers - Baratier
Le fromage 7 €
- Le plateau de fromages des Hautes Alpes
- La faisselle des Hautes Alpes, servi avec coulis ou crème ou miel
Les desserts 8 €
- La suggestion du Chef
- La pomme des Alpes façon Tatin sur son sablé breton,
caramel noix et chantilly mascarpone
-
Le moelleux chocolat, son crémeux café
-
La verrine fruits exotiques sur gelée au thé rouge et crumble coco
-
L’assiette gourmande
suppl 2.00 €
Nos Formules
(Choix sur la carte)
L’Ardoise du Pouzenc (3 assiettes) : 30 €
Le Pibou (4 assiettes) : 36 €
H^otel*** Restaurant Spa Les Peupliers - Baratier
Menu Sélection
Le Grand Morgon 49 €
(Menu identique à l’ensemble de la table)
Amuse-bouche du Chef
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Le foie gras de canard maison, gelée au Muscat moelleux d’Orian
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Pause glacée alcoolisée
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Le filet de bœuf sauce vin rouge,
tourtons de pays, carottes et pruneaux glacés en brochette
**
Le plateau de Fromages des Hautes Alpes
ou
La Faisselle des Hautes Alpes
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L’assiette gourmande
H^otel*** Restaurant Spa Les Peupliers - Baratier
La Planche
22.50 €
Formule midi
« Menu servi sur une planche en bois »
(20 minutes de préparation)
Assortiment de Charcuteries Traditionnelles,
Tourtons et ravioles
Brick de Tomme
18 €
(uniquement le midi
sauf dimanche et jours fériés)
Entrée + plat
Ou plat + dessert
sur la suggestion du Chef
Sorbet Argousier à la Vodka
Pour nos Pitchounets et Pitchounettes
Petit Baraton (- 12 ans) 11 €
Oeufs sur le plat ou Filet de Truite
ou Steak Haché Charal
Petit Baraton Gourmand (- 12 ans) 15 €
Mini entrée,
Choix sur les plats de la carte servi en ½ portion
Mini moelleux Chocolat Ou Glace au choix
« Sélection du boucher »
Accompagné de Frites Ou Pâtes
Ou Ravioles et Tourtons et Légumes
Glace ou Yaourt ou mini moelleux chocolat,
Jus d’orange ou sirop à l’eau
Nos Spécialités Montagne
La Raclette et les Fondues Savoyardes sont servies à partir de 2 personnes et uniquement le soir
La Raclette
26 €/personne
Assiette de Charcuterie, Pommes de Terre Vapeur et Condiments
Servie sur un appareil traditionnel
La Fondue Savoyarde Classique
16 €/personne
servie avec sa Salade Verte
La Fondue Savoyarde Gourmande
23 €/personne
servie avec une Assiette de Charcuterie et une Salade Verte
H^otel*** Restaurant Spa Les Peupliers - Baratier