PDF MENUS SERVICE COMPRIS mariage

2 CHEMIN MARBAIX - 59440 BOULOGNE SUR HELPE / Tél : 03 27 61 50 02 / Fax : 03 27 61 07 37 Mail : [email protected] / Site : www.traiteur-lalaut.com
Découvrez nos menus
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Les Repas chauds avec personnel de service inclus
Les vins d’honneurs de mariage
Les cocktails et les cocktails dinatoires
Les Buffets froids avec ou sans serveurs…..
Notre approche : votre repas personnalisé selon vos attentes et mettre tout en œuvre pour que vos
réceptions privées et/ou professionnelles soient un moment privilégié.
Nous pouvons réaliser toutes vos réceptions :
• Mariage (repas et/ou vin d’honneur), noces d'or,
• Anniversaire de mariage, anniversaires, baptêmes,
• Repas de famille, repas entre amis, repas de CE .....
Les menus peuvent être modifiés ou panachés selon vos besoins
Les devis personnalisés sont gratuit et sans engagement
N’hésitez pas à nous faire parvenir votre demande par téléphone ou par mail et/ou à prendre rendez-vous pour venir nous rencontrer en nos locaux
Nos propositions ne conviennent pas à ce que vous souhaitez ? (type de menus, tarifs....) =
Il vous suffit de nous transmettre vos attentes
et nous vous établirons un devis selon vos envies et votre budget
Nous réalisons votre prestation selon vos souhaits et cela peut aller d’un repas uniquement livré à une
prestation de A à Z avec dressage des tables, service à table, fourniture de la vaisselle, fourniture des
tables et du linge de table, adresses de fleuristes, photographe et sono….
Nous pouvons vous proposer bien d’autres prestations type menu couscous, repas livrés et/ou à emporter,
baby-shower, repas barbecue……. pour les particuliers, les associations, les clubs des ainés, les collectivités….
Vous pouvez nous contacter pour obtenir les fascicules correspondants
Les menus service compris*
Menu Organdi 34, 50 € par convive
Menu Dentelle 37, 50 € par convive
Service compris pendant 8 heures*
Service compris pendant 8 heures*
Amuse Gueules
Amuse gueules et Pain surprise
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Velouté aux Asperges ou Velouté Agnès Sorel ou Velouté au maroilles
Ou Langue Lucullus (+1€) ou Cocktail d’écrevisses (+1€)
Assiette gourmande de foie gras, gésiers, salade, pommes, raisinés
Ou Filet de caille aux saveurs de morilles
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Saumon à la Parisienne
Ou Dos de tilapia au beurre blanc, fondue de poireaux
Ou Pavé de saumon sauce oseille ou Coquille St Jacques à la Parisienne
Filet de Sandre aux pystils de safran
Ou Feuilleté et ris de veau poêlé et volaille sauce suprême
Ou Queue de lotte à l’Armoricaine ou Dos de cabillaud sauce marinière
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Filet mignon de porc aux cèpes
Ou Suprême de poulet jaune aux fines herbes
Noix de veau braisée aux cèpes ou Filet de canette à l’ancienne
Ou Filet de bœuf sauce Périgueux (+ 2 €) ou Pièce de bœuf bordelaise
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Jambon d’Ardennes et salade ou Jambon à l’os et salade
Jambon à l’os et salade composée
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Autel ou Code civil ou Pièce montée ou Buffet de pâtisseries
Autel ou Code civil ou Pièce montée ou Buffet de pâtisseries
SSoorrbbeett
1, 80 € par convive
Pomme ou poire ou citron ou cassis ou framboise ou exotique (alcool inclus)
Menu Satin 42, 00 € par convive
Menu Lin 39, 60 € par convive
De l’apéritif au dessert de A à Z // Service compris pendant 8 heures*
Service compris pendant 8 heures*
Amuse Gueules ou Pain surprise
Amuse gueules et Pain surprise
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Assiette paysanne et crudités
Ou Saumon fumé et bouquets sauce Scandinave
Ou Cocktail d’écrevisses et terrine de poissons, garnitures
Ou Assiette gourmande de Lucullus, gésiers, salade, pommes, raisinés
Ou Salade gourmande de foie gras (+1,60 €) ou Assiette Océane (+1,60 €)
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Feuilleté de Saint Jacques
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Coulibiac de saumon sauce oseille
Ou Salade gourmande de foie gras, magrets, gésiers
Ou Feuilleté de ris de veau ou Filet de loup sauce provençale
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Rôti de biche sauce grand veneur (en saison)
Ou Filet de bœuf sauce échalotes ou Filet de veau aux morilles
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Ou Pavé de saumon sauce oseille et sa petite brochette de gambas
Sorbet pomme ou citron ou exotique ou poire (alcool inclus)
Ou Feuilleté de ris de veau ou Filet de loup au fenouil sauce provençale
Ou Noix de Saint Jacques au beurre blanc et ses petits légumes (+1,60 €)
Buffet = Jambon à l’os, Rôti de bœuf, Cochonnailles
Taboulé, 2 crudités, Salade verte
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Filet de canard au miel et vinaigre balsamique
Ou Pièce de bœuf bordelaise ou Quasi de veau sauce aux cèpes
Ou Filet de canette au romarin, jus de cuisson et pain d’épices
Ou Gigot d’agneau au basilic ou Suprême de pintade à la forestière
Ou Filet de bœuf périgueux (+2 €) ou Filet de veau aux morilles (+2 €)
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Autel ou Code civil ou Pièce montée ou Buffet de pâtisseries
Possibilité de modifier les menus selon vos besoins
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Sorbet pomme ou citron ou exotique ou poire (alcool inclus)
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Jambon d’Ardennes et salade ou Jambon à l’os et salade
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Plateaux de 5 fromages + beurre
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Autel ou Code civil ou Pièce montée ou Buffet de pâtisseries
Si vous ne souhaitez pas le jambon-salade, il faudra déduire 2€ du prix du menu
Si vous ne souhaitez pas le fromage, il faudra déduire 2 € du prix du menu
Pain
0,42 € le pain rond individuel,
1,55 € le pain coupé,
2,60 € les pains spéciaux
Tarif révisable selon le tarif du boulanger
Service * Pour les menus notés « Service compris », le service à table est compris pendant 8 heures sauf mention contraire en tentant compte d’un
serveur pour +/-30 convives. En deçà du rapport 1 serveur pour 30 convives le tarif pourra être revu. Au-delà des 8h incluses, les heures supplémentaires
sont facturées au tarif de 25 € TTC par heure et par personne de service. Les serveurs font la vaisselle durant le temps de service. Si il reste de la
vaisselle en fin de repas, les serveurs sur votre demande peuvent l’effectuer (heures en sus 25 € TTC par heure et par personne de service). Pour les
menus « Hors service » et les buffets, il faut compter 25 € TTC par heure et par personne de service + déplacement si vous souhaitez du personnel. Les
serveurs peuvent également vous réaliser le dressage de vos tables (mise en place) au tarif de 25 € TTC par heure et par serveur + déplacement
Maîtrisez votre budget pour un repas de A à Z
Menu Soie 41, 50 € par convive
Menu Velours 31 € par convive
Service compris pendant 8 heures*
Service compris pendant 7 heures*
Amuse gueules et Pain surprise
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Amuse gueules
Pavé de saumon Argenteuil et saumon fumé
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Velouté aux asperges ou Velouté de volaille
Ou Cabillaud, sauce Nantua aux pétoncles et aux écrevisses
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Ou Foie gras, verrine aux pommes gélifiées, confiture de fruits secs
Jambon d’Ardennes et crudités
Ou Bouchée à la reine ou Médaillon de saumon
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Feuilleté de ris de veau aux asperges vertes
Ou Filet de rouget et compotée d’oignons aux tomates
ou Poêlée de sébaste au vert ou Feuilleté de Saint Jacques et crevettes
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Jambon braisé au Porto ou Pintade sauce Normande
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Plateaux de 3 fromages + beurre
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Noisette d’agneau à la crème de basilic
Ou Carré de porcelet aux graines de moutarde
Ou Véritable volaille fermière aux saveurs de morilles
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Gâteau aux pêches ou Gâteau au chocolat ou Framboisier
Ou Code civil (+1.80 €) ou Pièce montée en choux (+1.80 €)
***
Le service à table est inclus pour ce menu pendant 7h (et non 8h comme pour les autres menus) et sur la base
d’un serveur pour 35 convives. Le cuisinier est inclus jusqu’au plat chaud. Le menu peut être réalisé à ce
tarif pour 40 convives adultes minimum. En deçà le menu peut être réalisé mais le tarif sera revu.
Jambon à l’os et salade composée
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Autel ou Code civil ou Pièce montée ou Buffet de pâtisseries
Pour le dessert nous pouvons vous proposer un autel (framboise ou poire ou ananas ou chocolat) ou un code civil (framboise ou poire ou ananas ou chocolat)
ou une pièce montée en choux ou un Buffet de pâtisseries (à déterminer ensemble type = pièce montée, entremet chocolat, framboisier)
Avec supplément (à chiffrer selon vos souhaits, votre nombre de convives….) nous pouvons vous proposer un buffet de desserts avec un assortiment de
gâteaux, un assortiment de mignardises, un assortiment de verrines, des minis crème brûlées ……. Nous contacter pour le devis
Nous pouvons également ajouter un arbre à bonbon, une corbeille de fruits, un arbre à fraises (selon la saison), un arbre
à mini-brochette de fruits……. particulièrement appréciés en buffet de dessert mais également dans le cadre de baby-shower
Menu Prestige 49, 70 € par convive
Service compris pendant 8 heures*
Mise en bouche écrevisses / Nordique - Toasts, Amuse gueules chauds (07 pcs en tout)
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Foie gras de canard poêlé à l’aigre douce et pommes caramélisées de l’Avesnois ou Panaché de homard et crabe exotique
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Noix de Saint-Jacques au beurre de champagne ou Véritable pomme de ris de veau au jus de veau au Porto et petits légumes
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Mignon de veau aux saveurs de morilles ou Tournedos Rossini
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Sorbet pomme ou poire ou citron ou fleur de bière (alcool à la charge du traiteur)
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Au Buffet : Jambon à l’os et salades vertes variées
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Au Buffet : 6 sortes de fromages
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Autel ou Code civil ou Pièce montée ou Buffet de pâtisseries
Menu sur le thème « Cuisine du Nord » 39 € par convive
Service compris pendant 8 heures*
Amuse gueules
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Velouté de laitue au maroilles ou Velouté d’endive à l’anguille fumée
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Poêlée de St Jacques aux chicons ou Waterzoï de volaille et ris de veau ou Carbonnade de Cabillaud à la bière blonde (champignons, petits oignons)
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Quasi de veau au pain d’épices ou Pièce de bœuf flambée au Genièvre ou Volaille de Licques aux sucs de chicorée
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Flamiche au Maroilles et salade ou Feuilleté à la boulette et salade ou Plateaux de fromages et salade (Maroilles, boulette d’Avesnes, Tomme du Nord, Chèvre de l’Avesnois, beurre)
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Buffet de desserts = Bavarois café, Gâteau aux mûres, Tarte cassonade, Verrine (1) moyenne Tiramichti, Coulis de chicorée, Coulis au spéculoos
Ce buffet nécessite au minimum 60 convives – En deçà la composition du buffet sera revu ou il sera nécessaire de prendre des parts en sus facturées en sus
Sachez que nous pouvons vous proposer des menus à thème (cuisine des régions, cuisine du monde….) selon nos possibilités
Fromage + salade = 3 € par convive (5 sortes + beurre)
Sorbet pomme ou poire ou citron ou cassis ou framboise ou passion (alcool inclus) = 1, 80 € par convive
Fin de repas = 3 € par convive / Jambon à l’os ou ’Ardennes et salade
Location de vaisselle - Kit simple 7pces = 1 € par convive (avec forfait minimal de 25 €)
Vaisselle supplémentaire demandée par le client ou nécessaire au repas = à voir ensemble
Pris et retourné en nos locaux par le client, si transport = facturation en sus
Tables et chaises 1, 00 € par personne (pris et retourné en nos locaux par le client) // Transport par le traiteur possible = tarif selon le lieu
Linge en tissus - Nappes, serviettes, blanchissage = 1, 80 € par convive
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Les vins d’honneur de mariage
Ou Cocktails et cocktails dinatoires pour toutes réceptions
Formule Cocktail
Pain Surprise
Navettes assorties au fromage et à la charcuterie
Toasts et Canapés = Fromage, crudités, asperges, Saumon fumé, œufs de lumps….
Mignardises = Mini choux variés café, vanille et chocolat, mini Tartelettes, mini Mousse …
4, 05 € pour 08 pièces par personne
4, 90 € pour 10 pièces par personne
5, 75 € pour 12 pièces par personne
7, 00 € pour 15 pièces par personne
20 convives minimum – En deçà merci de nous consulter
Formule Tradition
Chouquette 0, 35 € l’unité
Brioche 0, 55 € l’unité
Mini verrine sucrée et / ou salée*
Mini brochette sucrée et/ou salée*
Pain surprise varié fromage charcuterie (8 à 10 convives)
Pain surprise saumon (8 à 10 convives)
Amuses gueules à réchauffer
0, 72 € pièce
0, 72 € pièce
21, 00 € pièce
23, 00 € pièce
3 € les 06 pièces
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20 convives minimum – En deçà merci de nous consulter
*20 pièces par sorte au minimum – En deçà merci de nous consulter
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Découvrez également nos propositions pour une Baby-Shower
60 pièces - Amuse gueules à réchauffer
60 pièces – Navette à l’emmental, au jambon blanc, au saumon fumé
1 arbre à chamallows, 2 kg de bonbons variés,
3 tartes aux fruits, 60 pièces – Mignardises, 30 pièces – Verrine moyenne mousse au chocolat
Pris en nos locaux par le client ou Livré avec forfait de livraison (selon le lieu)
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Nous pouvons vous proposer des repas chauds sans personnel de service, à emportés ou livrés, à la carte
Vous pouvez nous contacter pour obtenir le fascicule correspondannt
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mooiiss eennttrree 1155 eett 2200 €€ ppeeuutt vvoouuss êêttrree pprrooppoosséé
Vous pouvez nous contacter par téléphone pour connaître sa composition
Buffet Orchidée 39, 60 € par convive / Avec plat chaud
Service compris pendant 8 heures*
Pain surprise et Toasts
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Buffet de poissons : Saumon fumé, Bouquets, Cabillaud à la vinaigrette de tomate
Saumon rose en Bellevue, Cocktail d’écrevisses, macédoine, asperges, céleri, quartier de tomate, ½ œuf
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Filet de bœuf périgueux Ou Gigot d’agneau vert près Ou Noix de veau printanière
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Petit Buffet : Jambon à l’os, Cochonnailles, salades vertes variées
Ou Petit Buffet : Jambon à l’os, Plateaux de 4 fromages + beurre, salades vertes variées
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Pièce montée en choux Ou Autel Ou Code civil
Buffet Rose 30,10 € par convive
Buffet Lys 28,20 € par convive
Hors service
Pain surprise et Amuse Gueules chauds
Hors service
Pain surprise et Toasts
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Buffet de poissons : Bouquets, Saumon rose en Bellevue, Cocktail d’écrevisses,
Terrine de poisson, Saumon fumé, Macédoine, asperges, céleri, quartier de tomate, ½ œuf
Saumon rose en Bellevue, Macédoine, asperges, céleri, quartier de tomate, ½ œuf
***
Canard au poivre vert ou à l’orange (pour les autres plats, nous consulter)
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Jambon à l’os décoré, Magret fumé, Rôti de bœuf en gelée, Œufs en gelée,
Noix de veau printanière, Foie gras, Terrine du chef,
3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
Noix de veau, Rumsteack, Jambon à l’os, Langue Lucullus
Jambon de Cobourg, Terrine du Chef, 3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
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Framboisier ou Gâteau au chocolat
Pâtisserie
Buffet Pivoine 29, 20 € par convive
Hors service
Buffet Azalée 23, 90 € par convive
Hors service
Pain surprise
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Pain surprise et Toasts
Saumon cru mariné à l’aneth, Pêche au thon, Melon au magret fumé (en saison),
Cocktail d’écrevisses sauce whisky, Bouquets, Salade de crevettes + pépines aux agrumes
Tomates, concombres, salade de choux blancs aux raisinés,
Macédoine, asperges, céleri, quartier de tomate, ½ œuf
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Médaillon de saumon et terrine de poissons
Rillettes de thon aux herbes
Macédoine, asperges, céleri, quartier de tomate, ½ œuf
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Potjevlesch ou Jambon persillé à la bourguignonne, Rôti de bœuf,
Pintade à l’estragon, Jambon à l’os décoré, Pâté de canard
3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
Noix de veau, Rôti de boeuf, Jambon à l’os, Terrine
Œuf en gelée, Magret de canard fumé, Jambon d’Ardennes,
3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
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Autel ou Code civil ou Pièce montée
Framboisier ou Autel
Buffet Coquelicot 24 €
Hors service
Pain surprise et Amuse Gueules chauds
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Coulibiac de saumon sauce oseille (chaud)
Ou Corolle de sole aux asperges (chaud)
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Jambon à l’os décoré,
Avocats farcis, Rôti de Boeuf, Cochonnailles,
Noix de veau printanière, Œufs en gelée, Terrine du chef
3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
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Buffet Violette 20, 80 €
Hors service
Pain surprise
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Saumon rose en Bellevue
Macédoine, asperges, céleri, quartier de tomate, ½ œuf
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Jambon à l’os, Rôti de bœuf,
Poulet rôti, Langue sauce Tartare, Cochonnailles,
3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
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Gâteau aux poires
Pâtisserie
Buffet Crocus 15, 20 € Buffet campagnard 14, 20 €
Hors service
Médaillon de saumon
Macédoine, asperges, tomates, ½ œuf, sauces
***
Jambon à l’os, Rôti de bœuf,
Volailles, Cochonnailles
3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
Hors service
Jambon à l’os, Rôti de bœuf,
Volailles, Cochonnailles
3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
***
Gâteau au chocolat ou Gâteau aux ananas
Buffet Tulipe 19, 30 €
Hors service
Pain surprise
***
Médaillon de saumon
Macédoine, asperges, céleri, quartier de tomate, ½ œuf
***
Rôti de bœuf, Jambon à l’os,
Noix de veau, Volailles, Hure de Langue, Terrine du chef
3 salades consistantes, 4 crudités, sauces
***
Pâtisserie
Possibilité de modifier
les menus selon vos besoins
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maannddee
Tous nos tarifs, produits et menus sont en fonction des disponibilités et du nombre de personnes
La carte des boissons
Selon les disponibilités - Reprise des non-consommées*
2 avantages :
Nous mettons les boissons en suffisance pour garantir d’avoir toutes les boissons nécessaires
Nous reprenons toutes les boissons non consommées* ce qui vous permets de ne pas avoir des bouteilles restantes
Facturation selon la consommation réelle
Nous pouvons vous fournir l’ensemble des boissons ou seulement une partie – A VOTRE CHOIX
Les vins blancs
Côte Gascogne Péréou moelleux
St Croix du mont Château Bel air moelleux
Mont louis ½ sec Guestault
Chardonnay Michel Berger
Côte du Rhône Laudin
Côte Gascogne sec Péréou
Les vins rouges
6, 00 € la bouteille
8, 00 € la bouteille
8, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
5, 00 € la bouteille
Offre limitée !!!!!
Macon blanc 7 € la bouteille
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Bordeaux Château bois chantant
Côte du Rhône Camp Romain (2005)
Lirac appelation contrôlée
Côte de Bourg – Château Guéry 2004
Bordeaux Sélection maison (bon rapport qualité prix)
Château Tour Blanche 2005 Médoc cru Bourgeois
Bourgeuil
Notre meilleur rapport qualité/prix
Côte de Blaye St Genes (rouge) 7 € la bouteille
Champagne et Crémant
Champagne Louis Maître Jean blanc de blanc
Champagne Louis Maître Jean
Champagne Noizet Brut
Champagne Fréderic Thomas
Crémant de Loire
6, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
8, 00 € la bouteille
8, 00 € la bouteille
5, 00 € la bouteille
12, 00 € la bouteille
8, 00 € la bouteille
Les vins rosés
18, 00 € la bouteille
16, 00 € la bouteille
16, 00 € la bouteille
14, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
Vin rosé
Chevalier Lichine
Bordeaux rosé Château Bel air
6. 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
Apéritifs et Boissons non alcoolisées
Tarif valable à partir du 01 janvier 2013 jusqu’au prochain tarif
A consommer avec modération
*sauf apéritif maison - bouteilles non ouvertes
Apéritif fleur de bière (1 litre pour 4)
Apéritif mandarine (1 litre pour 4)
Apéritif orange mirabelle (1 litre pour 4)
Punch (1 litre pour 4) / Sangria (1 litre pour 4)
Porto extra
Soupe des mariés (pétillant, cointreau, jus de sucre de canne…) – 2 verres par convive
Crème de mûre, de pêche, de cassis – pour le kir
8, 50 € le litre
8, 50 € le litre
8, 50 € le litre
7, 50 € le litre
15, 00 € la bouteille
3. 00 € par convive
15, 00 € la bouteille
Bière des Jonquilles (75cl)
Bière de Monceau (75cl)
Cidre de l’Avesnois Bio / produit de l’Avesnois
Poiré Bio / produit de l’Avesnois
4, 20 € la bouteille
4, 20 € la bouteille
4, 50 € la bouteille
4, 50 € la bouteille
Coca 1,5l
Jus d’orange 1l en verre
Jus d’orange 1l carton
Jus de fruits de l’Avesnois
Limonade de l’Avesnois
2, 40 € la bouteille
2, 50 € la bouteille
1, 80 € la bouteille
2. 90 € la bouteille
4. 00 € la bouteille
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Pour l’ensemble de la plaquette = Tarif applicable du 01 02 2013 jusqu’au prochain tarif (hors fêtes de fin d’année – hors communion)
Dont TVA 7% (sauf boissons alcoolisées 19,6%) – Taux révisable selon le taux légal en vigueur à la date de la prestation
Tarif pour une prestation valable dans un rayon d’environ 30 kms pouvant être révisé en fonction de la distance
Tous nos tarifs, produits et menus sont en fonction des disponibilités et du nombre de personnes
2 CHEMIN MARBAIX - 59440 BOULOGNE SUR HELPE / Tél : 03 27 61 50 02 / Fax : 03 27 61 07 37 Mail : [email protected] / Site : www.traiteur-lalaut.com
Menu Grenat 25, 90 € par convive
Hors service
Menu Acajou 22, 60 € par convive
Pain Surprise
Hors service
Amuse Gueules chauds
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Filet de caille tiède et foie gras ou Gratin d’écrevisses et pétoncles
Ou Salade gourmande (foie gras, magret, gésiers, pommes et raisinés)
Cocktail d’écrevisses
Ou Magret fumé, salade, pommes et raisinés
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Coulibiac de saumon sauce oseille
ou Coquille Saint-Jacques à la Parisienne
Corolle de sole aux asperges
Ou Filet de raie au beurre de câpres
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Noix de veau au Porto
ou Suprême de pintade à la Normande
Jambon braisé au Champagne
ou Pintade à la forestière
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Caroline
Framboisier
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Menu Ebène 30, 50 € par convive
Hors service
Menu Turquoise 25, 40 € par convive Hors service
Amuse Gueules chauds
Amuse Gueules chauds
***
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Foie gras de canard ou Salade gourmande de Langue Lucullus
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Filet de sandre aux pystils de safran
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Filet de bœuf périgueux ou Filet de canard au cidre
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Forêt Noire
Cocktail d’écrevisses ou Terrine d’asperges sauce aigrelette
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Feuilleté de Saint Jacques
ou Feuilleté de ris de veau ou Filet de loup à la provençale
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Canard à l’orange ou Noix de veau rôtie sauce aux cèpes
Ou Grenadin de porc à la boulette d’Avesnes
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Mignardises
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mooiiss eennttrree 1155 eett 2200 €€ ppeeuutt vvoouuss êêttrree pprrooppoosséé
Vous pouvez nous contacter par téléphone pour connaître sa composition
Menu Vermillon 37, 00 € par convive
Hors service
Menu Violine 32, 50 € par convive
Hors service
Pain Surprise
Amuse Gueules
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1/2 Langouste Parisienne
Cocktail d’écrevisse ou Langue Lucullus
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Ris de veau à l’Avesnoise ou Foie gras poêlé aux pommes de l’Avesnois
Ou Filet de caille aux petits légumes et aux saveurs de morilles
Ou Foie gras poêlé aux pommes de l’Avesnois
Noix de St Jacques à la façon du Chef ou Lotte à l’Américaine
Ou Filet de caille aux petits légumes et aux saveurs de morilles
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Suprême de canette à l’orange
Ou Pigeonneau à l’ancienne ou Filet de bœuf Rossini
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Filet de veau aux Morilles ou Filet de bœuf Périgueux
ou Petit carré d’agneau à la crème de basilic
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Gâteau aux ananas
Délice praliné chocolat ou Tartelette Tatin
Pour les 6 menus HORS SERVICE qui vous sont présentés, il est possible de remplacer la première entrée par un potage, nous mettrons alors
une viande froide et la salade pour le même prix. Pour les baptêmes, il est possible de remplacer le dessert par un berceau en choux en tenant
compte d’un supplément de 0, 80 euro - (Berceau minimum 20 personnes et pièce montée minimum 25 personnes). - Les desserts peuvent être permutés
Notre Auberge du Gay Logis 86 route de Paris à Avesnelles
A votre disposition pour vos repas de famille, anniversaire, repas d’entreprise….
Votre repas « clé en main* » à partir de 32 € par convive incluant la location de salle, le dressage, le
débarrassage, le personnel de service …. / Possibilité de menu avec boissons incluses ou non incluses A VOTRE CHOIX
*menu à partir de 32 € par convive hors boissons
LLAA CCAARRTTEE
LLeess EEnnttrrééeess cchhaauuddeess
PPoouurr ll’’aappéérriittiiff
Feuilleté à la boulette d’Avesnes mini
Feuilleté à la boulette d’Avesnes moyen
Amuse gueules chauds (6 pièces)
Pain surprise varié
Pain surprise au saumon fumé
0, 52 €
0, 75 €
3, 00 €
21, 00 €
23, 00 €
LLeess PPoottaaggeess
Velouté Agnès Sorel
Velouté aux asperges
Velouté de volaille
Velouté Bisque aux crevettes
3, 00 €
3, 00 €
3, 00 €
3, 50 €
LLeess EEnnttrrééeess ffrrooiiddeess
½ Langouste à la Parisienne (mini 2 pers)
Homard à la Parisienne
Terrine de poisson
Médaillon de saumon à la Parisienne
Médaillon de saumon et terrine de poisson
Saumon rose en Bellevue (mini 10 pers)
Cocktail d’écrevisses (décortiquées)
Foie gras de canard (+/- 50g)
Assiette gourmande de foie gras, magrets, gésiers
Langue Lucullus (+/- 70g), confiture d’oignons
Coquille de crabe exotique
15, 00 €
13, 20 €
6, 00 €
4, 60 €
7, 00 €
7, 00 €
6, 50 €
8, 50 €
9, 00 €
7, 00 €
9, 70 €
LLeess ppllaattss ssppéécciiaauuxx
Couscous (mouton, volaille, merguez)
Couscous (jarret ou épaule d’agneau, volaille, merguez)
Paëlla
Cassoulet
Choucroute
Poule à la crème
Pot au feu
Potée Avesnoise
Tête de veau à l’ancienne- Min 6 pers et selon disponibilité
Quiche Lorraine (diam 27)
Flamiche au Maroilles (diam 27)
Pizza (diam 27)
9, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
8, 00 €
8, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
10, 00 €
9, 00 €
7, 50 €
7, 50 €
Jambon entier (25 à 30 personnes) Chaud pour barbecue 95, 00 €
Jambon entier (25 à 30 personnes) Froid
85, 00 €
Jambon entier (25 à 30 personnes) Froid – Décoré
100 €
Filet de caille tiède et foie gras et salade
Bouchée aux écrevisses
Filet de rouget au beurre de betteraves
Osso bucco de lotte sauce safranée
Filet de sandre aux pystils de safran
Demi Langouste Thermidor (mini 2 personnes)
Noix de Saint Jacques à la façon du chef
Coquille Saint Jacques à la Parisienne
Langue de veau financière
Bouchée à la reine
Coulibiac de saumon sauce oseille
Gratin de pétoncles et écrevisses
Ris de veau à la Normande
9, 00 €
6, 00 €
10, 00 €
12, 00 €
9, 50 €
15, 00 €
11, 00 €
8, 50 €
6, 00 €
4, 00 €
8, 00 €
7, 00 €
12, 20 €
LLeess PPllaattss
Noix de veau braisée aux cèpes ou au Porto
Gigot d’agneau vert près minimum 6 convives
Filet de veau aux morilles
Filet de bœuf sauce périgueux ou bordelaise
Aloyau de bœuf sauce périgueux ou autres
Tournedos Rossini
Filet de canard au vinaigre de framboise
Filet mignon de porc forestier
Filet mignon de porc à la boulette d’Avesnes
Pintade à la Normande ou Pintadeau forestier
Suprême de pintade (normande ou forestière ou autre)
Suprême de canette à l’ancienne
Canard à l’orange
Canard au poivre vert
Jambon braisé au madère
Jambon braisé au champagne
Coq au Riesling minimum 6 convives
Noix de veau Orloff minimum 6 convives
Pigeonneau à l’ancienne
Civet de biche grand veneur
Gigue de chevreuil grand veneur
Jarret d’agneau aux milles épices
Poularde aux morilles minimum 6 convives
Petit carré d’agneau à la crème de basilic ( Pour 2 personnes )
Pavé de biche en poivrade
Canard en bouribout
10, 00 €
10, 20 €
13, 00 €
13, 30 €
10, 00 €
13, 80 €
10, 00 €
8, 50 €
8, 50 €
8, 50 €
10, 00 €
10, 00 €
8, 10 €
8, 10 €
7, 90 €
8, 70 €
8, 10 €
10, 20 €
12, 00 €
9, 00 €
12, 20 €
9, 00 €
9, 00 €
23, 00 € les 2
10, 00 €
10, 00 €
LLeess D
Deesssseerrttss
Framboisier (mini 4 pers)
Gâteau aux ananas (mini 4 pers)
Gâteau aux pêches (mini 4 pers)
Forêt noire (mini 4 pers / selon disponibilité)
Entremet fruits rouges (gâteau 10 pers)
Délice praliné chocolat (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Entremet poire-caramel (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Mignardises (6 pièces par personne)
Gâteau au chocolat (mini 4 pers)
Gâteau trio de fruits (mini 8 pers – framboise, poire, myrtille)
Crème brûlée (mini 6 pers)
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
3, 20 €
2, 20 €
2, 80 €
2, 00 €
Gâteau aux poires (mini 4 pers)
Gâteau aux mûres (mini 4 pers)
Moka (mini 4 pers)
Entremet café (gâteau 10 pers)
Entremet chocolat (gâteau 10 pers)
Délice pomme calvados (gâteau 12 pers / selon disponibilité)
Charlotte café chicorée (gâteau 10 pers / selon disponibilité)
Caroline 3 choux (mini 6 pers / selon disponibilité)
Fraisier (en saison) (mini 4 pers)
Tarte maison (diam 27 cm)
Omelette Norvégienne (minimum 6 personnes)
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 50 €
2, 80 €
3, 00 €
9, 00 €
3, 50 €
Pour les repas « Hors service » et la carte = Livraison possible selon nos disponibilités avec forfait de livraison
Pour l’ensemble de la plaquette = Tarif applicable du 01 02 2013 jusqu’au prochain tarif (hors fêtes de fin d’année – hors communion)
Dont TVA 7% (sauf boissons alcoolisées 19,6%) – Taux révisable selon le taux légal en vigueur à la date de la prestation
Tous nos tarifs, produits et menus sont en fonction des disponibilités et du nombre de personnes