Le Chef Franck Léman vous accueil

MENU GOURMAND
39 €
Velouté de potimarron aux éclats de châtaignes
Pumpkin soup, chestnut crumble
Ou
Salade d’automne aux légumes croquants, roquette et tartine de tomme de chèvre
Autumn salad with crunchy vegetables, roquet salad and sheep cheese tartine
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Pavé de sandre rôti sur galette de pommes de terre confites et crème citronnée
Roasted pikeperch filet, Potatoes pancakes et lemon cream
Ou
Souris d’agneau confite, purée de patates douces et noisettes concassées
Candied Lamb shank, Mashed sweet potatoes and nuts
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Dessert au choix
Dessert from the à la carte men
MENU PLAISIR
55 €
Foie Gras de canard mi cuit, et ses raisins confits au vin rouge
Semi-cooked duck foie gras, candied grapes to Mondeuse
Ou
Déclinaison de champignons : cappucino, espuma et poêlée
Declination of mushrooms
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Faux filet juste grillé, crème de Reblochon et persillade de cèpes
Grilled Rib Eye Steak, Reblochon cream with parsley ceps
Ou
Brochette de joue de lotte au romarin, émulsion de pousses d’épinards et gatelet de carottes
Brochette of cheek monkfish with rosemary, Emulsion of young spinach shoots and carots flan
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Ardoise de fromages de nos régions
Platter of local matured cheeses
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Dessert au choix
Dessert from the à la carte menu
Le chef vous présente sa carte d’automne à travers une déclinaison de produits frais et
d’une cuisine faite maison.
De ce fait, veuillez nous excuser en cas de rupture d’un produit.
L’ETAL DU MARAICHER
Salade d’automne aux légumes croquants,
11 €
Roquette et tartine de tomme de chèvre
Velouté de potimarron,
12 €
Aux éclats de châtaignes
Croustillant de tête de veau,
15 €
Sauce tartare et jeunes pousses
Déclinaison de champignons,
16 €
Cappucino, espuma et poêlée
Foie gras de canard mi-cuit,
18 €
Et ses raisins confits au vin rouge
A TRAVERS LACS ET MERS
Brochette de joue de lotte au romarin,
25 €
Emulsion de pousses d’épinards et gatelet de carottes
Pavé de sandre rôti
25 €
Sur galette de pommes de terre confites et crème citronnée
Noix de Saint-Jacques poêlées, petit jus safrané
Riz Vénéré et chips de panais
26 €
DU PRE A L’ASSIETTE
Souris d’agneau confite,
24 €
Purée de patates douces et noisettes concassées
Pot au feu de canard,
25 €
Et légumes d’autrefois.
Faux filet juste grillé,
25 €
Crème de Reblochon et persillade de cèpes
Noisette de chevreuil et jus réduit,
29 €
Légumes d’automne et pommes de terre ratte
LE COIN DU VEGETARIEN 2.0
Risotto aux champignons des bois
22 €
L’INSTANT DE GOURMANDISE
Déclinaison de fromages affinés de nos régions
8€
Ananas rôti aux épices
8€
Sorbet passion
Tiramisu à la clémentine meringuée
8€
Crème brulée au Toblerone
8€
Charlotte aux poires,
8€
Sur son coulis de myrtilles
Tartelette à la crème de mascarpone,
8€
Caramel praliné noisettes
Duo de mousses au chocolat,
Et sa crème fouettée à l’orange
8€
The Chef presents its autumn card through a variation of fresh and
home-cooked food.
Therefore, we apologize for breach of a product.
MARKET GARDEN STALL
Autumn salad with crunchy vegetables,
11 €
Roquet salad and sheep cheese tartine
Pumpkin soup,
12 €
Chestnut crumble
Crispy veal’s head
15 €
Tartare sauce, and young shoots
Declination of mushrooms,
16 €
Cappucino, Espuma, and fried
Semi-cooked duck foie gras,
18 €
Candied grapes to Mondeuse
THROUGH LAKES AND SEAS
Brochette of cheek monkfish with rosemary,
25 €
Emulsion of young spinach shoots and carots flan
Roasted pikeperch filet,
25 €
Potatoes pancakes et lemoned cream
Fried scallops with a saffron juice,
Vénéré rice and parsnips chips
26 €
FROM MEADOWS TO PLATE
Candied Lamb shank,
24 €
Mashed sweet potatoes and nuts
Duck ‘’Pot Au Feu’’,
25 €
Ancient vegetables
Grilled Rib Eye Steak,
25 €
Reblochon cream with parsley ceps
Noisette of deer, reduced juice
29 €
Autumn vegetables and fingerling potatoes
VEGGIES CORNER 2.0
Wild Mushroom Risotto
22 €
A SWEET TREAT
Platter of local matured cheeses
8€
Spiced and Roasted pineapple ,
8€
Passionfruit sorbet
Clementine Meringue tiramisu,
8€
Crème brulée,
8€
Toblerone flavour
Pear Charlotte,
8€
Blueberries coulis
Mascarpone cream Tart,
8€
Caramel praline with nuts
Duet of chocolate mousse,
Orange whipped cream
8€