Wok d`aiguillettes de canard caramélisées au sésame

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Wok d’aiguillettes de canard caramélisées
au sésame, légumes et nouilles soba
Photo non contractuelle
Wok d’aiguillettes de canard caramélisées au sésame,
légumes et nouilles soba
Préparation
Temps de repos
Ingrédients pour 4 personnes
280g nouilles soba (Allée N° 15)
¼ de chou chinois (Rayon Fruits et Légumes)
2 carottes (Rayon Fruits et Légumes)
2 cm de gingembre frais (Rayon Fruits et
3 magrets de canard (Stand Charcuterie)
1 pincée de fleur de sel aux épices grillées
(Allée N° 15)
2 cuillères à soupe de sauce soja (Allée N° 15)
1 cuillère à soupe de miel (Allée N° 14)
1 cuillère à soupe d’huile (Allée N° 13)
2 cuillères à soupe de coriandre finement
hachée (Rayon Fruits et Légumes)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
(Rayon Fruits et Légumes)
1 pincée de poivre de Séchuan concassé
(Rayon Fruits et Légumes)
Cuisson
Légumes)
1 bâton de citronnelle thaïe (Rayon Fruits et
Légumes)
2 cuillères à soupe d’huile de cuisson (Allée N°
13)
2 cuillères à soupe de sauce soja (Allée N° 15)
2 cuillères à soupe de sauce huître (Allée N° 15)
2 cuillères à soupe d’huile de sésame torréfié
(Allée N° 13)
sel et poivre (Allée N° 15)
***
Préparation de la recette
Pour le canard
• Oter les nerfs et la peau des magrets de canard à l'aide d'un petit couteau de cuisine, les
tailler en 4 aiguillettes. Dans un saladier, les assaisonner de fleur de sel, poivre de Séchuan
et d’huile.
• Faire chauffer le Wok, y cuire les aiguillettes de canard en plusieurs fois.
• Rajouter le miel, la sauce soja et laisser réduire à feu vif en les retournant constamment.
• Avant de servir, parsemer de coriandre hachée et graines de sésame.
Pour les nouilles et les légumes
• Cuire les nouilles soba dans un grand volume d’eau salée environ 2 minutes puis les
refroidir.
• Eplucher et tailler les légumes en julienne.
• Faire chauffer votre Wok, ajouter une cuillère d’huile puis faire revenir le gingembre et la
citronnelle thaïe finement hachés, rajouter la julienne de légumes et continuer à poêler 2 à
3 minutes à feu vif. Rajouter les nouilles, déglacer avec la sauce soja, la sauce huitre et
l’huile de sésame torréfiée.
Dresser les nouilles en assiettes creuses et le canard sur le dessus.
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la volaille ou du bœuf.
Valeur nutritionnelle par personne :
552 kcal / 2307 kJ
27 g de protéines - 23 g de lipides – 58 g de glucides
31 janvier 2015
Retrouvez toutes nos recettes sur www.cora.fr/strasbourg/