PAIN SAchertorte

PAIN
Sachertorte
Le biscuit:
130 g
5
1
200 g
150 g
1 cuillère à soupe
150 g de
2 c. à café
de sucre
œufs
pincée de sel
de chocolat noir (50 % de cacao minimum) coupé en morceaux
de beurre mou en morceaux
de sucre vanillé
farine
de levure chimique
Le garniture:
300 g
de confiture d’abricots
Le glaçage au chocolat
130 g
de chocolat noir (50% de cacao minimum) coupé en morceaux
100 g
de crème
Pour le biscuit :
··verser le sucre dans le bol, mixer : 20 sec. / vitesse 10, débarrasser dans un récipient et réserver
··préchauffer le four à 180 °C
··insérer le fouet : casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, placer les blancs et le sel dans le
bol et fouetter pendant : 4 min. / vitesse 3, retirer le fouet
··débarrasser les blancs montés dans un grand saladier et réserver
··placer le chocolat dans le bol : mixer 10 sec/ vitesse 7 et racler les parois du bol à l’aide de la spatule
··ajouter le beurre, faire fondre 5 min. / 50 °C / vitesse 1
··ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et mixer : 10 sec. / vitesse 3
··puis ajouter la farine et la levure (baking powder) : mixer 10 sec. vitesse 3
··incorporer délicatement la préparation au chocolat aux blancs
··verser la pâte dans un moule à gâteau de diam 26 cm, préalablement beurré, cuire pendant 30
à 35 min. à 180 °C
··nettoyer le bol, démouler le biscuit et le laisser refroidir complètement sur une grille à
pâtisserie.
Pour la garniture :
··mettre la confiture d’abricots dans le bol et la faire chauffer pendant 2 min. / 90 °C /
vitesse 1, si la confiture contient des morceaux, mixer 10 sec. / vitesse 8
··ouvrir (couper) le biscuit en 2 dans l’épaisseur. Etaler environ 1/3 de la confiture
d’abricots sur le premier disque, tartiner l’intérieur du deuxième disque, souder les
2 disques, tartiner le dessus et les côtés du gâteau de confiture. Laisser reposer 10
minutes environ.
Pour le glaçage au chocolat :
··placer le chocolat dans le bol, mixer 10 sec. / vitesse 7 et racler les parois du bol à l’aide
de la spatule
··Ajouter la crème, faire fondre 4 – 6 min. / 50 °C / vitesse 1
··étaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Placer au réfrigérateur
jusqu’à ce que le glaçage ait pris.
··découper en parts avant de déguster, servir avec de la crème fouettée