roti de porc de ma grand mere
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roti de porc de ma grand mere
LE ROTI DE PORC DE MA GRAND-MÈRE Pour 6 personnes : Les ingrédients : Le rôti 1 rôti de porc roulé dans l'échine environ 1,5kg 4 à 5 carottes 3 oignons 6 brins de persil frisé 1 + 1/2 boite de pulpe de tomates en dés 1 feuille de blanc de poireau Thym - laurier 25cl de vin blanc beurre Sel - poivre Purée de courge en accompagnement 300gr de pommes de terre 500gr de courge (Butternut par exemple) 2 blancs de poireaux 50gr de beurre Muscade Sel - poivre La recette : - Dans une cocotte mettre 2 cuillères d'huile d'arachide et 50gr de beurre - Faire revenir le rôti sur toutes ces faces Pendant ce temps : - Découper en rondelles les carottes - Emincer trois gros oignons - Rajouter les carottes et les oignons dans la cocotte - Mettre une boite et demi de tomates concassées ou 500gr à 600gr de tomates mûres découpées en dés - Rajouter 5 à 6 brins de persil frisé hachés - Dans une feuille de blanc poireau, mettre deux branches de thym et trois feuilles de laurier - Ficeler la feuille de blanc de poireau et mettre dans la cocotte - Rajouter 25cl de vin blanc et deux verres d'eau - Saler, poivrer à votre goût - Bien remuer - Le rôti doit baigner à moitié dans la sauce - Laisser cuire à feu doux pendant 2h environ Ne pas oublier de retourner le rôti de temps en temps - Avec un couteau de cuisine vérifier la cuisson. Il doit rentrer sans coller - Vérifier la cuisson des carottes qui doivent être presque confites - Découper des tranches fines et les disposer dans un plat - Recouvrir de la sauce chaude avec tous ses ingrédients Accompagnement conseillé : Servir avec des petites pommes de terre vapeur, ou rissolées au four Autre idée : Une purée de courge campagnarde : - Eplucher la courge Butternut (ou du potiron) et les pommes de terres - Couper en morceaux - Cuire la courge et les pommes de terre dans un litre d'eau et du sel - Egoutter et écraser au pilon à purée ou passer au moulin à légumes - Dans une casserole, faire fondre un morceau beurre - Ajouter la purée et une bonne "rasade" de muscade en poudre - Mélanger - Saler et poivrer à votre goût - Dans une poêle, faire suer au beurre (50gr) 2 blancs de poireaux émincés en rondelles - Mélanger ce fondu de poireaux dans votre purée de courge et pommes de terre - Servir chaud en accompagnement à l'assiette ou dans un plat °°°°°°°