ICOSANDRIE PENTAGYNIE B). POIRES D`AUTOMNE o_) La verte

ICOSANDRIE
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B).
o_) La verte-longue
POIRES
ou mouille-bouche.
PENTAGYNIE
D'AUTOMNE
F r u i t p y r i f o r m e , l o n g , a y a n t sa p l u s g r a n d e é p a i s s e u r
au m i l i e u , d i m i n u a n t p l u s s e n s i b l e m e n t du c ô t é d e la q u e u e q u e d u c ô t é d e la t ê t e , où
l'œil est p l a c é d a n s u n p e t i t e n f o n c e m e n t .
délicate, sans pierres, rendant
une
eau
Peau verte ; chair très fondante, blanche,
très abondante, douce et sucrée. Cette
m û r î t a u c o m m e n c e m e n t d e l ' a u t o m n e . L ' a r b r e greffé sur franc
poire
réussit m i e u x q u e sur
coignassier.
R) La verte-longue
panachée
ou culotte
de suisse.
P o i r e m o i n s g r o s s e q u e la p r é c é d e n t e , d o n t
elle n ' e s t q u ' u n e v a r i é t é ; v e r t e a v e c des b a n d e s l o n g i t u d i n a l e s j a u n e s .
s) Le beurré.
P o i r e t r è s g r o s s e , o v a l e , a y a n t la t ê t e a r r o n d i e e t l'œil placé d a n s u n e c a v i t é .
P e a u fine,
unie,
v e r t e ou g r i s e ou fauve s u i v a n t le t e r r a i n . C h a i r t r è s fine, d é l i c a t e ,
fondante e t t r è s b e u r r é e , r e n d a n t u n e eau t r è s a b o n d a n t e , t r è s s u c r é e e t t r è s a g r é a b l e m e n t a c i d u l é e . C e t t e p o i r e , t r è s e s t i m é e , m û r i t v e r s le m i l i e u d e v e n d é m i a i r e .
T ) Le doyenné
ou beurré
blanc.
P o i r e t r è s g r o s s e et p r e s q u e r o n d e , a y a n t l'œil p e t i t et p l a c é
dans une cavité peu profonde
et la
queue
b o r d é e d e bosses et d e plis assez p r o f o n d s .
implantée
dans une
autre cavité souvent
Peau verdàtre, d e v e n a n t d'un j a u n e citrin
en m û r i s s a n t , s o u v e n t f r a p p é e d e r o u g e d u c ô t é d u soleil. Chair t r è s b e u r r é e , e x c e l l e n t e
d a n s les a n n é e s s è c h e s , r e n d a n t
une
eau très abondante et très sucrée, d'un goût très
relevé. C e t t e p o i r e m û r i t v e r s le milieu d e l ' a u t o m n e . Elle est sujette à se g e r c e r et à
se c o u v r i r d e t a c h e s n o i r e s q u i lui d o n n e n t u n g o û t t r è s a m e r .
u) Le doyenné
gris.
Poire grosse
cavité p r o f o n d e , la q u e u e
e t p r e s q u e r o n d e , a y a n t son œil p e t i t
grosse et
courte
et placé d a n s u n e
é g a l e m e n t placée d a n s u n e c a v i t é q u i est
o r d i n a i r e m e n t b o r d é e d e b o s s e s ; la p e a u u n i e e t d ' u n g r i s f a u v e ,
la
c h a i r b e u r r é e et
très f o n d a n t e , t r è s s u c r é e et d ' u n g o û t p l u s a g r é a b l e q u e celle d u d o y e n n é b l a n c . Elle
m û r i t v e r s le milieu d e l ' a u t o m n e .
v) La frangipane.
F r u i t d e m o y e n n e g r o s s e u r , a l l o n g é , a y a n t l'œil p l a c é d a n s u n e c a v i t é p e u
p r o f o n d e , la q u e u e
également
p l a c é e d a n s un p e t i t e n f o n c e m e n t ; t e r m i n é inférieure-
m e n t en p o i n t e o b t u s e e t c o m m e
tronquée
élevé q u e l ' a u t r e . P e a u u n i e , u n p e u
obliquement,
l'un
des côtés étant
plus
o n c t u e u s e au t o u c h e r , d ' u n j a u n e clair p r e s q u e
citrin d u c ô t é d e l ' o m b r e , d ' u n r o u g e vif du c ô t é d u soleil. Chair d e m i - f o n d a n t e , s a n s
marc,
douce et
s u c r é e , d ' u n g o û t p a r t i c u l i e r q u e l'on c o m p a r e à la f r a n g i p a n e .
Cette
p o i r e , t r è s a g r é a b l e à la v u e , m û r i t au m i l i e u d e l ' a u t o m n e .
x) Besi de la moite.
P o i r e g r o s s e , t u r b i n é e , t r è s renflée d u c ô t é d e la t ê t e , a y a n t l'œil p l a c é
d a n s u n e c a v i t é u n i e et p e u p r o f o n d e , la q u e u e grosse e t placée d a n s un
enfoncement
d o n t les b o r d s s o n t p r e s q u e u n i s . P e a u d ' u n v e r t foncé, t i q u e t é e d e p e t i t s p o i n t s g r i s ,
d e v e n a n t j a u n e d a n s la m a t u r i t é . C h a i r t r è s b l a n c h e , f o n d a n t e et sans pierres, r e m p l i e
d'une
eau d o u c e e t
très agréable.
C e t t e p o i r e m û r i t au milieu d e l ' a u t o m n e . Elle n e
réussit bien q u ' e n plein v e n t .
Y ) Le niessire Jean
ou noir sucré.
fauve t r è s r e m b r u n i .
Fruit
Chair ferme
gros,
presque rond.
P e a u un p e u r u d e , d ' u n j a u n e
et c a s s a n t e , s o u v e n t p i e r r e u s e ,
très
s u c r é e et t r è s
agréable au g o û t . C e t t e p o i r e m û r i t v e r s le m i l i e u d e l ' a u t o m n e .
z) La bergamote
d'automne.
F r u i t g r o s , t u r b i n é , j a u n â t r e d ' u n c ô t é , l é g è r e m e n t t e i n t en r o u g e
de l ' a u t r e . C h a i r b e u r r é e et f o n d a n t e , d o u c e et s u c r é e , relevée
d'un
peu de parfum.
Cette poire m û r i t v e r s le m i l i e u d e l ' a u t o m n e .
A A ) La crassane.
P o i r e g r o s s e , a r r o n d i e ou u n p e u t u r b i n é e , a y a n t la t ê t e a p l a t i e , l'œil
petit
et placé d a n s u n e c a v i t é p r o f o n d e , la q u e u e m e n u e , u n p e u c o u r b é e , é g a l e m e n t p l a c é e
dans u n e n f o n c e m e n t . P e a u d ' u n
gris verdàtre, quelquefois tavelée
de
petites taches
rousses, j a u n i s s a n t u n p e u du c ô t é d u soleil d a n s la m a t u r i t é . C h a i r t r è s f o n d a n t e
beurrée, rendant une eau sucrée très
m û r i t vers le m i l i e u d e l ' a u t o m n e .
abondante, avec un
peu d'âpreté. Cette
et
poire