la tomate cerise

AU MENU CETTE SEMAINE
Salade de pâtes au thon et aux tomates cerises
Ingrédients (4 portions)
♦ 375 g (3/4 lb) fusillis ou autres pâtes
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alimentaires
500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées
en 2
1/2 concombre anglais coupé en quartiers et
émincé
1 boîte de 198 g (7 oz) de thon émietté,
égoutté
3 oignons verts, émincés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
Le jus d’une lime
30 ml (2 c. à soupe) de persil ou basilic frais (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Sel et poivre
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes
jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.
Laisser tiédir dans un grand bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer au goût.
3. Servir immédiatement ou réfrigérer.
Bon appétit!
Recette inspirée de ricardocuisine.com
Le Bulletin
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17 février 2015
Bonjour à tous et à toutes,
N’oubliez pas
Prochaines dates de livraison selon votre
point de chute : 3-4-5 mars 2015
Bulletin préparé par Marie-Lyne Deschênes, Dt.P.
En vedette cette semaine
LA TOMATE CERISE
La tomate, même si nous l’utilisons comme un légume, est un fruit. Elle est
originaire du Mexique et de l’Amérique centrale. Annuelle sous les climats
tempérés et vivace à courte vie sous les climats tropicaux, la tomate
nécessite toujours une longue période de chaleur et d’ensoleillement.
La tomate cerise est une des nombreuses variétés de tomate. Elle est la
plus petite : sa taille est d’environ 2,5 à 3 cm de diamètre.
La tomate cerise se consomme le plus souvent crue. On la consomme telle
quelle, arrosée ou non de vinaigrette, dans les salades, les hors-d’œuvre ou
les sandwichs. La tomate cerise est souvent utilisée à des fins décoratives.
La tomate est une bonne source de vitamine C et de potassium. Elle
contient de l’acide folique et de la vitamine A.
Tiré de l’Encyclopédie visuelle des aliments
La tomate cerise
Idées recettes
Tofu au cari
Achat
Choisir les tomates intactes, sans crevasses ni rides, fermes, mais cédant un
peu sous une légère pression des doigts, d’une couleur franche et dégageant
une bonne odeur. Écarter les tomates molles, tachées ou meurtries; elles
sont plus aqueuses, ont moins de saveur et se conservent difficilement. C’est
à la fin de l’été que l’achat des tomates fraîches est le plus satisfaisant, car
les tomates locales sont disponibles et elles sont cueillies à maturité.
Préparation
Les tomates cerises se consomment souvent entières ou coupées en deux.
Avant de les consommer, il suffit de bien les laver sous l’eau froide.
Conservation
Garder les tomates à la température de la pièce et à l’abri du soleil. Elles se
conserveront environ une semaine. Ne les laver qu’au moment de les utiliser.
Réfrigérer les tomates très mûres pour ralentir leur mûrissement, elles se
conserveront ainsi 2 à 3 jours. Sortir les tomates à l’air ambiant une trentaine
de minutes avant de les consommer, pour plus de saveur.
Les tomates vertes peuvent mûrir à la température de la pièce et à l’abri du
soleil direct; les envelopper individuellement dans du papier ou les recouvrir
d’un linge pour accélérer le processus.
Ne pas les exposer à des températures au dessous de 10 ⁰C, car le froid
arrête le mûrissement. À l’abri du soleil, les tomates vertes peuvent demeurer
quelques semaines à l’air ambiant.
DES FRUITS ET DES LÉGUMES DE CHEZ NOUS…
Cette semaine, les pommes de terre rouges à chair jaune nous
proviennent directement de la Ferme Rivest Bourgeois et fils inc. de
Rawdon. C’est variété de pomme de terre ne convient pas très bien pour
faire de la purée, mais elle est délicieuse pour en faire des frites au four!
Ingrédients
(4 portions)
• 1 bloc de tofu ferme de 454 g (1 lb), épongé et
coupé en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
• 90 ml (6 c. à soupe) d’huile végétale
• 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
• 2 poivrons, épépinés et coupés en dés
• 1 oignon, émincé
• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en
deux
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche (facultatif)
• Sel et poivre
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le tofu et 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari. Saler
et poivrer.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le tofu dans la moitié de
l’huile, Réserver sur une assiette. Jeter l’huile et essuyer la poêle avec du
papier absorbant.
3. Dans la même poêle, dorer les champignons avec le reste de l’huile.
Ajouter les poivrons et l’oignon, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que
les légumes commencent à colorer. Saler et poivrer.
4. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à
ce qu’elles soient ramollies. Ajouter la pâte de tomate, le jus de citron et le
reste du cari (5 ml / 1 c. à thé). Poursuivre la cuisson environ 1 minute en
remuant. Remettre le tofu dans la poêle et, si désiré, ajouter la coriandre.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Bon appétit!
BBBB souhaite la bienvenue à notre 28e point de chute dans Lanaudière : Festin entre Voisins situé à Saint-Didace.
Pour plus d’information, contactez-les au 450-835-5077. Félicitations!
Recette inspirée de ricardocuisine.com