Menu du Mercredi 10 Mars

Les blancs
Floral, vif, minéral
Provence-Château Pigoudet, AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, 2014 24.00 €
Nez flatteur : amande, confiserie, notes de verveine mentholée. Fin et complexe. Fruité à l’aération :
ananas, mangue. Les arômes annoncés par le nez sont au rendez-vous. Attaque fraîche, bouche ample,
bel équilibre, finale acidulée sur des notes de citron et pomme Granny Smith.
Bourgogne – Chitry « Constance » Domaine Morin, 2013
32.00 €
100% chardonnay.
Fier représentant des Chardonnays de l’Auxerrois, il se prête naturellement aux apéritifs. Sa
minéralité accompagnera terrines, asperges, crustacés et poissons.
Loire-Sancerre, Les Chailloux, AOP 2014, terroir de Silex, Biodynamie 40.00 € ½ 20.00 €
100% sauvignon.
Un Sancerre puissant qui sort des clichés. Tout en rondeur, gras et puissant, il sera parfait sur les
poissons en sauce mais aussi très agréable à déguster seul, à l’apéritif.
Bourgogne - Givry "Clos de la Roche" 2013, Domaine Parize 39.50 €
Cépage :100% chardonnay
Vin floral sur des notes de fleurs blanches, légèrement toastées et minérales. En bouche, attaque sur le
gras et la rondeur, il développe une belle fraîcheur en milieu de bouche. La finale est fraîche et offre
une bonne longueur.
Fruité, ample, gras
Bourgogne- Chablis, Domaine St Claire, AOP 2014 , Bio Chardonnay 44.00 €
½ 22.00 €
Cépage : 100% chardonnay
Un vin classique sur un terroir très minéral avec un viticulteur convaincu de son terroir,
enfin un chablis de caractère à déguster sur des poissons, des salades et des viandes blanches.
Rhône - Domaine de Vintur Blanc AOP 2014 38.00 €
Cépages : 30% grenache blanc, clairette et ugni Blanc
Pressé et fermenté à basse température, élevé en cuve inox pendant 7 mois, ce vin a été assemblé avec
30% de grenache blanc, fermenté et vieilli en barriques de chêne neuves. Brillant et limpide, aux
reflets jaunes verts, son nez d'agrume est complété par des notes de fruits exotiques et, belle fraicheur
et minéralité. Une longue finale, qui laisse la bouche propre et fraîche. Parfait en accompagnement
de viandes blanches, poissons et crustacés, ainsi que les plats légèrement épicés et les fromages.
Espagne, Castillo de Enguera, Blanc Valencia bio 2014, DOC 28.00 €
Cépages : verdil, chardonnay,sauvignon blanc, viognier
L'âme de nos vins est composée principalement par verdil, indigène variété alforins.Il est mélangé
avec le chardonnay, sauvignon blanc et viognier. Les raisins sont placés dans une chambre froide
pendant 15 jours à -5 º C. Il est partiellement fermenté en fûts de chêne français .Le nez est sur le fruit
exotique avec tes touches de minéralité é et de poivre blanc , la bouche est ronde et plaisante avec une
touche d agrume.
Rhône –Ice Viognier 100% Viognier , Domaine Mur Mur Ium 45.00 €
Cépage : 100% Viognier
Résultat d’une vendange de vieilles vignes, récolté après une nuit complète de gel.
A pleine maturité a de bas rendements, 15 hect/hect . Le nez est Fruité ( fruits exotique , pèche des
vignes) et une belle puissance. La bouche s’ouvre sur un plaisir et une fraicheur surprenante Parfait
sur les poissons en sauce, les curry et les viandes blanches
Italie- Lombardie -Lugana Hamsa – Cascina Le Preseglie 2013 38,50 €
Cépage : 100% turbiana
Le vignoble est situé à quelques encablures du lac de Garde.
Le Lugana Hamsa a une couleur intense jaune paille légèrement dorée aux reflets verts. Son nez
développe des arômes mûrs de fruits blancs et jaunes .La bouche est généreuse et gourmande sur un
beau fruit croquant et reste bien fraîche.
Les rosés
Rosé, souple, fruité
Provence-Château Pigoudet, AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, 2013 24.00 €
Le côtes de Provence par excellence, raffiné et élégant qui vous séduira par sa finesse
Loire -Bourgueil , Domaine Nau Freres , AOP 2013 28.00 €
A base de cabernet franc ce vin frais, persistant, légèrement floral et très fruité (pamplemousse), se
goûte avec bonheur.
Les rouges
Fruité, frais, tendre
Alsace – Pinot Noir Cuvée Reserve 2013/14, Domaine Martin Schaetzel 32,00 € ½ 16.00 €
Cépage : 100 % pinot noir
Elevé en barriques. Sa robe est rubis aux reflets satinés, son nez rappelle la cerise et la mûre, la bouche est
soyeuse, sur les fruits rouges, avec des tannins fins et veloutés. Idéal avec les charcuteries et les grillades
Loire-Bourgueil « Vieilles Vignes », AOP 2014 Domaine Nau Freres 38.00 €
Cépages : cabernet franc – cabernet sauvignon.
Robe grenat intense. Arômes de fruits rouges et noirs compotés, avec des notes épicées. Vin
charpenté, gras, avec des tanins fins bien mûrs. Agréable pour sa fraîcheur et son fruité.
Bourgogne – Givry « Champ Nalot » 2013, Domaine Parize 38.80 €
Cépage : 100 % pinot noir.
Contrairement à cette idée de lourdeur pour les vins de Bourgogne, ce vin de la Côte Chalonnaise
présente des arômes de fruits rouges frais dominés par la cerise. L’élevage en barriques est très
discret et renforce la structure soyeuse et la longueur sans dominer le fruit. Un vin très polyvalent à
apprécier vers les 16°
Espagne, Crianza, Castillo de Enguera, 2012, DOC 22.50 €
Cépages : 50% monastrell, 30% tempranillo, 10% syrah, 10% merlot.
Voici un vin en provenance de Valence qui démontre tout le savoir-faire àdes viticulteurs espagnols.
Le nez est sur une évolution de fruits rouges, la bouche est souple, tout en gardant de la puissance
sans rien perdre en élégance. Une vraie découverte pour vos palais.
Bouzy Rouge, Remy Galichet, AOP Coteaux Champenois, 2012 60.00 €
Cépage : 100% pinot noir
Vin des sacres des Rois de France, Louis XIV en était friand. Le Bouzy rouge est un vin tranquille
obtenu par une vinification traditionnelle en rouge.
Son bouquet puissant développe des arômes de fruits rouges. Sa bouche très fruitée développe des
notes de cerise, griotte, framboise. Il est surprenant par sa fraîcheur et son goût acidulé.
Corsé, épicé, dense
Côtes du Rhône Village, Domaine de l’Amandine Séguret AOP 2012, 24.00 €
Cépages :60 % syrah, 40% grenache.
Les arômes sont intenses et portent au premier nez sur le zeste d’orange, la garrigue,le chocolat noir
pour laisser place à des arômes plus complexes de fruits noirs et d’épices au second nez .Beaucoup de
rondeur, d’équilibre et d’harmonie font d’ores et déjà de ce vin un grand séducteur.
Bordeaux – Château Lajarre Cuvée Eléonore AOP 2013,
26.50 €
Cépages : 80% Merlot, 20 % de Cabernet..
La robe veloutée, aux nuances violettes, nous mène vers un nez complexe, où des notes de fruits
rouges et noirs flirtent avec les arômes séducteurs. Le vin est souple, mais gagne en force sur la finale
avec des tanins croquants.
Languedoc - Domaine Marion Pla, Saint Chinian vieilles vignes, 2009 28.00 €
Si le Saint Chinian de Marion est élégant ; sa conviction intime nous mène sur la route d’une
puissance explosive de fraicheur et d’épices.
Italie – Pouille – Salice Salentino DOP 2012, a6mani 28.50 €
Cépages : negroamaro et malvasia nera.
Ce vin du sud de l’Italie est riche en arômes d’épices méditerranéennes et de fruits rouges bien mûrs.
La bouche est pleine et ronde avec une fraîcheur finale très plaisante. Un vin dense et fruité !
Italie-Toscane-N°10 Castello di Fonterutoli DOP 2011 39.50 €
Cépages : 90% merlot et 10% sangiovese
Le domaine est dans la famille depuis 23 générations. Une cave hypermoderne à été construite sous
les vignobles. Un cours d’eau souterrain se charge de lui apporter une Humidité naturelle.
Le N°10 a une profonde couleur rouge rubis à la couronne violacée. Bouquet intense vers des fruits
mûrs avec une pointe minérale. La structure est souple, les tannins juteux .Vin élégant et puissant à la
fois avec une très belle finale fruitée
Structuré, puissant, généreux
Bordeaux- 1ères côtes de Blaye, R La Rivalerie, AOP 2009/10 26.00 €
½ 13,00 €
Cépages : assemblage de merlot, cabernets et malbec. Vin classique avec du caractère. Ce vin
accompagnera quasi toutes les préparations à base de viande.
Bordeaux- Haut Médoc, Cru Bourgeois Supérieur Château Semeillan, AOP, 2008 38.00 €
Cépages : 60 % cabernet-sauvignon, 40 % merlot.
Classé Cru Bourgeois Supérieur lors de la classification de 1932, le Château Semeillan étale son
vignoble sur les communes prestigieuses du cœur du Médoc que sont Listrac et Moulis. Les vins
produits par la propriété se caractérisent par leur rondeur et leur fruité, avec toute l’élégance de la
finesse exceptionnelle des Médoc.
Sud-Ouest - Cahors Château de Nozières , AOP 2011 26.00 €
Cépage : 100% malbec
Dans cette bouteille, le malbec nous montre à quel point un cépage puissant peut avoir un caractère
gourmand aux arômes de fruits noirs, d'épices et de tabac blond et avec des tanins remarquablement
veloutés et civilisés.
Rhône - Crozes-Hermitage Domaine Betton, AOP Espiègle 2012
55.00 €
Cépage : 100% syrah
Cette vigne de syrah est plantée sur des sols argilo-calcaires, à flanc de coteaux. Sélection parcellaire
des plus jeunes vignes du domaine, élevé en fûts de 4 à 6 ans durant 10 à 12 mois. On distingue des
notes de violette et de fruits rouges avec beaucoup de volume. A conseiller sur des pièces de bœuf
grillée à la plancha, desserts chocolatés, viande blanche.
Rhône - Châteauneuf-du-Pape Les Capitels 2011, Domaine Ardhuy 65.50 €
Cépages : 60% grenache, 35% syrah, 5 % mourvèdre
Joli nez de cerise à l'eau de prune écrasée, sa bouche est ronde, grasse sur des notes de confiture
de fraise, framboise et cerise confite. Un vin d'une belle puissance.
Bordeaux- Saint- Emilion Grand Cru, Château La Grangère, AOP 2007 62.00 €
Une propriété qui a été reprise depuis 4 ans et dont le renouveau fera du bruit. L’équipe de jeunes
œnologues de Michel Roland travaille ici en respect avec la nature vu que les vignes sont en
conversion bio. Très beau vin. Le nez est subtil et fin sur des arômes de torréfactions de café. La
bouche est souple et les tanins fondus avec une belle persistance.
Vaucluse-Domaine Mur Mur Ium, Cuvée Eléphant 2012 45,00 €
Cépage : 100 % grenache
Le résultat est un grenache (70 ans d âge) récolté à maturité, intense et plein d’intensité avec des
arômes de garrigue, de réglisse et de fruits cuits. La douceur naturelle pointe délicatement dans la
bouche et contribue à couvrir l'alcool et l'intensité, la longueur et la complexité en bouche sont
incroyable.
Vaucluse-Domaine Mur Mur Ium , Cuvée Black Eléphant 100 % Syrah 2012 52,00 €
Cépage : 100 % syrah
Résultat d’une vendange de vignes d’âge moyen, récolté a pleine maturité a de bas rendements,25
hect/hect . Ce vin d’une couleur sombre, noire est dense et corsé tout en gardant un beauFruité et une
belle puissance. La bouche s’ouvre sur un plaisir et une fraicheur surprenante Accompagnera vos
viandes rouges, grillades et agneau.
Les bulles
Champagne Pannier Brut AOP Champagne
60.00 €
Cépages : chardonnay, pinot noir, pinot meunier.
Fines bulles qui virevoltent en un joyeux cordon persistant et robe jaune éclatante. Les senteurs
évoquent la brioche et les fruits jaunes et blancs mûrs. En bouche, l’attaque est fraîche, poursuivie de
peu par une amplitude charnue ; les fruits frais, pêche de vigne, abricot et nectarine, s’entrecroisent
avant d’offrir un final élégant et persistant. Champagne de tous les instants, il excelle à l’apéritif mais
accompagnera également fruits de mer et poissons grillés.
Champagne Pannier Rosé Brut AOP Champagne 75.00 €
Cépages :30 % de Chardonnay • 50 % de Pinot Noir • 20 % de Pinot Meunier dont 15 % de Vin
Rouge et 25 % de Vins de Réserve
Très belle robe saumonée au fin cordon et à la mousse délicate. Le nez est dominé par des petits fruits
rouges bien mûrs (cerises, framboises). En bouche, l’attaque est fraîche et onctueuse. Les arômes de
fruits rouges se fondent et laissent apparaître des notes toastées. La finale présente un bel équilibre
entre le charnu et la finesse de ce vin expressif.
Délicieux à l’apéritif, il s’accorde délicatement avec le saumon ; ou plus classiquement pour
accompagner les grillades, salades d’été et desserts aux fruits rouges
Champagne Pannier Extra Brut AOP Champagne 75.00 €
Cépages : 40% de Chardonnay, 30% de pinot meunier et 30% de pinot noir
l'Extra-Brut Exact lui permet d'exprimer un côté sauvage et pur, se livrant avec une complexité sans fard,
acquise au cours des longues années de maturation en cave, avant dégorgement. La vraie nature de
l'assemblage ressurgit alors, palpitant à nouveau de fraîcheur. Les amateurs passionnés de champagne en
feront tout naturellement un apéritif d'exception et se laisseront séduire par des unions originales d'expression
pure et les accords Salin- Iodé- Minéral : sashimis, fruits de mer, huîtres plates "belon" de Bretagne, caviar
pour les plus audacieux.
Champagne « Egérie » de Pannier Brut AOP Champagne 95.00 €
Cépages:50 % de raisins blancs (Chardonnay) •50 % de raisins noirs dont des premiers et grands
crus (Pinot Noir et une touche des meilleurs Meuniers de la Maison)
Un style raffiné par la recherche de l’équilibre subtil, prolongé par un dosage discret extra-brut
inférieur à 5 g/l. Persistant et robe jaune éclatante. Les senteurs évoquent la brioche et les fruits jaunes et
blancs mûrs. En bouche, l'attaque est fraîche, poursuivie de peu par une amplitude charnue; les fruits frais,
pêche de vigne, abricot et nectarine, s'entrecroisent avant La robe est dense, brillante, d’une teinte or profonde
sur laquelle les bulles s’expriment joyeusement en un cordon délicat et persistant. L’expression subtile et riche
du nez, sur le registre aérien des fruits noirs et des fleurs blanches, empreint de complexité aromatique révèle le
style élégant des Égéries de Pannier. La perception en bouche, délicate, d’un parfait équilibre, se prolonge sur
une finale persistante, fraîche et presque sensuelle : quelques grammes d’élégance dans un monde de bruts.
Dégustée à l’apéritif, Égérie étonnera et comblera les amateurs attentifs. Son équilibre mettra également en
valeur les mets les plus délicats, dont elle saura se montrer digne compagne : homard grillé, carpaccio de
Saint-Jacques, ou même, pour les plus intrépides, un Chaource rôti au four...
Champagne Ruinart Blanc de Blanc Brut AOP champagne 115,00 €
Cépage : 100 % chardonnay
D’une grande puissance aromatique,Ruinart blanc de blanc à la pureté intacte des cépages
chardonnay dont il est issu à 100% .S’y concentrant principalement les premièrs cru de la côte des
blanc de blanc et de la montagne de Reins. Le nez est intensément fruité. Y fleurissent les agrumes
(citron, cédrat…) et les fruits exotiques (ananas, fruit de la passion…). Viennent ensuite des touches
de fleurs (jasmin) et de fruits charnus (pêche blanche, baie rose).
Champagne Ruinart rosé Brut AOP Champagne 115,00 €
Cépages : 45% chardonnay 55% pinot noir
Intense, fruité, aromatique, Ruinart rosé doit son élégante sensualité aux noces du Chardonnay (45%,
où prévalent les Premiers Crus Chardonnay de la Côte des Blancs) et du Pinot Noir de la Montagne
de Reims et de la vallée de la Marne vinifié en rouge.Nez subtil, fin, frais, aux arômes de cerise et de
baies rouges juste cueillies. Piqué de notes florales (rose, aubépine) et des notes d'épice (tonka, noix
de muscade).Au palais, le vin se révèle soyeux, délicatement charnu .Fruité et subtil, donc magnifique
pour escorter un gaspacho andalou. Aime les audaces délicieuses. Un sashimi de saumon, de thon
rouge. Ou un carpaccio de bœuf. En plat, un magret rosé sucré-salé aux airelles .Au dessert, des fruits
rouges : soupe au vinaigre basalmique, macaron framboises et groseilles.
Italie, Spumante brut, 24.00 €
La cuvée provient d'excellents cépages blancs produisant un vin sec, souple, élégant à la robe
étincelante et à la bulle fine. Ce vin s'apprécie à l'apéritif et accompagne à merveille poissons et fruits
de mer.
Espagne – Cava Brut 24.00 €
Cépages : maccabeo, parellada, chardonnay.
Le chardonnay apporte de la complexité aux cépages typiquement catalans. Elevé en bouteilles
pendant minimum 12 mois, il développe des arômes briochés riches et complexes. En bouche, la
mousse est élégante et la bulle assez fine