Quand les crus du Muscadet passent à table, ils réveillent les papilles !

Communiqué de presse
Quand les crus du Muscadet
passent à table, ils réveillent les papilles !
Gorges,
Clisson,
Le Pallet,
les toutes nouvelles appellations communales du Muscadet jouent le
décalage, bousculent les habitudes et peuvent même s’accorder à des
mets plus sophistiqués pour surprendre vos invités !
Reconnus par l’Inao en 2011 comme des terroirs d’exception au
sein de l’appellation Muscadet, ces vins de prestige ont chacun leur
personnalité (cf encadré).
Complexes, fins, tendus
minéraux et fumés, les
muscadets de Gorges
Floral, fin et élégant, le
Pallet est un délicat.
Avec leurs notes de fruits
confits, de fruits secs et
À lui la subtilité de
de coing, les muscadets
un
fromages confidentiels
de
saumon fumé ou une
comme le Secret du
la souplesse d’un accord
traditionnelle poêlée de
Couvent, un autochtone
avec un poisson à la
saint-jacques qui s’en
souple et parfumé, ou
crème. Restés 24 mois
trouvera toute revigorée.
le bleu de Termignon,
au minimum en cave
Proposez-leur un poulet
né
alpages
pour développer toute
fumé, façon réunionnaise
savoyards... Mais c’est
la richesse de leurs
avec
de
aussi un voyageur : allié
arômes, ils laissent aussi
curry ou bretonne avec
à un tagine de poulet
pleinement ces derniers
de petites pommes de
aux figues, il prend sur-
s’exprimer avec un foie
terres sautées au beurre
le-champ des accents
gras ou une volaille bien
et à la fleur de sel : ils font
exotiques.
charnue.
s’accordent
une
avec
pointe
swinger la tradition !
sur
les
Clisson savourent
Et pourquoi pas avec une
poêlée de cèpes ?
Avec l’âge, les crus communaux s’ouvrent d’ailleurs de plus en plus au charme de
l’ailleurs. Romain Mayet, le géologue-œnologue-technicien de l’appellation, grand
cuisinier et gourmand quand les vignes lui en laissent le temps, a les yeux qui brillent
à l’évocation de ces muscadets de garde alliés à sa purée de panais aux poivres de
Sichuan et du Penjab, aromatiques mais surtout pas piquants, avec une pointe de
muscade et de cumin.
Issus du seul cépage melon de Bourgogne, sélectionnés en fonction de leur terroir
avec des critères de rendement, de maturité et d’élevage exceptionnels, les crus
communaux du Muscadet n’ont pas fini de surprendre gourmets, bons vivants,
amateurs de grands vins blancs d’exception...
Y compris par la sagesse de leur prix : de 7,50 à 10 euros.
1
2
3
4
Gorges
1 La Tour Gallus, Damien Rineau
Gorges 2002 - 11,10 euros
2 La Tour Gallus, Damien Rineau
Gorges 2005 - 11,50 euros
3 Château Elget, Gilles Luneau
Gorges 2007 - 8,90 euros
4 EARL Barreau
Gorges 2007 - 8,70 euros
1
2
Pallet
1 Les Vignerons du Pallet
Jubilation 2007 - 9,50 euros
2 Château de la Mercredière, Frères Futeul
Le Pallet 2003 - 7,05 euros
1
2
3
4
Clisson
1 Domaine de la Perrière, Christian Pineau
Clisson 2005 - 9,80 euros
2 Domaine des Cognettes, Vincent Perraud
Clisson 2005 - 8,60 euros
3 Christian Chatellier
Clisson 2004 - 8,00 euros
4 Martin Luneau
Clisson 2007 - 8,90 euros
Gorges,
Clisson,
Le Pallet
Retenez bien ces noms, ce sont les trois premiers crus communaux
du Muscadet.
S’appuyant sur des analyses géologiques, pédologiques et
organoleptiques très précises, le cahier des charges des trois crus
prévoit des rendements limités (45 hectolitres par hectare au lieu
de 55 en appellation sous-régionale et 65 en muscadet générique),
une entrée en production des vignes au bout de six ans minimum,
une maturité des raisins très importante (11 à 12° naturels au
moins), un élevage plus long...
Quelques mots de Joël Forgeau, président de l’appellation
muscadet :
« Pour les consommateurs, les crus communaux du Muscadet
sont l’assurance d’offrir ou de s’offrir de grands vins de garde,
originaux car très rares et encore peu connus, au terroir très
précis et clairement identifié. Les crus confirment qu’il y a une
vraie légitimité, pour un amateur de grands vins blancs partout
dans le monde, à choisir un muscadet .
Pour les vignerons, la création officielle des crus est une
reconnaissance de la qualité de nos terroirs. C’est aussi une
reconnaissance du travail accompli depuis des années pour mieux
les connaître, les analyser et les mettre en valeur. Mais c’est
surtout un encouragement, une locomotive pour motiver tous les
acteurs du vignoble à poursuivre ce chemin vers l’excellence. Les
crus communaux du Muscadet ouvrent la voie à toute l’appellation. »
Contact Presse : Agence Valérie Kéréver
Tél. : 01 45 44 05 89 - [email protected]
InterLoire : Anne-Sophie Lerouge et Sophie Beauclair
Tél. : 02 47 60 55 41 - [email protected]
Crédits photos : Stevens Frémont, Thomas Perkins - Fotolia.com, Sebastien Montier, Philippe Caharel - Création graphique : Ludivine Paynel
Bref : les nouveaux venus dans la famille des muscadets poussent
l’excellence à son paroxysme. Ils commencent modestement : à peine
une centaine d’hectares, sur les 10 000 que compte l’appellation, et
environ 65 producteurs sur 650. Mais ce sont des précurseurs : ces
trois crus pourraient être rapidement suivis par Mouzillon-Tillières,
Château Thébaud, Monnières Saint-Fiacre... entre autres.