LES TAPAS - TAPAS

LES TAPAS - TAPAS
Olives de Kalamata
€3,00
Guacamole à la coriandre, nachos
€5,00
Croustillants d’asperges au saumon fumé, crème à l’aneth
€7,00
Poulpe tiède à la méditerranéenne
€6,00
Cubes de « Fleuron de Bruges »
€5,00
Samousas de légumes aux saveurs indiennes
€7,00
Jambon San Daniele et billes de melon
€7,00
Mini boulettes de volaille, sauce teriyaki
€6,00
Kalamata olives
Guacamole with coriander, nachos
Crispy asparagus and smoked salmon parcels, dill cream
Warm octopus Mediterranean-style
Cubes of “Fleuron de Bruges” cheese
Vegetable samosas with Indian spices
San Daniele ham and melon balls
Mini chicken balls, teriyaki sauce
LES BURGERS – BURGERS
91 Burger
Pain gris toasté, haché de bœuf, bacon, pleurotes, salade, tomate,
oignon rouge, fromage d’abbaye, mayonnaise à la pancetta
€18,00
Toasted brown bread, minced beef, bacon, oyster mushrooms, lettuce,
tomato, red onion, Abbey cheese, pancetta-flavoured mayonnaise
Burger Italien
Pain gris toasté, pesto de tomates séchées, aubergine, roquette, poulet pané
€17,00
gratiné à la scamorza
Toasted brown bread, dried tomato pesto, aubergine, rocket, breaded chicken
topped with scamorza cheese
Végé Burger
Pain gris toasté, galettes de soja bio, asperges vertes, salade, tomate
€17,00
Toasted brown bread, organic soya cakes, green asparagus, lettuce, tomate
LES CLUBS SANDWICHES – CLUB SANDWICHES
Club Chicken 91
Blanc de dinde, bacon, tomate, œuf dur, salade, mayonnaise
€18,00
Club Fjord
Saumon fumé, concombre, oignon rouge, persil, œuf dur, tomate, salade,
€19,00
Turkey breast, bacon, tomato, boiled egg, lettuce, mayonnaise
mayonnaise
Smoked salmon, cucumber, red onion, parsley, tomato, hard-boiled egg,
lettuce, mayonnaise
Club Végé
Guacamole, roquette, tomate, asperges, oignon rouge, œuf dur
€16,00
Guacamole, rocket, tomato, asparagus, red onion, hard-boiled egg
Accompagné de frites & de coleslaw / Served with french fries & coleslaw
Supplément : salade & crudités : € 2,50 / Additional side dish : salad & raw vegetables : € 2,50
LES SALADES – SALADS
Salade César
Cœur de laitue, blanc de dinde, parmesan râpé, croûtons, œuf dur,
€15,00
crudités et vinaigrette aux anchois
Lettuce heart, turkey breast, grated parmesan, croutons, boiled egg,
crudités and anchovy dressing
Salade Belgo
Belge
Salade de blé, chicons, asperges de Malines, crudités, « Fleuron de
€16,00
Bruges » frit, gelée de « Rodenbach », vinaigrette miel moutarde
Wheat salad, endives, Malines asparagus, fried “Fleuron de Bruges” cheese,
“Rodenbach” jelly, honey and mustard vinaigrette
Salade Antillaise
Salade de chêne, avocat, accras de poisson, crevettes des îles,
pamplemousse, crudités, vinaigrette aux épices Colombo
Oakleaf lettuce, avocado, fish “accras”, prawns, grapefruit, crudités, vinaigrette
with Colombo spices
€18,00
LES ENTREES – STARTERS
Marmite à la pulpe de petits pois à la menthe, gressini au jambon de
Parme
€14,00
Mashed peas and mint stew, Parma ham gressini
Saint-Jacques en croûte de pistaches, asperges rôties, crème à la verveine
€17,00
Boreh de bœuf, feta et épinards, sauce yaourt aux herbes et à l’ail
€14,00
Tartare de thon rouge et fraises à l’huile d’Argan sur un carpaccio d’avocat
€17,00
Scallops in a pistachio crust, roast asparagus, verbena cream
Beef “boreh”, feta cheese and spinach, yoghurt sauce with herbs and garlic
Red tuna tartare and strawberries with Argan oil on an avocado carpaccio
Small/Large
Croquettes aux crevettes grises de Zeebruges, persil frit
Zeebrugge grey shrimps croquettes, fried parsley
€14,00/€18.00
LES PATES – PASTA
Small / Large
Trofie au pesto d’aubergine, burrata, panchetta, tomates cerises
€14,00 / €18,00
Ravioles d’asperges vertes et ricotta, beurre blanc au safran, rose de saumon
€14,00 / €18,00
Trofie with aubergine pesto, burrata, pancetta, cherry tomatoes
fumé
Green asparagus and ricotta ravioli, white butter sauce with saffron, smoked
salmon rose
Phat Thaï : nouilles de riz au poulpe, soja et tamarin
Phat Thai: rice noodles with octopus, soya and tamarind
€14,00 / €18,00
LES POISSONS & FRUITS DE MER – FISHES & SEAFOOD
LES CLUBS SANDWICHES – CLUB SANDWICHES
Tajine de joue de loup de mer aux carottes des sables et coriandre
€21,00
Piccata de lotte rôtie à l’origan, risotto aux asperges vertes, cordon d’olives
€22,00
Sea bass cheek tajine with sand carrots and coriander
taggiasche
Roast monkfish piccata with oregano, green asparagus risotto, Taggiasche
olives
Filet de bar Oméga (poisson belge bio) rôti sur peau, mousseline de
chou-fleur, côtes de blettes fondantes, réduction vigneronne
Fillet of Omega bass (organic Belgian fish) roasted on the skin, cauliflower
puree, softened chard, reduced wine sauce
€22,50
LES VIANDES & VOLAILLES – MEAT & POULTRY
Filet de porc au poivre long, wok de légumes à la citronnelle, litchis de porc
€20,00
farcis au curry rouge
Fillet of pork with long pepper, wok-fried vegetables with citronella, pork
lychees stuffed with red curry
Blanquette de pintadeau, artichauts poivrade, noisette de pomme douce à
€20,00
l’épine de vinette
Blanquette of baby guinea fowl, artichokes with a pepper vinaigrette, sweet
potatoes with barberry
Mijoté d’agneau à la grenade et noix de cajou, rissolée de rattes cajun
€23,00
Stewed lamb with pomegranate and cashew nuts, browned “Ratte” potatoes
Cajun-style
A LA PLANCHA AU CHOIX – PLANCHA TO YOUR CHOICE
Entrecôte du Brésil à la fleur de sel, roquette
€21,00
Tandoori de volaille bio à la pêche jaune
€20,00
Filet de maigre, tapenade de lentilles corail et fleur d’oranger
€21,00
Mixed 91 – Assortiment des 3 sortes
€24,00
Brazilian entrecote with Fleur de sel, rocket
Organic Tandoori chicken with yellow peaches
Fillet of meagre, coral lentil tapenade and orange blossom
Mixed 91 – Assortment of the 3 choices
Sauces au choix / A choice of sauces
Sauce 91: bordelaise, « Pas de bleu » bio, crème / Bordelaise, organic “Pas de bleu” cheese, cream
Sauce fraîcheur : yaourt, ail, coriandre & menthe / yoghurt, garlic, coriander and mint
Sauce berbère : jus de carottes, orange, fleur d’oranger / Carrot juice, orange, orange blossom
LES DESSERTS – SWEETS
Tartelette à la compote de mirabelles, chiboust à la fraise, mara des bois
Puree of Mirabelle plum tartlet, strawberry “chiboust”, “Mara des Bois”
€ 8,50
strawberries
Mousse au chocolat blanc parfumé au thé vert et bleuet, sorbet cassis
White chocolate mousse flavoured with green tea and blueberries, blackcurrant
€ 8,50
sorbet
Entremet vanille cuberdon, meringue à la framboise
€ 8,50
Café ou thé gourmand (boisson chaude, glace, pâtisserie et mousse)
€ 9,00
Vanilla and “cuberdon” dessert, raspberry meringue
Gourmet coffee or tea (hot drink of your choice, ice-cream, pastry and
sweet mousse)
Le « Pas de bleu » bio en nem, chutney de rhubarbe à l’hibiscus
Organic “Pas de bleu” cheese in a nem, rhubarb and hibiscus chutney
€ 10,00