Chef Cuisinier (HF)

Alfred Burgers & Vins SARL
36 rue Monge
21000 Dijon
07 85 64 22 64
[email protected]
Chef Cuisinier (HF)
Fonction : Chef de cuisine
Lieu : Dijon
Contrat : CDI temps Complet
Rémunération : 2300 € brut
Recrutement : Début Octobre 2016
Expérience : 1 à 5 ans
Description du concept :
Alfred est un « burger bar » made in Bourgogne qui utilise les meilleurs produits du terroir local et qui
s'engage fortement pour le développement durable et le respect de l'environnement. Alfred aime et
respecte le terroir et s’approvisionne en direct exclusivement auprès des producteurs locaux.
Description du poste :
Du burger, aux frites en passant par les desserts, tout est 100% cuisiné maison avec passion et savoirfaire. Chez Alfred, les chefs épluchent, lavent, coupent, hachent, assaisonnent, cuisent, pâtissent et
créent eux-même !
Les buns sont livrés tous les matins par notre artisan boulanger.
Les steaks (veau, agneau, poulet, bœuf, végétarien) façon bouchère, jamais surgelé, toujours frais
haché du matin.
Les fromages au lait cru sont made in Jura, Savoie et Bourgogne.
Les sauces, recettes secrètes, sont savoureuses et créatives.
Les frites sont découpées et précuites avant chaque service dans une huile de tournesol oléique
artisanale.
La salade est fraiche de saison provenant des meilleurs maraichers de la région.
Une fois / mois, le cuisinier devra préparer une cuisine traditionnelle bourguignonne pour un groupe de
25 personnes.
Missions :
-
Exécuter les recettes établies en collaboration avec David Zuddas et apporter de nouvelles
recettes du jour. Garant de la bonne tenue du bar à burgers et de la préparation des produits
devant les clients.
En collaboration avec le gérant d’établissement, gestion des stocks et des achats.
Garant d’une hygiène irréprochable et du respect du plan de nettoyage.
Profil du candidat :
Nous recherchons un candidat motivé par le lancement d’un nouveau concept « locavor et durable »
intéressé par des perspectives d’évolutions professionnelles.
Modalités de candidature :
Envoyer CV avec photo, lettre de motivation et références professionnelles.
[email protected] ou
Alfred Burgers & Vins
36 rue Monge
21000 Dijon