gAmmE SoLYmAC

GAMME SOLYMAC
L es s o l u ti o n s c u iss o n
La cuisson horizontale et les fours à pizza
De la conception jusqu’à l’utilisation
Les solutions cuisson
La cuisson horizontale
La gamme Solymac, solutions cuisson, est entièrement modulaire, composée de modules de 40, 80, 120
et 160 cm de largeur. Sa conception originale vous permet de composer ainsi un ensemble « sur mesure »
allant jusqu’à 2 mètres avec un nez et un dosseret unique. Modules supérieurs : hauteur 250 mm – Éléments
bas : hauteur 650 mm.
Ses caractéristiques :
• Construction tout inox.
• Nez et dosseret en 20/10.
• Habillage, plage, cuvette et tiroir en 10/10.
• B rûleurs traditionnels 5.2 kW en série (brûleurs surpuissants et Volcan en option selon version).
• Veilleuse en série sur tous les types de brûleurs.
• Piezzo en série sur tous les éléments « fermés » (plaque coup de feu, grill, fours …).
• Piezzo sur les brûleurs « ouverts » et allumage électrique en option.
• Sécurité par thermocouple.
Nos
engagements
La gamme SOLYMAC est déclinée en 2 versions
afin d’apporter la qualité et le choix pour nos clients
La gamme 700
Profondeur 728 mm en 400, 800, 1200 et 1600
de large.
Brûleurs traditionnels : 5.2 kW en série.
Brûleurs sur-puissants : 7.5 kW en option.
Feux vifs : grilles inox 270 x 270.
Plaque, grill et plancha en 360 x 550 (sauf Charcoal).
Plaque coup de feu en 600 x 550 et 450 x 640.
La gamme 800
Profondeur 820 mm en 400, 800, 1200 et 1600
de large.
Brûleurs traditionnels : 5.2 kW en série.
Brûleurs sur-puissants : 7.5 kW ou Volcan en option.
Feux vifs : grilles inox 400 x 320.
Plaque, grill et plancha en 400 x 640 et 800 x 640.
Plaque coup de feu en 400 x 640 et 800 x 640.
Comparatif entre les 2 versions :
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
Solymac
700
Solymac
800
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
Construction inox 20/10 et 10/10
x
x
Piezzo sur brûleurs ouverts
O
O
Gamme modulaire
x
x
Allumage électrique
O
O
Élements en 400, 800, 1200 et 1600 mm
x
x
Brûleurs 5,2 kW
x
x
Possibilité de nez et dosseret unique
x
x
Brûleurs surpuissants 7,5 kW
O
O
Feux vifs -­grille inox 270 x 270
x
–­
Brûleurs Volcan 6,3 kW
–
O
Feux vifs - grille inox 400 x 320
–
x
Brûleurs Volcan surpuissants 10 kW
–
O
Veilleuse sur brûleurs
x
x
Sécurité par thermocouple
x
x
Piezzo sur élements fermés (pcdf, grill, fours…)
x
x
x = en série O = en option - = indisponible
Solymac
700
Solymac
800
La démarche concerne tant la fabrication
que l’utilisation des appareils.
A la fabrication, elle permet de réduire les
émissions de CO² par le choix de matériaux
moins polluants et de fournisseurs locaux. À l’utilisation, elle permet de
réduire les consommations d’énergie de 20 % à 40 % en particulier par
l’amélioration du rendement énergétique et la performance de l’isolation.
La démarche d’éco-conception concerne aussi l’augmentation du taux de
recyclabilité en fin de vie et la mise en place d’une filière de recyclage
conforme à la réglementation DEEE du 20juillet 2005.
Tous les produits Bourgeois sont
entièrement conçus et fabriqués à
Faverges en Haute-Savoie au sein de
trois ateliers : tôlerie, façonnage et
montage.
De plus Bourgeois a mis en place une traçabilité des
composants et matériaux utilisés qui lui permet de
garantir à ses clients et utilisateurs une véritable
valeur ajoutée « France ».
Une gamme modulaire
Un large choix d’équipement permettant ainsi de concevoir
des éléments de cuisson adaptés à la demande du client :
• Feux vifs
• Plaques coup de feu
• Plaques électriques
• Plaques induction
• Planchas
• Grills
• Grills à pierre réfractaire
• Combinés : feux vifs, plaques
• Friteuses
• Chauffe-frites
• Bain-marie
• Cuiseurs à pâtes
coup de feu et grills
• Dessus neutre
• Soubassements
• Fours
• Etuves
ComposeZ votre fourneau
selon vos besoins, vos envies et votre espace
feux vifs + plaque coup de feu
feux vifs
FRITEUSE
GRILL
800 mm
400 mm
400 mm
400 mm
Exemple de configuration
6 modules / 6 x 400
L’ensemble de cette table de cuisson peut-être posée sur différents éléments tels un four,
un placard, une étuve ou encore un simple support.
400 mm
400 mm
400 mm
400 mm
800 mm
Plancha Friteuse Dessus neutre
Grill Plaque coup de feu
Feux vifs
Les fours à pizza
La gamme de fours à pizza Solymac by Bourgeois est une gamme de fours de 4 à 6 pizzas d’un diamètre
de 23 à 33 cm. Tous les modèles existent en version gaz et en version électrique.
La gamme de fours à pizza est déclinée en 4 modèles
Le Rustique
4 pizzas Ø 23 cm : 650 x 800 x 640
Le Milano
4 pizzas Ø 33 cm : 950 x 1000 x 770
Le Roma
6 pizzas Ø 33 cm : 950 x 1300 x 770
Le Palerme
6 pizzas Ø 33 cm : 1250 x 1000 x 770
Ses caractéristiques :
• Intérieur inox.
• Finition tôle, peinture haute température Epoxy noir.
• Dalle en ciment réfractaire.
• Thermomètre et thermostat.
• Allumage piezzo.
130 Rue Maurice Bourgeois
74210 Faverges
Tél. : +33 (0)450 325 858
Fax : +33 (0)450 325 859
www.bourgeois.coop
[email protected]
- RCS Saint-Etienne 440 473 205 - 158400 - Crédit photos : Shutterstpck.fr, Bourgeois. Photos et données techniques non contractuelles - janvier 2015.
« Les solutions cuisson SOLYMAC
de Bourgeois proposent
aux professionnels une gamme
très complète d’appareils.
Sa conception originale,
entièrement modulaire, est un plus »