Hausgemachte Gnocchi

The Factory
Bruschette mit Knoblauch, Olivenöl und Tomaten oder Olivenpaste
vegi
pain toasté à l’ail et huile d’olive accompagné de tomates ou de tapenade
toasted garlic bread with olive oil and tomatoes or with olive tapenade
9.50
Gemischter Salat / salade mêlée / mixed salad
vegi
11.50
Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und Olivenöl
vegi
1/2
19.00
13.50
CH/ARG
1/2
24.00
17.00
salade de tomates et mozzarella de bufflonne, basilic et huile d’olive
tomato salad with buffalo mozzarella, basil and olive oil
Rindscarpaccio mit Rucola und Parmesan
carpaccio de boeuf, salade de roquette et parmesan
beef carpaccio with rocket salad and parmesan
Hausgemachte Lasagne
26.00
lasagne maison
home made lasagne
Risotto mit Steinpilzen / aux bolets / with cèpes
vegi
29.00
Penne all arrabiata
vegi
25.00
vegi
23.00
Pikante Tomatensauce mit Chili und Parmesan
sauce tomate piquante avec chili et parmesan
spicy tomato sauce with chilli and parmesan
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Knoblauch, Olivenöl und Peperoncini
ail, huile d’olive et piments
with garlic, olive oil and chilli
Spaghetti Carbonara
Rahmsauce mit Ei, Speck und Käse
sauce à la crème aux œufs, lardons et fromage
cream sauce with egg, bacon and cheese
26.00
Classics
Spaghetti Bolognese
CH/ARG
Sauce mit Tomaten und Rindshackfleisch
sauce tomate et viande de bœuf hachée
tomato sauce with minced beef
26.00
Spaghetti alle vongole veraci
32.00
Spaghetti Gamberoni
39.00
Mit Venusmuscheln, Petersilie, Knoblauch und Peperoncini
aux palourdes, persil, ail et piments
with venus clams, parsley, garlic and chilli peppers
Mit Riesenkrevetten, Steinpilzen und Tomaten-Rahmsauce
aux crevettes géantes et bolets, sauce tomate crémée
with king prawns, ceps mushrooms and tomato cream sauce
Spaghetti mit Tomatensauce, Büffelmozzarella, Rucola,
Cherrytomaten und Basilikum
vegi
29.00
à l’huile d’olive, mozzarella de bufflonne, salade roquette, tomates cherry et basilic
with tomato sauce, buffalo mozzarella, rocket salad, cherry tomatoes and basil
Spaghetti mit geschnittenem Rindssteak, Tomatensauce,
Knoblauch und Rucola
CH/ARG
36.00
Kalbsschnitzel mit Gorgonzola-Zitronen-Sauce, Nudeln und Gemüse
CH
42.00
CH
42.00
steak de bœuf tranché, sauce tomate, ail et roquette
with sliced beefsteak, tomato sauce, garlic and rocket salad
escalope de veau à la sauce au citron et gorgonzola
grilled veal escalope with a gorgonzola cheese and lemon sauce
Kalbssaltimbocca, Risotto und Gemüse
escalope de veau à la sauge et jambon cru, herbes aromatiques
veal escalope with sage, dried ham and herbs
Vorspeisen von Berg und Tal / entrées / appetizers
Warmer Ziegenkäse auf Spinatsalat und Speck
fromage de chèvre chaud sur une saladine d’épinards et lardons
warm goats cheese on a spinach and bacon salad
½
22.00
15.00
½
17.00
13.00
½
26.00
18.00
EU
½
22.00
15.00
½
24.00
17.00
½
23.00
16.00
„Pöstli Salat“
Blattsalat, Cherry Tomaten, Avocado, Fenchel, Orangen
salade verte, tomates cherry, avocat, fenouil, oranges
green salad, cherry tomatoes, avocado, oranges
Tatar von hausgeräucherter Lachsforelle mit Salat und Focaccia
tartare de truite saumonée fumée maison, salade et focaccia
tatar of homemade smoked salmon trout, salad and focaccia
Pilz Rehentrecôte Terrine und Preiselbeer Schaum
terrine de champignons et entrecôte de chevreuil,
mousse d’airelle rouge
mushroom-venison entrecôte terrine, cranberry foam
Walliser Trockenfleisch Carpaccio mit Alpkäse
carpaccio de viande séchée valaisanne et fromage d’alpage
dried valaisan meat carpaccio with cheese of the alps
Nüssli Kichererbsen Salat, Krevetten Burger
salade de mâche et pois chiche, burger de crevettes
lamb’s lettuce and chickpea salad with prawn burger
Holzofen Flatbrot / pane al forno a legna / flat bread
Mozzarella Flatbrot
San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum
tomates de san marzano, mozzarella de bufflonne, basilic
san marzano tomatoes, buffalo mozzarella, basil
vegi
18.00
vegi
16.00
Pilz Flatbrot
Pilze, Brie Käse, Sherry Essig
champignons, fromage de brie, vinaigre de xérès
mushrooms, brie cheese, sherry vinegar
Lachs Flatbrot
Lachs, Dill Pesto, Kapern, Parmesan, Ziegenkäse, rote Zwiebeln
saumon, pesto à l’aneth, câpres, parmesan, fromage de chèvre, oignons rouges
salmon, dill pesto, capers, parmesan, goats cheese, red onions
18.00
Knusperspeck Flatbrot
15.00
Speck, karamelisierte Zwiebeln, Knoblauch-Thymian Paste
lardons, oignons caramelisés, crème de thym à l’ail
bacon, caramelized onions, thyme-garlic paste
Peperoncini Flatbrot
Chili Öl, Origano, Büffelmozzarella, Rucola
huile de chili, origan, mozzarella de bufflonne, roquette
chilli oil, oregano, buffalo mozzarella, rocket salad
vegi
17.00
Suppen / soupes / soups
Tomatensuppe mit Basilikum und Rahm
vegi
13.00
Minestrone
vegi
13.00
Steinpilz Kastaniensuppe
vegi
16.00
Kürbissuppe mit Curry
vegi
14.00
soupe de tomates, basilic et crème
tomato soup with basil and cream
minestrone
minestrone
soupe aux châtaignes et bolets
chestnut soup with ceps mushrooms
soupe à la courge au curry
pumpkin soup with curry
Mediterrane Fischsuppe
21.00
soupe de poissons méditerranéenne
mediterranean fish soup
Risotti
Zitronenrisotto mit hausgeräuchertem Lachs
32.00
risotto au citron et truite saumonée fumée
lemon risotto with lightly smoked salmon trout
Winterrisotto, Moitié-Moitié mit Dörrbirnen
vegi
risotto d’hiver, moitié-moitié et poires séchées
winter risotto, moitié-moitié fondue cheese with dried pears
28.00
Hausgemachte Gnocchi / gnocchi frais /
homemade gnocchi
Kartoffelgnocchi mit Tomaten, Pinienkernen, Rucola und Parmesan
vegi
gnocchi de pommes de terre aux tomates, roquette, pignons et parmesan
homemade potato gnocchi with tomatoes, pine-nuts, rocket salad and parmesan
26.50
Kartoffelgnocchi mit vier Käsesorten
vegi
27.00
Kartoffelgnocchi mit frischen Pilzen
vegi
28.00
gnocchi de pommes de terre aux quatre fromages
homemade potato gnocchi with four cheeses
gnocchi de pommes de terre aux champignons des bois frais
homemade potato gnocchi with fresh mushrooms
Kartoffelgnocchi mit Hummer und Dill
gnocchi de pommes de terre au homard et aneth
homemade potato gnocchi with lobster and dill
38.00
Teigwaren / pâtes / pasta
Ziegenkäse Ravioli mit Broccoli und Mandeln
vegi
29.00
Gorgonzola Polenta Ravioli mit Salbeirahm
vegi
29.00
ravioli au fromage de chèvre, brocoli et amandes
goats cheese ravioli, broccoli and almonds
ravioli au gorgonzola et polenta, sauce à la crème de sauge
gorgonzola polenta ravioli, cream and sage sauce
Hausgemachte Nudeln mit Räucherlachs und Safran
32.00
pâtes maison, saumon fumé et safran
homemade noodles with smoked salmon and saffron
Casarecce mit Zucchetti, Auberginen, Tomaten, Basilikum, Ricotta
casareccia aux courgettes, aubergines, basilic et ricotta
casareccia with courgettes, aubergine, basil and ricotta
vegi
27.00
Feine Tagliolini mit frischen Pilzen und Chorizo
28.00
Penne mit Poulet geschnetzeltem und Tomaten-Curry Sauce
36.00
tagliolini, champignons des bois frais et chorizo
tagliolini, fresh mushrooms and chorizo
penne, émincé de poulet et sauce curry à la tomate
penne with sliced chicken and tomato-curry sauce
½ Portionen der Spaghetti-Gerichte 4.00 Reduktion
½ portions des plats de spaghetti 4.00 de réduction
½ portions of spaghetti dishes 4.00 reduction
Fitness
„Pöstli Salat“ mit Entrecôte und Kräuterbutter
CH
«salade pöstli» avec entrecôte et beurre d’herbes
«pöstli salad» with entrecôte, herb butter
„Pöstli Salat“ mit Zanderfilet und Kräuterbutter
42.00
«salade pöstli» avec filet de sandre et beurre d’herbes
«pöstli salad» with perch fillet, herb butter
„Pöstli Salat“ mit Maispouletbrust und Kräuterbutter
42.00
CH
42.00
«salade pöstli» avec suprême de poulet maïs et beurre d’herbes
«pöstli Salad» with cornfed chicken breast, herb butter
Fisch / poisson / fish
Zanderfilet mit Kräuterkruste
36.00
Seeteufelbäggli mit Muscheln und Hummersauce
36.00
Riesenkrevetten aglio, olio e peperoncino
34.00
filets de sandre en croute d’herbes
perch fillet with herb crust
joues de baudroie, moules et sauce au homard
monkfish cheeks, clams and lobster sauce
crevettes géantes, ail, huile et piments
king Prawns, garlic, oil and chilli
Muscheln Seemannsart
moules marinières
mussels marinière
½
Finden sie die passenden Beilagen für Ihr Gericht auf Seite „Beilagen“
trouvez les bons accompagnements pour votre plat à la page « garnitures »
find the right accompaniments for your dish on the page “side dishes”
30.00
20.00
Fleisch / viande / meat
Hirschkarree, weisser Pfeffer-Preiselbeer Sauce
NZ
36.00
CH/ARG
42.00
CH
29.00
CH
29.00
Lammkotelettes mit Bergthymian im Ofen gebraten
NZ
34.00
Schweinefilet Piccata mit Tomatenwürfel und Basilikum
CH
32.00
CH
36.00
F
39.00
CH
28.00
carré de cerf, sauce au poivre blanc et airelles rouges,
deer rack, white pepper and cranberry sauce
Rindsfilet (180 gr) mit Steinpilz-Markkruste und Rotweinsauce
filet de bœuf (180 gr) en croûte de moelle et bolets, sauce au vin rouge
fillet of beef (180 gr) with bone-marrow-ceps crust and red wine sauce
Schweizer Rindsschmorbraten mit Herbsttrompeten
bœuf braisé suisse, cornes d’abondance
swiss beef pot roast, black trumpets
Schweizer Maispoulet mit Karotten und Ingwersauce
poulet maïs suisse, sauce au gingembre et carottes
corn fed chicken with carrot and ginger sauce
carré d’agneau au thym de montagne, rôti au four
oven roasted lamb chops, mountain thyme
piccata de filet de porc, dés de tomates et basilic
pork fillet piccata with tomato cubes and basil
Geschmorte Kalbskopf Bäckli
joues de tête de veau braisées
braised calf’s cheeks
Französische Entenbrust mit Apfelconfit und Mandeln
magret de canard français, confit aux pommes et amandes
french duck breast, apple confit and almonds
In Butter gebratene Kalbsleber mit Zwiebeln und Kräutern
foie de veau sauté au beurre, oignons et herbes
veal liver sautéed in butter with onions and herbs
Finden sie die passenden Beilagen für Ihr Gericht auf Seite „Beilagen“
trouvez les bons accompagnements pour votre plat à la page « garnitures »
find the right accompaniments for your dish on the page “side dishes”
Beilagen Auswahl zu unseren Hauptgerichten /
choix des garnitures avec les plats de résistance /
choice of side dishes served only with a main dish
Grüner Salat / salade verte / green salad
Gemischter Salat / salade mêlée / mixed salad
9.00
10.00
Saisongemüse / légumes de saison / season vegetables
6.00
Kartoffelgratin / gratin de pommes de terre / potato gratin
Bratkartoffeln / pommes de terre sautées / roasted potatoes
6.00
6.00
Spaghetti mit Butter / spaghetti au beurre / spaghetti with butter
Penne mit Butter / penne au beurre / penne with butter
4.50
4.50
Hausgemachte Nudeln / pâtes faites maison / homemade pasta
6.00
Penne all’arrabbiata
Spaghetti Aglio e Olio / ail, huile d’olive et piments / with garli, olive oil and chilli
Spaghetti Carbonara
Spaghetti Tomaten Mozzarella / tomates mozzarella / tomatoes mozzarella
Caserecce mit Zucchetti, Auberginen, Tomaten / avec courgettes, aubergines, tomates /
with zucchini, aubergine, tomatoes
8.00
6.00
8.00
8.00
8.00
Hausgemachte Kartoffelgnocchi / gnocchi de pommes de terre fait maison /
homemade potato gnocchi
Hausgemachte Kartoffelgnocchi vier Käsesorten / gnocchi de pommes de terre
au quatre fromages / homemade gnocchi 4 cheese
Hausgemachte Kartoffelgnocchi Tomaten, Pinienkernen, Rucola und Parmesan /
gnocchi de pommes de terre aux tomates, roquette, pignons et parmesan /
homemade potato gnocchi with tomatoes, pine-nuts, rocket salad and parmesan
Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit frischen Pilzen / gnocchi de pommes de terre
et champignons des bois frais / homemade potato gnocchi with fresh mushrooms
Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Hummer und Dill / gnocchi de pommes de terre
au homard et aneth / homemade potato gnocchi with lobster and dill
6.00
9.00
9.00
9.00
18.00
Risotto natur / risotto nature / risotto nature
Risotto mit Steinpilzen / risotto aux bolets / risotto with ceps mushrooms
Risotto moitié-moitié mit Dörrbirnen / risotto moitié-moitié et poires séchées /
risotto moitié-moitié fondue cheese and dried pears
6.00
10.00
10.00
Ziegenkäse Ravioli, Broccoli, Mandeln / ravioli au fromage de chèvre, brocoli,
amandes / goats cheese ravioli, broccoli and almonds
Polenta Gorgonzola Ravioli mit Salbeirahm / ravioli au gorgonzola et polenta, sauce à la crème
de sauge / polenta and gorgonzola filled ravioli with sage flavoured cream sauce
10.00
Hausgemachte Kräuterbutter / beurre café de paris fait maison
homemade café de paris butter
10.00
3.00
Desserts
Gratin von exotischen Früchten mit Vanilleeis
15.00
Pralinen Halbgefrorenes mit Walliser Brotkuchen
14.00
gratin de fruits exotiques et glace vanille
exotic fruits gratin with vanilla ice cream
parfait aux pralinés et mendiant au pain valaisan
praline parfait with valaisan bread cake
Weisses und dunkles Schokoladenmousse
15.00
Kaffee Tiramisù mit eingelegter Ananas
15.00
Schokoladen Brownie mit Karamelsauce und Vanilleeis
13.00
Kleine Walliser Käseauswahl
16.00
mousse aux chocolats blanc et noir
white and dark chocolate mousse
tiramisù au café et ananas marinés
coffee tiramisù with marinated pineapple
brownie au chocolat, sauce au caramel et glace vanille
chocolate brownie with caramel sauce and vanilla ice cream
petit plat de fromages du Valais
small cheese plate from Valais
Eis und Sorbets
pro Kugel
glaces et sorbets
par boule
ice creams and sorbets
per scoop
4.50
Eissorten
ice cream flavours / goût des glaces
Sorbetsorten
sorbet flavours / goût des sorbets
Vanille, vanilla, vanille
Schokolade, chocolate, chocolat
Erdbeere, strawberry, fraise
Pistazien, pistachio, pistache
Mokka, mocha, moka
Stracciatella
Zitrone, lemon, citron
Mango, mango, mangue
Mandarine, tangerine, mandarine
Blutorange, blood orange, orange
sanguine
Williaminsbirne, pear william, poire
william
Aprikose, apricot, abricot
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